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Eingelegter Rote-Bete-Salat

Eingelegter Rote-Bete-Salat für frischen Genuss

Eingelegter Rote-Bete-Salat ist ein köstliches, gesundes Gericht, das mit frischen Zutaten wie Rüben, Zwiebeln und Oliven begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Ziehen lassen 45 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Deutsch
Calories: 160
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Rote Bete Frische oder vorgekochte Rüben sind beide hervorragend.
  • 1 Rote Zwiebel Dünn schneiden für optimales Einlegen.
  • 150 g Grüne Oliven Entsteint und nach Geschmack wählen.
  • 3 EL Zitronensaft Frisch gepresst ist am besten.
  • 1 EL Honig Für vegane Variante durch Ahornsirup ersetzen.
  • 3 EL Olivenöl Hochwertiges, extra vergine Olivenöl verwenden.
  • 1 TL Kosher Salz Nach Belieben dosieren.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Nach Belieben dosieren.
  • 2 EL Frische Petersilie Gehackt, für Frische und Kräuternoten.
  • 2 EL Frische Minze Gehackt, für Frische und Kräuternoten.
  • 1 TL Zitronenschale Für zusätzlichen Zitronengeschmack.

Equipment

  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Siebe
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wenn du frische Rote Bete verwendest, bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die gewaschenen Rüben 50-60 Minuten lang, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.
  2. In einer großen Schüssel vermischst du die dünn geschnittene rote Zwiebel mit den entsteinten, geschnittenen grünen Oliven. Gib frisch gepressten Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Zitronenschale, Kosher Salz und schwarzen Pfeffer dazu. Mische alles gut durch und lasse die Mischung 30-45 Minuten bei Raumtemperatur ziehen.
  3. Die abgekühlten und geschälten Rote Bete in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel mit der Mischung aus eingelegten Zwiebeln und Oliven geben. Frisch gehackte Petersilie und Minze hinzufügen und alles sanft vermengen.
  4. Lass den eingelegten Rote-Bete-Salat für mindestens weitere 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können. Er kann sofort serviert oder kalt genossen werden.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 160kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 350mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für den besten Geschmack, bereite den Salat einige Stunden im Voraus zu.

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