Heize den Ofen auf 200°C vor. In einem Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Milch, Butter und Salz vermengen und alles zum Kochen bringen.

Nimm den Topf vom Feuer und siebe das Mehl hinein. Rühre kräftig, bis sich ein glatter Teig bildet.

Lass den Teig etwas abkühlen, bevor du die Eier nacheinander hinzufügst und gut durchrühren.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und spritze 5 cm große Hügel auf das Blech. Besprühe die Windbeutel mit Wasser.

Backe sie für 10 Minuten bei 200°C, reduziere dann die Hitze auf 180°C und backe sie weitere 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schlage die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt auf, bis sich mittlere Spitzen bilden.

Wasche die Erdbeeren und schneide sie in dünne Scheiben. Optional mit Zucker bestreuen.

Schneide die Oberseiten der Windbeutel ab, fülle sie mit Sahne und lege einige Erdbeerscheiben darauf.

Bestäube die gefüllten Windbeutel mit Puderzucker vor dem Servieren.