In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Mandelaroma mit kalter Butter vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Dann das Ei hinzugeben und gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den fertigen Teig in etwa einen Zoll große Kugeln formen und in eine gefettete Mini-Muffin-Form legen.

Mit einem kleinen Finger die Teigkugeln vorsichtig plattdrücken und in der Mitte jeder Kugel eine kleine Vertiefung formen.

Fülle jede Vertiefung großzügig mit Himbeermarmelade und lass dabei Platz für die Marmelade zum Sinken beim Backen.

Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Tarteletts für etwa 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Lass die Tarteletts in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst.