Koche die kleinen Pasta-Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser laut Verpackungsanweisung, bis sie al dente sind, was etwa 8-10 Minuten dauert. Nach dem Kochen abgießen und die Nudeln mit kaltem Wasser abspülen.

Während die Nudeln kochen, taue die gefrorenen Erbsen auf, indem du sie in ein Sieb gibst und unter warmem Wasser abspülst. Brate den dick geschnittenen Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig für etwa 5-7 Minuten.

In einer mittleren Schüssel das Dressing anrühren, indem du Mayonnaise, Olivenöl, Apfelessig, Zucker, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischst.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, aufgetauten Erbsen, den gehackten Speck und den frisch geriebenen Parmesan vorsichtig vermengen. Gieße das Dressing gleichmäßig über die Zutaten.

Decke den Cremigen Nudelsalat ab und stelle ihn für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut vermischen können.