Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Füge die kleine Pasta hinzu und koche sie gemäß den Packungsanweisungen, bis sie al dente ist. Gieße sie in ein Sieb ab und lass sie kurz ausdampfen. Stelle die Pasta dann beiseite.

In einer großen Salatschüssel die Kirschtomaten, gehackten Knoblauch, Schalotte, halbierten Mini-Bocconcini und das gehackte Basilikum vermengen. Gieße das Olivenöl und den Rotweinessig darüber und würze mit Salz und Pfeffer. Mische gründlich und lass den Salat etwa 10 Minuten ruhen.

Toaste die zwei Scheiben Sauerteigbrot leicht goldbraun. Zerreiße das Brot in kleine Stücke und gib sie in eine Küchenmaschine. Verarbeite das Brot, bis es krümelig ist. Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl und füge die Brotkrümel hinzu. Brate sie für ca. 3–5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Wenn die Pasta abgekühlt ist, füge sie zur Tomaten-Basilikum-Mischung hinzu. Gib die gerösteten Breadcrumbs dazu, wenn verwendet. Mische alles gründlich und passe die Gewürze an, bevor du den Salat servierst.

Serviere den Bruschetta Pasta Salat kalt oder bei Zimmertemperatur als erfrischende Beilage.