Zwiebeln anbraten: Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge ein Drittel der geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie 10–15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Nimm die Zwiebeln anschließend aus dem Topf und stelle sie beiseite.

Kirschtomaten anbraten: In dem gleichen Topf die Kirschtomaten hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie schön braun sind. Dies dauert etwa 5–7 Minuten. Wenn sie fertig sind, nimm sie zusammen mit den Zwiebeln aus dem Topf und stelle beides beiseite.

Restliche Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Gib die restlichen Zwiebeln in den Topf und brate sie 5 Minuten lang, bis sie durchscheinend sind. Füge den frisch geriebenen Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute mit.

Lammfleisch anbraten: Lege die Lammstücke in den Topf und brate sie ca. 3 Minuten lang von jeder Seite an, bis sie gut gebräunt sind.

Gewürze hinzufügen: Mische das Advieh, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Salz mit dem Fleisch und rühre alles gut um.

Flüssigkeit und Aromastoffe hinzufügen: Gib das Wasser, die Tomatensauce und die Dörrobst-Limonen in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lasse den Eintopf zugedeckt 1¼ bis 1½ Stunden köcheln.

Auberginen rösten: Heize den Ofen auf 220 °C vor. Schneide die Auberginen in Scheiben, bestreiche sie mit Olivenöl und röste sie ca. 25 Minuten lang.

Auberginen und Limettensaft hinzufügen: Nach dem Rösten gib die Auberginen zusammen mit dem Limettensaft in den Topf mit dem Eintopf und lasse alles weiter köcheln, bis die Auberginen weich sind.

Mit Zwiebeln und Tomaten garnieren: Toppe den Eintopf mit den zuvor gebratenen Zwiebeln und den Kirschtomaten und koche das Gericht weitere 10 Minuten.