In einer gusseisernen Pfanne oder einer schweren Pfanne das Speckfett und 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Achte darauf, dass die Butter schäumt, bevor du fortfährst; dies dauert etwa 2 Minuten. Das Fett sollte heiß aber nicht rauchend sein.

Füge den frischen, vom Kolben geschnittenen Mais in die Pfanne hinzu und rühre alles gut um. Koche den Mais unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis die Flüssigkeit leicht eindickt und der Mais eine zarte Konsistenz erreicht. Die goldene Farbe signalisiert, dass er bereit ist.

Streue das Koshersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über den Mais, gefolgt von weiteren 2 Esslöffeln Butter. Koche alles für weitere 5 Minuten, während du häufig umrührst, damit sich die Aromen gut verbinden können.

Schmecke den gebratenen Mais ab und passe die Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack an. Wenn alles perfekt ist und der Mais warm und köstlich duftet, serviere das Gericht direkt aus der Pfanne.