Mische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Zucker, die schnelle Hefe und das Salz. Erwärme die Vollmilch und schmelze die Butter, bevor du beides zu den trockenen Zutaten gibst. Füge auch die Eier hinzu und rühre alles gut um, bis ein weicher, zusammenhängender Teig entsteht.

Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 8–10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Forme ihn zu einer Kugel und lege ihn in eine gefettete Schüssel. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig 1–2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

In einer separaten Schüssel den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer glatt rühren. Füge die gewürfelten frischen Erdbeeren und die Erdbeermarmelade hinzu und falte sie sorgfältig unter, bis alles gut vermischt ist und eine cremige Füllung entsteht.

Rolle den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Bestreiche das Rechteck mit ein wenig weicher Butter, bestreue es gleichmäßig mit einer Mischung aus Zimt und braunem Zucker und verteile dann die Erdbeerkäsekuchen-Füllung gleichmäßig darauf. Rolle den Teig auf und schneide ihn in 12 gleichmäßige Stücke.

Platziere die geschnittenen Rollen in einer gefetteten Backform, sodass sie sich leicht berühren. Decke die Form mit einem Küchentuch ab und lasse die Rolls 30–45 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen, bis sie puffy und etwas größer sind.

Heize den Ofen auf 175°C vor und stelle sicher, dass er gut vorgeheizt ist, bevor du die Rolls backst. Bevor du sie in den Ofen gibst, kannst du etwas Schlagsahne gleichmäßig über die Rolls gießen, um eine feuchte, gooey Konsistenz zu erzielen. Backe die Rolls 25–30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und angenehm duften.

Während die Rolls im Ofen sind, bereite das Frosting vor. Schlage in einer Schüssel den Frischkäse und die Butter mit einem Handmixer cremig. Siebe den Puderzucker hinein und füge die Schlagsahne sowie den Vanilleextrakt hinzu. Mische alles gut, bis die Mischung schön fluffig ist.

Nimm die Rolls aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten abkühlen. Verteile dann das Frosting großzügig auf den warmen Cinnabon Rolls und bestreue sie mit Graham-Cracker-Bröseln sowie frischen Erdbeerscheiben, um ihnen eine hübsche und köstliche Note zu verleihen.