Milch in einem kleinen Topf auf 82°C erhitzen und dann auf 46°C abkühlen lassen.

In einer Schüssel 125 g Mehl, 50 g Zucker, Schnellhefe und eine Prise Salz vermengen. Lauwarme Milch, 30 ml Olivenöl, 2 Eigelb und 1 TL Vanilleextrakt hinzugeben und gut umrühren.

Nach der Ruhezeit nach und nach die restlichen 250 g Mehl hinzufügen und den Teig etwa 5 Minuten kneten.

Teig abdecken und an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen.

Teig auf bemehlter Fläche 0,6 cm dick ausrollen und Donuts ausstechen. Auf bemehltem Blech 20-45 Minuten ruhen lassen.

Puderzucker, 2-4 EL Wasser und 1 TL Vanilleextrakt in einer Schüssel vermischen bis die Glasur glatt ist.

Öl auf 190°C erhitzen und Donuts 45-60 Sekunden pro Seite frittieren.

Donuts in die Glasur tauchen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.