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Artischocken-Quinoa-Auflauf

Artischocken-Quinoa-Auflauf: Gesund und cremig

Genießen Sie diesen proteinreichen und cremigen Artischocken-Quinoa-Auflauf, der gesund, vegan und glutenfrei ist!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Ruhezeit 5 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: gesund, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 1 Tasse Rohe Cashews In heißem Wasser einweichen
  • 1 Tasse Kochendes Wasser Für das Pürieren der Cashews
  • 2 Esslöffel Tamari oder Miso-Paste Fügt umami Geschmack hinzu
  • 1 Stück Knoblauchzehe Frisch verwenden für die besten Ergebnisse
  • 1 Stück Mittlere weiße Zwiebel Kann durch Schalotten oder gelbe Zwiebel ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Italienische Gewürze Kann durch einzeln getrocknete Kräuter ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Saft von 1 Zitrone Limette kann für eine andere Zitrusnote verwendet werden
  • 0.5 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe Brühe verbessert den Geschmack
Für den Auflauf
  • 1 Tasse Ungekochte weiße Quinoa Vor dem Kochen abspülen
  • 1 Dose Bio-Artischocken Gut abgetropft
  • 1 Dose Bio-Kichererbsen Kann durch andere Bohnen ersetzt werden
  • 2 Tassen Gedämpfter Spinat Frisch oder gefroren verwenden
  • 0.5 Tasse Vegane Parmesan Nährhefe kann used werden

Equipment

  • Blender
  • Ofen
  • Auflaufform
  • Küchenwaage
  • Messbecher

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 190 °C vorheizen.
  2. Cashews in kochendem Wasser 15 Minuten einweichen.
  3. Cashews abgießen und mit weiteren Zutaten für die Sauce in einem Mixer pürieren.
  4. Quinoa, Kichererbsen, Artischocken und Spinat in einer Auflaufform vermischen.
  5. Cremige Sauce über die Quinoa-Mischung gießen und gut umrühren.
  6. Auflauf mit Folie abdecken und 20-30 Minuten backen.
  7. Nach 20-30 Minuten Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen.
  8. Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Ideal für Meal Prep und bleibt bis zu 4 Tage im Kühlschrank frisch.

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