Heize deinen Ofen auf 200 °C vor. Schneide den Butternusskürbis in Würfel.

Mische die Butternusskürbiswürfel mit 2 Esslöffeln Olivenöl und röste sie 25 Minuten im Ofen.

Koche die Gnocchi gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in gesalzenem Wasser.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Schalotte und den Knoblauch für 5 Minuten an.

Füge frischen Thymian und Salbei hinzu und brate die Kräuter für 2-3 Minuten mit.

Püriere die gerösteten Kürbiswürfel, Schalotte-Kräuter-Mischung, 200 ml Milch und eine Prise rote Pfefferflocken.

Erhitze die pürierte Kürbissauce in einem Topf und füge Parmesan hinzu, bis er geschmolzen ist.

Brate in der gleichen Pfanne den restlichen Knoblauch und den Grünkohl für 3-5 Minuten an.

Mische die gekochten Gnocchi und den Grünkohl unter die warme Kürbissauce.

Serviere die Gnocchi heiß, garniert mit Parmesan und roten Pfefferflocken.