Erhitze in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Öl. Füge die Prawns hinzu und brate sie, bis sie rosa und leicht gebräunt sind (ca. 3-4 Minuten). Nimm die Prawns aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Erhöhe die Hitze auf hoch und gib die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Schlage die 3 Eier direkt in die Pfanne auf die Zwiebeln. Rühre leicht um und koche die Eier bei hoher Hitze, bis sie gestockt sind (ca. 1-2 Minuten).

Füge den gekochten Reis und das Gemüse hinzu. Gib die Sojasauce dazu und rühre um, bis der Reis gleichmäßig gut bedeckt ist. Lasse es für 5-10 Minuten kochen.

Gib die Prawns zurück in die Pfanne und füge die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu, wenn du sie verwendest. Vermische alles gut und lasse es für weitere 1-2 Minuten kochen.

Nimm die Pfanne vom Herd und serviere das Gericht sofort, damit es frisch und heiß genossen werden kann.