Zuerst alle Zutaten bereitstellen: Garnelen, Bohnensprossen, Frühlingszwiebeln, Eier, Maisstärke, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, weißen Pfeffer und Salz. Stellen Sie sicher, dass die Garnelen geschält und entdarmt sind. Eine große Schüssel bereithalten, um die Mischung vorzubereiten.

Geben Sie die Garnelen, Bohnensprossen, geschnittene Frühlingszwiebeln, Eier, Maisstärke, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, weißen Pfeffer und Salz in die vorbereitete Schüssel. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und eine homogene Mischung entsteht.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Verwenden Sie ein hochwertiges Pflanzenöl und bringen Sie die Temperatur auf etwa 175 °C bis 180 °C.

Sobald das Öl heiß ist, nehmen Sie eine Kelle und schöpfen Sie die Ei-Mischung. Lassen Sie vorsichtig kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl fallen, um Patties zu formen.

Die Patties etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Verwenden Sie eine Spachtel, um sie vorsichtig zu drehen.

In der gleichen Pfanne, die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Fügen Sie die Austernsauce, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und weißen Pfeffer hinzu.

Bereiten Sie eine Slurry vor, indem Sie die Maisstärke mit kaltem Wasser in einem kleinen Schälchen vermischen. Diese Mischung langsam in die köchelnde Brühe einrühren.

Die Garnelen-Ei-Foo-Young-Patties auf einem Servierteller anrichten und die dicke Soße großzügig darüber gießen. Sofort servieren.