Heize den Ofen auf 175 °C vor. Bereite eine 23x13 cm große Kastenform vor, indem du sie einfettest und mit Backpapier auskleidest.

Mische in einer Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz gut durch.

Schlage den Zucker und die weiche Butter in einer Küchenmaschine auf hoher Stufe für etwa 5 Minuten cremig.

Füge das Ei, das Eigelb, die saure Sahne und den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut.

Gib die Mehlmischung während des Rührens in die feuchte Mischung.

Wende die gewürfelten Erdbeeren in Zitronensaft und wälze sie in Mehl, dann hebe sie vorsichtig unter.

Gieße drei Viertel des Teigs in die Kastenform und verteile die restlichen Erdbeeren darauf.

Backe den Kuchen für 60-65 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass den Kuchen nach dem Backen 1 Stunde in der Form auskühlen.

Vermische die Erdbeeren für den Guss mit Zitronensaft und Zucker, füge Puderzucker hinzu und verrühre gut.

Gieße den Guss gleichmäßig über den abgekühlten Erdbeer-Pfundkuchen.