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Fünf-Gewürz-Röstente

Fünf-Gewürz-Röstente mit köstlicher Teeglasur

Entdecken Sie die Fünf-Gewürz-Röstente – eine aromatische Delikatesse, die jeden festlichen Anlass bereichert.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 1 hour 30 minutes
Ruhen 5 minutes
Total Time 2 hours 35 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Chinesisch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Ente
  • 4-5 lbs Ente Achten Sie darauf, eine qualitativ hochwertige Ente auszuwählen.
  • 2 EL Fünf-Gewürz-Pulver Kann durch eine hausgemachte Mischung ersetzt werden.
  • 1 EL Salz Verstärkt den Gesamtschmack.
  • 2 Gelbe Zwiebeln In Stücke geschnitten.
  • 3 Schalotten Gefüllt in der Ente.
  • 15 Zweige Thymian Kann durch Rosmarin oder Salbei ersetzt werden.
Für die Glasur
  • ¼ Tasse Sojasauce Für glutenfreie Option Tamari verwenden.
  • 1 EL Earl Grey Tee Lose Blätter.
  • 2 EL Mirin Fügt Süße und Säure hinzu.
  • 1 EL Reiswein-Essig Gibt Säure, um die Süße auszugleichen.
  • 1 TL Koriandersamen Kann durch gemahlenen Koriander ersetzt werden.
  • 1 TL Fenchel Trägt süße, anisartige Noten bei.
  • 2 Stück Sternanis Gibt tiefen, süßen Geschmack.

Equipment

  • Bräter
  • Kochlöffel
  • Fleischthermometer
  • Alufolie

Method
 

Zubereitung
  1. Die Ente gründlich abtrocknen und mit einer Mischung aus Fünf-Gewürz-Pulver und Salz gleichmäßig einreiben, sowohl außen als auch innen. Über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen.
  2. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Bräter mit grob geschnittenen Zwiebeln und Thymian am Boden vorbereiten.
  3. Die Schalotten in die Bauchhöhle der Ente stopfen und die Ente auf die Zwiebel-Thymian-Mischung im Bräter legen. Mit Alufolie abdecken.
  4. Die Ente für 1,5 Stunden abgedeckt im Ofen rösten, bis die Haut zu blühen beginnt und sich zart anfühlt.
  5. Die Glasur vorbereiten, indem Sie Sojasauce, Earl Grey Tee, Mirin, Reiswein-Essig, Koriandersamen, Fenchel und Sternanis in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen. 15 Minuten reduzieren, bis sie eingedickt ist.
  6. Nach 1,5 Stunden die Alufolie entfernen und die Ente großzügig mit der Glasur bestreichen. Weitere 30 Minuten ohne Abdeckung backen.
  7. Die Ente nach dem Garen 5 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 12gProtein: 40gFat: 36gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 13gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Experimentieren Sie mit verschiedenen Tees für die Glasur und lassen Sie die Tropfflüssigkeit zur Sauce reduzieren.

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