In einer Schüssel warmes Wasser, Zucker und die Schnellhefe vermengen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis schaumig.

Allzweckmehl und Salz hinzufügen und verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Kneten für 5-6 Minuten mit Küchenmaschine oder 8-10 Minuten von Hand.

Teig mit Olivenöl einreiben, dann mit feuchtem Küchentuch abdecken und an warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen.

Pfanne mit Olivenöl einfetten. Olivenöl in einem Topf erhitzen, gehackten Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze anschwitzen für 2-3 Minuten.

Den aufgegangenen Teig auf die Pfanne geben und in die Ecken drücken. 10 Minuten ruhen lassen, dann weiter dehnen.

Pfanne abdecken und Teig 30-45 Minuten ruhen lassen, bis er aufgeht.

Ofen auf 220°C vorheizen. Dellen in den Teig drücken, Knoblauchöl gleichmäßig verteilen und mit Parmesan, Kräutern und Salz bestreuen.

Focaccia-Brot 20-25 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig.

In der Pfanne 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann auf Kuchenrost übertragen und vollständig abkühlen lassen, bevor in Scheiben geschnitten wird.