In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker, Schnellhefe, Salz, warme Milch und geschmolzene Butter kombinieren. Die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit 4-5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Achte darauf, die Konsistenz zu prüfen: wenn der Teig zu klebrig ist, füge nach Bedarf mehr Mehl hinzu. Danach den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen und abdecken.

Lasse den Teig nun an einem warmen Ort für etwa 30-60 Minuten ruhen, bis er sich verdoppelt hat. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab, um die Feuchtigkeit zu halten.

Heize den Ofen auf 230°C vor. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem 2 cm dicken Strang rollen und dann in 2-5 cm lange Stücke schneiden.

Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge das Backpulver hinzu. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, lege die Teigstücke nacheinander für etwa 30 Sekunden hinein.

Pinsel die Brezelstücke mit der vorbereiteten Eierwäsche ein und streue großzügig grobes Salz darüber. Backe die Brezelstücke im vorgeheizten Ofen für 12-14 Minuten, bis sie goldbraun sind.