Gib in einer mittelgroßen Schüssel oder einem Glas die alten Haferflocken, die Milch und den griechischen Joghurt hinzu. Rühre die Mischung gründlich um, bis die Haferflocken gleichmäßig mit den anderen Zutaten bedeckt sind.

Füge nun den Frischkäse, Honig oder Ahornsirup sowie den Vanilleextrakt hinzu. Vermische alles gut, bis die Mischung eine glatte Konsistenz erreicht hat.

Falte vorsichtig die Hälfte der gewürfelten frischen Erdbeeren in die Mischung.

Übertrage die gesamte Mischung in ein luftdichtes Behältnis oder ein Einmachglas. Verschließe das Gefäß und stelle es für mindestens 4–6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Morgen nimmst du die Overnight Oats aus dem Kühlschrank und überprüfst die Konsistenz; füge nach Bedarf etwas zusätzliche Milch hinzu.

Gib die restlichen gewürfelten Erdbeeren darauf und füge nach Belieben optionale Garnierungen hinzu.