Um die Medjool Datteln zu erweichen, gib sie in eine Schüssel und übergieße sie mit kochendem Wasser. Lasse sie 5 Minuten lang einweichen.

In der Zwischenzeit öffne deinen Food Processor und gib die Walnüsse und Cashewkerne hinein. Mahle die Nüsse etwa 30 Sekunden lang.

Nachdem die Datteln eingeweicht sind, lasse sie abtropfen und füge sie zusammen mit den zerkleinerten Nüssen in den Food Processor hinzu.

Füge das Kakaopulver, die ungesüßten Kokosraspeln, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Mische die Zutaten für weitere 30-40 Sekunden.

Forme mit deinen Händen kleine Bällchen von ungefähr 2,5 cm Durchmesser.

Rolle die Bällchen in den ungesüßten Kokosraspeln.

Lege die Bällchen auf einen Teller und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.