Heize deinen Backofen auf 200°C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Miss die Magermilch, Hühnerbrühe und Sauerrahm ab. Bringe den Sauerrahm auf Zimmertemperatur und hacke die grünen Chilis.

Schmelze die ungesalzene Butter in einem Topf und rühre das Allzweckmehl ein. Koche die Mischung für eine Minute bis sie goldbraun ist.

Gieße langsam die Magermilch und Hühnerbrühe in die Roux-Mischung unter ständigem Rühren, dann füge den Sauerrahm hinzu und rühre weiter.

Füge Kreuzkümmel, grüne Chilis, Chilipulver, Salz und Pfeffer zur Sauce hinzu und lasse sie für 3–5 Minuten köcheln.

Kombiniere das Hühnchen, den gefrorenen Mais und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel und gieße die Sauce darüber, rühre gut um.

Erhitze eine Pfanne und erwärme die Tortillas für 30 Sekunden pro Seite.

Fülle 2-3 Esslöffel der Füllung in die Tortillas, streue Mozzarella darüber und falte die Tortillas.

Lege die gefüllten Tacos auf das Backblech und backe sie für 12–15 Minuten bis der Käse schmilzt.

Lasse die Tacos kurz abkühlen, bevor du sie servierst.