Go Back
–+ servings
Booyah-Suppe

Herzhafte Booyah-Suppe für gemütliche Abende

Diese Booyah-Suppe vereint zarte Fleischstücke und frisches Gemüse in einem geschmackvollen, sämigen Sud – ideal für gemütliche Abende.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 6 portionen
Course: Soups
Cuisine: Regional
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 kg Fleischige Rinderrippchen oder knochenlose Rindfleischstücke
  • 4 Stück Hähnchenschenkel mit Knochen oder Entenkeulen
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 EL Gemüseöl oder neutralöl
  • 2 Stück Gelbe Zwiebeln, gehackt Schalotten als Alternative
  • 2 Stangen Sellerie, fein gehackt Leeks sind eine Alternative
  • 8 Tassen Hühnerbrühe, niedrig natrium selbstgemacht oder Gemüsebrühe als vegetarische Alternative
  • 2 Stück Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen
Für das Gemüse
  • 4 Tassen Grüner Kohl, geraspelt Savoy-Kohl als Alternative
  • 1 Dose Stückige Tomaten 28 oz, frische gewürfelte Tomaten möglich
  • 8 oz Rübe, geschält und gewürfelt Steckrüben sind eine Option
  • 1 lb Russet-Kartoffeln, geschält und gewürfelt Yukon-Gold-Kartoffeln sind ebenfalls geeignet
  • 3 Stück Karotten, in Scheiben Regenbogenkarotten sind ebenfalls möglich
  • 1 Tasse Erbsen, tiefgefroren Frische Erbsen sind optimal
Für den letzten Schliff
  • 1 EL Frisch gepresster Zitronensaft Limettensaft ist eine tolle Alternative

Equipment

  • Schmortopf oder Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Das Rindfleisch und die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier abtrocknen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Erhitzen Sie das Gemüseöl in einem großen Schmortopf oder einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie das Rindfleisch hinzu. Braten Sie es 10 Minuten lang an.
  3. Fügen Sie die Hähnchenstücke dazu und braten Sie auch diese 10 Minuten an. Nehmen Sie das Fleisch auf einen Teller und stellen Sie es beiseite.
  4. Im verbleibenden Fett die gehackten Zwiebeln und den Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anschwitzen.
  5. Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Lösen Sie die angebratenen Röststoffe vom Boden des Topfes.
  6. Geben Sie das gebräunte Rindfleisch sowie die Hähnchenstücke zurück in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
  7. Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 30 Minuten lang köcheln lassen.
  8. Nehmen Sie die Hähnchenschenkel heraus, lassen Sie sie abkühlen und zupfen Sie das Fleisch in Stücke.
  9. Das Rindfleisch weiterhin in der Brühe lassen und etwa 1,25 Stunden lang köcheln, bis es zart ist.
  10. Nehmen Sie das Rindfleisch heraus, lösen Sie das Fleisch von den Knochen und entsorgen Sie die Knochen sowie die Lorbeerblätter.
  11. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um alle festen Bestandteile zu entfernen und das Fett an der Oberfläche abnehmen.
  12. Fügen Sie das zerkleinerte Fleisch, den Kohl, die Tomaten, die Rübe, Salz und Pfeffer hinzu.
  13. Die gewürfelten Kartoffeln und die Karotten in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
  14. Fügen Sie das zerkleinerte Hähnchen und die Erbsen hinzu und lassen Sie die Suppe 2-3 Minuten auf niedriger Hitze simmern.
  15. Mit frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Die Booyah-Suppe kann je nach Vorlieben variiert werden, indem Sie saisonales Gemüse hinzufügen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!