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Earl Grey

Earl Grey Macarons mit honigsüßer Buttercreme

Diese zarten Earl Grey Macarons mit Honig-Buttercreme sind glutenfrei und ein elegantes Dessert für besondere Anlässe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhen lassen 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 24 Macarons
Course: Desserts
Cuisine: französisch
Calories: 80
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Trockene Zutaten
  • 120 g Puderzucker In einem Notfall kann auch sehr feiner Zucker verwendet werden.
  • 120 g Mandelmehl Für eine glutenfreie Option kann auch feines Kokosmehl genutzt werden.
  • 2 Beutel Earl Grey Teebeutel Alternativ können auch andere aromatisierte Tees verwendet werden.
Meringue
  • 90 g Kristallzucker Keine Substitution empfohlen.
  • 120 g Eiklar Lass die Eiklar über Nacht reifen für bessere Schlageigenschaften.
Buttercreme
  • 100 g Ungesalzene Butter Sollte weich sein für einfaches Mischen.
  • 150 g Honig Für anderes Süßigkeitsprofil können auch Ahornsirup oder Agavennektar verwendet werden.
  • 50 ml Schlagsahne/Milch Für milchfreie Option kann auch Mandelmilch verwendet werden.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Silikonmatte
  • Spritzbeutel
  • Handmixer

Method
 

Backanleitung
  1. Heize den Ofen auf 140°C vor und lege ein Backblech mit Silikonmatte aus.
  2. Pulsiere den Earl Grey mit Puderzucker und Mandelmehl in einer Küchenmaschine und siebe die Mischung.
  3. Schlage die Eiklar schaumig, füge den Kristallzucker hinzu und schlage bis steife Spitzen entstehen.
  4. Falte die Meringue vorsichtig unter die trockene Mischung bis eine glatte Masse entsteht.
  5. Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel und spritze 2,5 cm große Kreise auf das Backblech.
  6. Lass die gespritzten Macarons etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
  7. Backe die Macarons für etwa 15 Minuten, bis sie fest sind und sich leicht lösen lassen.
  8. Lass die Macarons vollständig auf dem Blech abkühlen.
  9. Schlage die Butter fluffig und füge Puderzucker und Honig hinzu, bis die Mischung cremig ist.
  10. Pfeife die Buttercreme auf einen Macaron und setze eine weitere Schale darauf.

Nutrition

Serving: 1MacaronCalories: 80kcalCarbohydrates: 10gProtein: 1gFat: 4gSaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 10mgSodium: 30mgPotassium: 20mgSugar: 8gVitamin A: 100IUCalcium: 5mg

Notes

Achte darauf, die Eiklar auf Zimmertemperatur zu bringen und die Backzeit im Auge zu behalten.

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