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Gesalzene Karamell

Gesalzene Karamell für köstliche Desserts

Dieses Rezept für gesalzene Karamell begeistert mit himmlischen Profiteroles, die jedem Dessert-Liebhaber ein unvergessliches Geschmackserlebnis bieten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Kühlen 15 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 8 Profiteroles
Course: Desserts
Cuisine: französisch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Choux-Paste
  • 60 g Ungesalzene Butter Verwende gesalzene Butter, aber lasse zusätzliches Salz weg.
  • 60 g Wasser Keine substitutions empfohlen.
  • 60 g Milch Pflanzliche Milch sorgt für eine milchfreie Variante.
  • 70 g Weizenmehl Keine Ersetzungen notwendig, wenn Gluten kein Problem darstellt.
  • 125 g Eier Etwa 2,5 große Eier.
Karamellfüllung
  • 150 g Zucker Keine effektiven Alternativen für den gewünschten Geschmack und die Textur.
  • 150 g Schlagsahne Sicherstellen, dass sie Zimmertemperatur hat.
  • 60 g Würfelform Ungesalzene Butter Stelle sicher, dass sie Zimmertemperatur hat für einfaches Mischen.
  • ½ Teelöffel Salz Verwende Meersalz für andere Geschmacksnuancen.
Schokoladenfüllung
  • 300 g Schlagsahne für die Füllung Höherer Fettanteil ist ideal für Stabilität.
  • 45 g Gesalzene Karamell Wird für die Mischung in die Schlagsahne verwendet.

Equipment

  • Backblech
  • Spritztüte
  • Topf
  • Schüssel
  • Mikrowelle

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Bereite eine Spritztüte vor, die später für die Füllung genutzt wird.
Choux-Teig
  1. In einem Topf erhitze die ungesalzene Butter, Wasser und Milch, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
  2. Füge das Weizenmehl hinzu und rühre kräftig um, bis der Teig trocken und klebrig wird.
Eier einarbeiten
  1. Lasse den Teig einige Minuten abkühlen und beginne dann, das Ei nach und nach einzumischen.
Profiteroles formen
  1. Verwende zum Formen der Profiteroles einen Esslöffel oder eine Spritztüte.
  2. Backe die Profiteroles für 5 Minuten bei 200 °C, senke dann die Temperatur auf 180 °C und backe sie weitere 25-30 Minuten.
Karamell zubereiten
  1. In einem anderen Topf schmelze den Zucker bei mittlerer Hitze, bis er eine goldene Farbe annimmt.
  2. Füge die Schlagsahne langsam hinzu und rühre gut um.
Sahnefüllung machen
  1. Schlage die Schlagsahne, bis sie weiche Spitzen bildet.
  2. Fülle die Mischung in die vorbereitete Spritztüte und piekse kleine Löcher in die cooled Profiteroles.
Puffs glasieren
  1. Tauche die Oberseiten der gefüllten Profiteroles in das restliche gesalzene Karamell.
  2. Serviere sie sofort oder friere sie für eine erfrischende Eisversion ein.

Nutrition

Serving: 1ProfiteroleCalories: 220kcalCarbohydrates: 29gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 6gCholesterol: 45mgSodium: 120mgPotassium: 50mgSugar: 8gVitamin A: 400IUCalcium: 40mg

Notes

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Karamell kann schnell verbrennen, also rühre während des Schmelzvorgangs ständig um.

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