Vermische warme Milch, Schnellhefe und Zucker in einer Rührschüssel. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten ruhen.

Füge warmes Wasser, Vollkornmehl, Brotmehl, Fett, Honig und Salz zur Hefemischung hinzu. Rühre gut um.

Verwende einen Knethaken und lasse die Maschine auf niedriger Stufe für 2 Minuten kneten. Knete weiter für weitere 2 Minuten.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht gefettete Schüssel. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen.

Kippe den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in zwei Portionen. Forme jede Portion zu einem Laib.

Decke die Laibe mit einem Tuch ab und lass sie für weitere 30 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Backe das Weizenbrot für etwa 30 Minuten.

Lass die Laibe auf einem Kühlregal abkühlen, bevor du sie anschneidest.