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–+ servings
Süßkartoffelsuppe

Cremige Süßkartoffelsuppe in 30 Minuten

Diese cremige Süßkartoffelsuppe ist eine vegane, nährstoffreiche und köstliche Alternative für kühle Herbsttage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Herbstküche, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl
  • 500 g Süßkartoffeln gewürfelt
  • 200 g Karotten gewürfelt
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch gehackt
Flüssigkeit
  • 1 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe für nicht vegane Variante
Gewürze
  • 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Salz nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Paprika optional
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt optional
  • 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin optional
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian optional

Equipment

  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Süßkartoffeln, Karotten, Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch hinzu. Brate das Gemüse unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang an, bis die Süßkartoffeln leicht braun und die Zwiebeln transparent sind.
  2. Füge 1 Liter Gemüsebrühe sowie alle Gewürze in den Topf hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe 30-40 Minuten lang sanft köcheln, bis das Gemüse zart ist.
  3. Nimm den Topf vom Herd und lass die Suppe etwas abkühlen. Verwende einen Pürierstab, um die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz zu pürieren.
  4. Wenn die Suppe zu dick ist, kannst du sie mit etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen.
  5. Verteile die cremige Süßkartoffelsuppe in tiefen Tellern und garniere nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Olivenöl.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 15000IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, das Gemüse bei mittlerer Hitze anzubraten, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

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