In einer mittelgroßen Schüssel kombinieren Sie den Sauerrahm, die Mayonnaise, den Cotija-Käse, die Limettenzeste, den Limettensaft, das Chilipulver und den frisch gehackten Knoblauch. Rühren Sie alles gut mit einem Schneebesen zusammen, bis die Mischung eine cremige Konsistenz erreicht.

Schneiden Sie die Mini-Gurken in dünne Scheiben und lassen Sie den gefrorenen Mais auftauen. Hacken Sie den frischen Koriander und die rote Zwiebel fein.

Falten Sie die vorbereiteten Gurkenscheiben, den aufgetauten Mais, den gehackten Koriander und die rote Zwiebel vorsichtig in die Schüssel mit dem Dressing.

Kosten Sie den Salat und passen Sie das Meersalz nach Geschmack an. Lassen Sie die Aromen für 5 Minuten ziehen, bevor Sie servieren.