In einem kleinen Topf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühre ständig, bis die Butter goldbraun wird und einen nussigen Duft verströmt – dies dauert etwa 5-7 Minuten.

In einer großen Rührschüssel die abgekühlte, gebräunte Butter mit dem weißen und braunen Zucker cremig rühren. Füge das Ei hinzu und mixe alles gut durch. Danach das Allzweckmehl und die Schokoladenstückchen unterheben.

Im Wasserbad die zartbittere Schokolade zusammen mit der restlichen Butter schmelzen. Nimm die Mischung vom Herd und rühre den Zucker und das Ei unter, gefolgt vom Mehl.

Nehme eine 20x20 cm große Backform und fette sie leicht ein. Schichte 1/3 des Brownie-Teigs gleichmäßig auf den Boden der Form. Gib dann Kleckse des Keks-Teigs darauf.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Stelle die Backform in den Ofen und backe die Brookies für 25-30 Minuten.

Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Anschließend in Quadrate schneiden und servieren.