Sushi-Reis gemäß den Verpackungsanweisungen kochen. In einer Schüssel Reisessig und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit dem warmen Reis vermischen und abkühlen lassen.

Ofen auf 200 °C vorheizen. Lachs mit Sojasauce, Kewpie-Mayo, Sriracha und Sesamöl vermengen und die Mischung ruhen lassen.

Nori-Blätter in Quadrate schneiden, Muffinform einfetten, Nori-Quadrate einlegen und eine Portion Sushi-Reis darauf drücken. Lachsmischung darüber geben.

Backen Sie die gefüllte Muffinform für etwa 15 Minuten, bis der Lachs durchgegart und die Oberseite goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit Sriracha oder würziger Mayo garnieren und mit Furikake sowie Frühlingszwiebeln bestreuen.