In einer großen Schüssel vermengen Sie das Allzweckmehl, Salz und Zucker. Streuen Sie die Trockenhefe gleichmäßig darüber und rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um, bis alles gut integriert ist.

Fügen Sie die Eigelbe und die zimmerwarme Butter zur Mehlmischung hinzu. Während Sie alles gut vermengen, gießen Sie langsam die warme Milch ein. Kneten Sie den Teig kräftig für etwa 5 Minuten.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine leicht gefettete Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten gehen.

Teilen Sie den Teig in 6-12 gleich große Portionen und formen Sie daraus glatte Bälle. Lassen Sie diese Bälle etwa 20 Minuten ruhen.

Erhitzen Sie ausreichend Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze, bis kleine Bläschen aufsteigen.

Frittieren Sie einen Testkrapfen für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun ist.

Entfernen Sie die Krapfen mit einem Schaumlöffel und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Füllen Sie jede Krapfen mit Ihrer Lieblingsmarmelade, während sie noch warm sind, und bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.