Gib den geraspelten Butternut-Kürbis in eine große Schüssel und füge die Eier, den gehackten Salbei, Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu. Vermische alles gründlich mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen.

Füge schrittweise das Mehl zur Kürbismischung hinzu und verrühre alles sorgfältig, bis die Masse zusammenhält.

Erhitze in einer Pfanne etwa 2-3 Esslöffel natives Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Verwende eine 1/4-Tasse-Maß, um kleine Portionen des Teigs in die heiße Pfanne zu geben.

Brate die Puffer für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lass die Puffer auf einem mit Papierhandtüchern belegten Blech abtropfen und serviere sie heiß.