Erhitze etwas Kochöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Paprika und Zwiebeln hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.

Brate die Frühstückswurst in der gleichen Pfanne, bis sie knusprig ist, etwa 5-6 Minuten. Rühre das Mehl ein, gieße die Schlagsahne dazu und koche für 2-3 Minuten.

In einer großen Schüssel den Keks-Mix mit der Milch vermengen, bis sich ein lockerer Teig bildet.

In einer separaten Pfanne die Butter und etwas Olivenöl erhitzen, die geschlagenen Eier gleichmäßig hineingießen und sanft rühren, bis sie fast gesetzt sind.

Heize den Ofen auf 220°C vor. Fülle die Ramekins mit Rühreiern, angebratenem Gemüse und Wurstsoße. Streue den Käse darüber und bedecke mit dem Keks-Teig.

Backe die Ramekins 18-20 Minuten, bis die Keksoberfläche goldbraun ist. Mit Honigbutter bestreichen.