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Butternut und Rote Bete

Butternut und Rote Bete Salat mit Ahorn-Dressing

Ein köstlicher Salat aus Butternut und Rote Bete, kombiniert mit einem leckeren Ahorn-Dressing. Ideal für eine gesunde Mahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Butternut-Kürbis Frisch geschält und gewürfelt
  • 300 g Rote Bete Spitzen entfernen, nicht schälen
  • 200 g Mozzarella Kann durch Ziegenkäse ersetzt werden
  • 100 g Rucola Kann durch andere Salatblätter ersetzt werden
  • 1 Bund Koriander Kann durch Petersilie ersetzt werden
  • 50 g Kürbiskerne
  • 1 TL Getrockneter Thymian
Für das Dressing
  • 4 EL Natives Olivenöl extra Für das Rösten
  • 2 EL Apfelessig Kann durch weißen Essig ersetzt werden
  • 1 Zehe Knoblauch Geschnitten
  • 1 EL Ahornsirup
  • Salz & schwarzer Pfeffer Nach Geschmack

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Salatgabel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Gib den gewürfelten Butternut und die gewürfelte Rote Bete in eine große Schüssel. Beträufle sie mit Olivenöl und bestreue sie mit Thymian. Röste das Gemüse für 30-40 Minuten.
  3. Bereite das Dressing vor, indem du Olivenöl, Apfelessig, Knoblauch, Ahornsirup sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischst.
  4. Kombiniere die geröstete Butternut und Rote Bete in einer großen Salatschüssel mit Rucola, Mozzarella, Koriander und Kürbiskernen.
  5. Träufle das Dressing über den Salat und vermische alles vorsichtig.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 15mgSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Der Salat sollte nicht bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält er sich für bis zu 3 Tage, das Dressing separat hinzufügen.

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