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Buffalo Kichererbsen

Buffalo Kichererbsen in Süßkartoffel-Boote

Ein köstliches Rezept mit Buffalo Kichererbsen, gefüllt in süße Kartoffeln. Vegan und glutenfrei!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Boote
Course: Dinner
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Süßkartoffeln
  • 4 stück Süßkartoffeln mittelgroß
  • 1 EL Olivenöl hochwertig
  • 0.5 TL Meersalz
  • eine Prise Pfeffer
Für die Kichererbsen-Füllung
  • 1 Dose (19 oz) Kichererbsen abgespült
  • 1/3 Tasse Buffalo-Sauce plus 1 EL nach Geschmack
  • 1 TL Knoblauchpulver für Geschmacksverstärkung
  • 1 EL Olivenöl für die Füllung
Für das vegane Ranch-Dressing
  • 150 g weiche Tofu oder rohe Cashews
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Wasser nach Bedarf
  • Frühlingszwiebeln Frisch gehackt zur Garnierung
  • 2 EL frischer Dill oder Schnittlauch fein gehackt, optional

Equipment

  • Ofen
  • Pfanne
  • Mixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffeln längs aufschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittseite nach unten auf das Blech legen. 20-35 Minuten backen.
  3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Kichererbsen, Buffalo-Sauce, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und 8-10 Minuten kochen.
  4. Tofu, Zitronensaft, Apfelessig, Wasser und Knoblauchpulver im Mixer pürieren, optional mit Kräutern verfeinern.
  5. Gebratene Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, füllen und mit Avocado und Dressing servieren.

Nutrition

Serving: 1BootCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 2000IUVitamin C: 25mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Ideal für eine gesunde Mahlzeit oder als Snack. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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