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Ahorn-Pekannuss

Ahorn-Pekannuss Macarons für den süßen Genuss

Diese Ahorn-Pekannuss-Macarons sind eine süße Hommage an die Aromen des Herbstes mit einem knusprigen Biss und reichhaltiger Buttercremefüllung.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhezeit 1 hour
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 12 Macarons
Course: Desserts
Cuisine: französisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Macarons
  • 200 g fein gemahlenes Mandelmehl sieben
  • 200 g Puderzucker sieben
  • 120 g Eiweiße frisch
  • 50 g weißer Zucker mit Eiweißen vermischen
  • 1 TL Eiweißpulver optional
  • 1 TL Ahornextrakt kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden
Für die Buttercreme
  • 100 g ungesalzene Butter Zimmertemperatur
  • 150 g Puderzucker für Buttercreme
  • 50 ml Ahornsirup
  • 50 ml Sahne kann durch Milch ersetzt werden
  • 50 g Pekanüsse gehackt
Für die Garnierung
  • 30 g zerkleinerte oder fein gehackte Pekanüsse für Topping

Equipment

  • Backblech
  • Silikonmatte oder Backpapier
  • Schüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Spritzbeutel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Bereite zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten vor.
  2. Siebe den Mandelmehl und den Puderzucker in eine große Schüssel.
  3. Erhitze die Eiweiße, den weißen Zucker und das optionale Eiweißpulver über einem Wasserbad, dann schlage die Masse auf.
  4. Siebe die trockenen Zutaten vorsichtig in die Meringue und falte alles sanft zusammen.
  5. Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel und spritze gleichmäßige Kreise auf die Backbleche.
  6. Lass die Macarons bei Raumtemperatur 30 bis 60 Minuten ruhen.
  7. Heize den Ofen auf 150°C vor und backe die Macarons 15 bis 20 Minuten lang.
  8. Lass die Macarons auf einem Gitterrost abkühlen und bereite die Buttercreme zu.
  9. Tauche die oberen Schalen in die gehackten Pekanüsse und setze die Buttercreme auf die Unterteile.
  10. Kühle die Macarons über Nacht im Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1MacaronCalories: 150kcalCarbohydrates: 18gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 30mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 200IUCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass alle Zutaten genau abgewogen werden für die besten Ergebnisse.

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