Bestreichen Sie zwei Scheiben italienisches Brot gleichmäßig mit Pesto. Achten Sie darauf, dass das Pesto bis zu den Rändern verteilt wird, um jedem Bissen Geschmack zu verleihen. Lassen Sie das Brot kurz ruhen, sodass die Aromen einziehen können, während Sie die weiteren Zutaten vorbereiten.

Legen Sie die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Hähnchenbrust auf jede mit Pesto bestrichene Brotscheibe. Verteilen Sie darauf gleichmäßig die roten Zwiebeln, die gerösteten roten Paprika und die Mozzarella-Stücke. Dies sorgt für eine harmonische Geschmackskombination im Hühnchen Panini.

Setzen Sie auf jedes belegte Brot eine weitere Scheibe italienisches Brot, um das Sandwich zu formen. Drücken Sie leicht darauf, damit alle Zutaten gut haften, und bereiten Sie sich darauf vor, das Panini zu grillen. Legen Sie die Sandwiches beiseite, während Sie das Gerät für das Grillen vorbereiten.

Heizen Sie den Panini-Grill vor und besprühen Sie die Grillplatten mit etwas Kochspray, um ein Ankleben zu verhindern. Legen Sie die Sandwiches vorsichtig in den Grill und schließen Sie den Deckel. Grillen Sie die Hühnchen Panini für 3-4 Minuten, bis der Käse geschmolzen und das Brot goldbraun und knusprig ist.

Nehmen Sie das Hühnchen Panini vorsichtig aus dem Grill und lassen Sie es kurz abkühlen. Schneiden Sie das Panini in der Mitte durch und servieren Sie es sofort, sodass der geschmolzene Käse umso mehr zur Geltung kommt. Genießen Sie die Kombination aus knusprigem Brot und aromatischen Füllungen!