In einem großen Topf die halbierten Babykartoffeln mit reichlich gesalzenem Wasser bedecken und 10-12 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Abgießen und kurz abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter erhitzen und den frisch gehackten Knoblauch hinzufügen. 1-2 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist.

Die schwere Sahne und die Gemüse- oder Hühnerbrühe in die Pfanne mit dem Knoblauch geben. Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und optional Dijon-Senf hinzufügen. Gut vermischen und auf sanfter Hitze köcheln lassen.

Die vorgekochten Babykartoffeln in die Pfanne zur Soße geben und vorsichtig umrühren. 2-3 Minuten weiter köcheln lassen, damit die Kartoffeln die Aromen aufnehmen.

Überprüfen, ob die Gewürze stimmen, und die cremigen Babykartoffeln mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Warm servieren.