Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Pasta hinzu. Koche sie etwa 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Gieße die Pasta in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab.

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, verteilt auf einem Backblech, beträufle es mit Olivenöl und bestreue es mit Knoblauchpulver. Röste das Gemüse für 25–30 Minuten, bis es goldbraun ist.

In einer Schüssel vermische den Dijon-Senf, den Ahornsirup, den Apfelessig und das Olivenöl. Würze mit Salz und Pfeffer und emulgieren lassen.

Vermenge die abgekühlte Pasta mit dem gerösteten Gemüse, Apfel, Cranberries, Feta-Käse und Pekannüssen in einer großen Schüssel.

Gieße das Dressing über den Salat, mische sanft und lasse ihn für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Serviere den Salat kühl oder leicht erwärmt.