Name: Schokoladencreme-Puffs für Schokoladenliebhaber
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 235 min
Ingredients: 500 ml Vollmilch; 120 g Zucker (Caster-Zucker ist eine gute Alternative.); 40 g Maisstärke (Alternativ kann Tapiokastärke verwendet werden.); 40 g Dutch-Press Kakaopulver (Natürliche Kakaosorten sind nicht empfohlen.); 4 Eigelbe (Verwende große Eigelbe für optimale Ergebnisse.); 100 g Bittere Schokolade (Lasse semi-süße Schokolade weg.); 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur ist ideal.); 250 ml Wasser; 150 g Weißmehl; 50 g Kuchenmehl (Mehr Weißmehl kann als Ersatz verwendet werden.); 1 Prise Koscheres Salz (Verwende kein normales Salz.); 50 g Brauner Zucker (Helle Varietäten sind vorzuziehen.)

Es war ein regnerischer Nachmittag, und die Sehnsucht nach etwas Süßem überkam mich, als der Duft von frisch gebackenem Gebäck in der Luft lag. Diese Schokoladencreme-Puffs sind die perfekte Antwort auf meine Gelüste! Mit ihrem knusprigen Äußeren und der cremigen, schokoladigen Füllung bringen sie nicht nur ein Lächeln auf jedes Gesicht, sondern sind auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus einem knusprigen Craquelin-Topping und der samtigen Schokoladen-Pâtisserie-Creme sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Egal, ob du sie für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur um dich selbst zu verwöhnen, diese Puffs sind ein Muss für jeden Schokoladenliebhaber. Bist du bereit, dich in die Kunst des Backens zu stürzen und deinen Freunden ein Highlight der Dessertküche zu präsentieren?

Warum wirst du diese Puffs lieben?

Einfachheit: Das Rezept für Schokoladencreme-Puffs ist kinderleicht und benötigt keine besonderen Backfähigkeiten.

Himmlischer Geschmack: Die Kombination aus zartschmelzender Schokoladencreme und knusprigem Craquelin lässt deine Geschmacksknospen tanzen.

Vielseitigkeit: Du kannst die Füllung mit verschiedenen Zutaten variieren – wie frischer Zitrusnote oder Nüssen – für immer neue Geschmackserlebnisse.

Perfekte Präsentation: Diese Puffs sind nicht nur köstlich, sondern sehen auch auf jedem Dessertteller fantastisch aus und sind ein echter Hingucker!

Zeitersparnis: Bereite die Puffs und die Creme einen Tag im Voraus zu, um stressfrei zu genießen – ideal für die nächste Feier.

Entdecke auch andere köstliche Rezepte wie unsere Schokoladentorte oder erfrischende Zitronen-Mousse, die ebenso beeindrucken werden!

Schokoladencreme-Puff-Zutaten

Um diese köstlichen Schokoladencreme-Puffs zu zaubern, benötigst du einige einfache, aber essentielle Zutaten.

Für die Pâtisserie-Creme

Vollmilch – sorgt für Geschmack und Cremigkeit; verwende sie für das beste Ergebnis.
Zucker – die Hauptsüße für die Creme; Caster-Zucker eignet sich gut als Alternative.
Maisstärke – dient als Verdickungsmittel; alternativ kann auch Tapiokastärke verwendet werden.
Dutch-Press Kakaopulver – für einen intensiven Schokoladengeschmack; natürliche Kakaosorten sind nicht empfohlen.
Eigelbe – bringt Struktur und Cremigkeit; verwende große Eigelbe für optimale Ergebnisse.
Bittere Schokolade – unverzichtbar für den Geschmack der Füllung; lasse semi-süße Schokolade weg, da sie zu süß werden könnte.
Vanilleextrakt – verbessert den Geschmack und sollte nicht ersetzt werden.
Ungesalzene Butter – verleiht der Creme einen vollmundigen Geschmack; Zimmertemperatur ist ideal für die Verarbeitung.

Für den Teig

Wasser – hilft, eine leichtere Puffstruktur zu erzielen.
Weißmehl – gibt dem Teig seine Struktur.
Kuchenmehl – sorgt für eine zartere Textur in den Puffs; mehr Weißmehl kann als Ersatz verwendet werden.
Koscheres Salz – hebt den Gesamtgeschmack hervor; verwende kein normales Salz, um Überwürzen zu vermeiden.

Für das Craquelin

Brauner Zucker – fügt der Crust Süßigkeit und Tiefe hinzu; helle Varietäten sind vorzuziehen.

Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten machen deine Schokoladencreme-Puffs zu einem unvergesslichen Dessert!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladencreme-Puffs

Step 1: Schokoladen-Pâtisserie-Creme zubereiten
Beginne mit der Zubereitung der Schokoladen-Pâtisserie-Creme. Vermische in einer Schüssel Zucker, Kakaopulver und Maisstärke. Füge die Eigelbe hinzu und rühre alles glatt. In einem Topf erhitze die Vollmilch mit dem restlichen Zucker, bis sie sanft köchelt. Gieße langsam die heiße Milch in die Eiermischung und verrühre alles, bevor du es zurück in den Topf gießt. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze 2-5 Minuten lang, bis sie dick wird. Sei sicher, dass sie blubbert. Danach streiche die Creme durch ein Sieb, füge Butter und Vanille hinzu und lasse sie abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden abkühlen und fest werden.

Step 2: Schokoladen-Craquelin herstellen
Bereite nun die Schokoladen-Craquelin zu. Schlage in einer Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem braunen Zucker cremig. Vermische nach und nach das Allzweckmehl, Kakaopulver und eine Prise Salz, bis sich ein glatter Teig bildet. Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier aus, bis er etwa 2 mm dick ist, und kühle ihn im Kühlschrank bis er fest ist – das dauert ca. 30 Minuten. Nachdem der Teig fest geworden ist, steche mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise aus, die später auf die Schokoladencreme-Puffs gelegt werden.

Step 3: Teig für die Schokoladenpuffs vorbereiten
Für den Teig erhitzt du in einem großen Topf die Kombination aus Wasser, Vollmilch, Butter, Zucker und einer Prise Salz. Bringe die Mischung zum Kochen und rühre das Allzweckmehl und das Kuchenmehl sofort hinein. Koche das Ganze unter ständigem Rühren, bis ein glatter Teig entsteht und sich vom Topfboden löst – dies dauert etwa 2 Minuten. Lass den Teig ein wenig abkühlen, bevor du die Eier nacheinander hinzufügst. Rühre jedes Ei gründlich unter, bis der Teig glatt und glänzend ist.

Step 4: Schokoladencreme-Puffs backen
Heize währenddessen den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Verwende einen Spritzbeutel, um kleine Häufchen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu spritzen. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Teighäufchen zu lassen, da sie beim Backen aufgehen. Setze die zuvor ausgestochenen Craquelin-Runden auf die Teighäufchen. Backe die Schokoladencreme-Puffs für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und schön aufgepufft sind. Öffne den Ofen beim Backen nicht, um ein Durchsacken zu vermeiden.

Step 5: Füllen und servieren
Lasse die Schokoladencreme-Puffs vollständig abkühlen, bevor du sie füllst. Verwende einen Spritzbeutel, um die gekühlte Schokoladen-Pâtisserie-Creme in die Puffs zu spritzen. Steche an der Unterseite jedes Puffes ein kleines Loch, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Lehne den Spritzbeutel leicht, um sicherzustellen, dass jeder Puff gut gefüllt ist. Serviere die Schokoladencreme-Puffs frisch und genieße den tollen, schokoladigen Geschmack!

Was passt zu Schokoladencreme-Puffs?

Diese köstlichen Schokoladencreme-Puffs sind nicht nur eine Genussreise für deine Geschmacksknospen, sondern sie bieten auch zahlreiche Begleiter für ein komplettes Dessert-Erlebnis.

Frische Beeren: Eine Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren bringt eine fruchtige Säure, die perfekt mit der süßen Schokolade harmoniert.
Schlagsahne: Leicht gesüßte Schlagsahne verleiht den Puffs eine luftige Textur, die wunderbar mit der cremigen Füllung kontrastiert.
Vanilleeis: Eine Kugel Vanilleeis sorgt für einen köstlichen Kälteeffekt und das volle Geschmackserlebnis in jedem Biss.
Kaffee: Ein kräftiger Espresso oder ein cremiger Latte rundet die Süße der Schokoladencreme-Puffs wohltuend ab und verstärkt den Schokoladengeschmack.
Zitronenabrieb: Ein Hauch von frischem Zitronenabrieb in der Schlagsahne kann die Aromen aufhellen und der Süße eine erfrischende Note verleihen.
Nüsse: Geröstete Mandeln oder Haselnüsse als Topping bieten einen knackigen Biss und ergänzen den Schokoladengenuss perfekt.
Rumaroma: Ein wenig Rum in der Füllung oder als Beigabe zum Dessert zaubert das Gefühl einer feierlichen Schokoladenkreation und intensiviert den Geschmack.

Expert Tips für Schokoladencreme-Puffs

• Präzision ist wichtig: Wiege deine Zutaten genau ab, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Dies sorgt für die perfekte Konsistenz der Schokoladencreme.

• Keine Klumpen: Rühre die trockenen Zutaten gut durch, bevor du die Eigelbe hinzufügst. Das verhindert Klumpen in deiner Pâtisserie-Creme.

• Mittlere Hitze verwenden: Koche die Pâtisserie-Creme bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden und die richtige Dicke zu erreichen.

• Richtige Backzeit: Wenn deine Schokoladencreme-Puffs nicht gut aufgehen, kann es daran liegen, dass sie länger backen müssen. Trau dich, ihnen etwas mehr Zeit zu geben!

• Vermeide ÜBerkochung: Achte darauf, dass die Creme nur leicht dick wird und nicht zu lange gekocht wird, um die ideale cremige Textur zu bewahren.

Vorbereitung für Schokoladencreme-Puffs

Die Schokoladencreme-Puffs sind ideal für die Vorausplanung und erlauben dir, Stress an einem geschäftigen Tag zu vermeiden! Du kannst die Schokoladen-Pâtisserie-Creme bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten. Einfach die fertige Creme in einer luftdichten Schüssel im Kühlschrank aufbewahren, um ihre Frische zu gewährleisten. Auch der Teig und die Craquelin-Runden können bis zu 24 Stunden vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du bereit bist zu servieren, backe die Puffs aus dem Kühlschrank für etwa 20-25 Minuten bei 200 °C und fülle sie erst nach dem Abkühlen. Dies sorgt für die beste Qualität und hält den knusprigen Genuss deiner Schokoladencreme-Puffs!

Lagerungstipps für Schokoladencreme-Puffs

Zimmertemperatur: Füllte Schokoladencreme-Puffs sollten idealerweise innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, um die beste Frische und den besten Geschmack zu gewährleisten.

Kühlschrank: Ungefüllte und gebackene Puffs können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen, bevor du sie mit der Schokoladen-Creme füllst.

Gefrierer: Ungefüllte Puffs können bis zu einem Monat im Gefrierer aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wiedererhitten: Friere die Puffs vor dem Füllen ein und lasse sie vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder wärme sie kurz im Ofen auf, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen.

Variationen & Alternativen für Schokoladencreme-Puffs

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept nach deinem Geschmack an! Du wirst überrascht sein, wie kleine Änderungen eine große Wirkung haben können.

Zitrusnote: Füge etwas frisch geriebenen Zitronen- oder Orangenschalen zur Schokoladencreme hinzu, um eine frische, spritzige Note zu erzeugen. Diese Zitrusfrüchte harmonieren wunderbar mit der Schokolade.
Kokosnuss: Mische geraspelte oder geröstete Kokosnuss in die Füllung, um eine exotische Geschmacksrichtung und Textur hinzuzufügen. Der süße, nussige Geschmack der Kokosnuss verstärkt das Erlebnis.
Nüsse: Ersetze Teile der Schokolade in der Füllung durch gehackte Nüsse für extra Crunch. Mandeln oder Haselnüsse sind dabei eine köstliche Wahl, die für ein nussiges Aroma sorgt.
Schokoladensorten: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten, wie beispielsweise weißer oder Vollmilchschokolade, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. So kannst du den Geschmack ganz nach deinem persönlichen Vorlieben anpassen.
Karamell: Füge der Schokoladencreme ein wenig Karamellsauce hinzu, um eine süße und reichhaltige Variation zu schaffen, die den klassischen Geschmack noch mehr aufwertet.
Gewürze: Ein Hauch von Zimt oder Chili kann der Schokoladencreme einen unerwarteten, aber interessanten Twist geben. Diese Gewürze harmonisieren herrlich mit der Schokolade und bringen Wärme ins Spiel.
Espresso: Mische einen kleinen Schuss Espresso oder Kaffeepulver in die Schokoladencreme, um eine tiefere Geschmacksnuance zu erzielen, die Schokoladenliebhaber begeistern wird.
Alkohol: Für die Erwachsenenversion kannst du einen Esslöffel Likör wie Amaretto oder Baileys in die Füllung geben, das bringt eine luxuriöse Note. Achte darauf, die Menge anzupassen, damit der Alkoholgeschmack nicht zu stark ist.

Überrasche deine Familie und Freunde mit diesen Variationen, während du die Kunst des Backens meisterst! Elkoche auch andere köstliche Optionen wie unsere Schokoladentorte oder ein erfrischendes Zitronen-Mousse, um das Dessert-Menü abzurunden!

Schokoladencreme-Puffs Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für die Schokoladencreme-Puffs aus?
Achte darauf, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden. Vollmilch gibt der Pâtisserie-Creme den besten Geschmack und die gewünschte Cremigkeit. Nutze großen Eier für das beste Ergebnis; deren frische wirkt sich direkt auf die Textur der Puffs aus. Vermeide es, natürliche Kakaosorten zu nehmen, da diese nicht den gleichen intensiven Schokoladengeschmack bieten.

Wie sollte ich die Schokoladencreme-Puffs lagern?
Füllte Schokoladencreme-Puffs sind am frischesten und leckersten, wenn sie innerhalb von 1-2 Tagen gegessen werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, um die Knusprigkeit zu erhalten. Ungefüllte und gebackene Puffs können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sollte etwas übrig bleiben, ist das kein Problem!

Kann ich die Schokoladencreme-Puffs einfrieren?
Ja, du kannst die ungefüllten Puffs bis zu einem Monat im Gefrierer aufbewahren. Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter gut verpackst, um Gefrierbrand zu vermeiden. Lass die gefrorenen Puffs vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie kurz im Ofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. So hast du jederzeit einen leckeren Snack zur Hand!

Was kann ich tun, wenn die Puffs nicht richtig aufgehen?
Wenn deine Schokoladencreme-Puffs beim Backen nicht ordentlich aufgehen, könnte das an einer fehlenden Backzeit liegen. Wichtig ist, dass du die Ofentür während des Backens nicht öffnest, da dies den Auftrieb der Puffs beeinträchtigen kann. Sie sollten etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wenn sie nach der Backzeit immer noch flach sind, gib ihnen ruhig ein paar zusätzliche Minuten im Ofen.

Gibt es spezielle Diätüberlegungen, die ich für die Schokoladencreme-Puffs beachten sollte?
Ja, wenn du Allergien oder besondere diätetische Bedürfnisse hast, denke an einige Alternativen. Zum Beispiel kannst du für eine glutenfreie Option glutenfreies Mehl verwenden, um deinen Puffs eine ähnliche Struktur zu verleihen. Achte darauf, Zutaten, die Allergien auslösen können, wie Eier oder Milch, zu ersetzen, falls du diese Allergien hast.

Wie wichtig sind die Zubereitungsschritte, um die besten Ergebnisse zu erzielen?
Sie sind absolut entscheidend! Achte darauf, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, bevor die Eier hinzugefügt werden, da dies Klumpen in deiner Pâtisserie-Creme verhindert. Halte dich genau an die angegebenen Kochzeiten und Temperaturen, um die perfekte Konsistenz der Puffs zu erreichen. Wenn du diesen Schritten folgst, wird das Endergebnis garantiert ein himmlisches Erlebnis!

Schokoladencreme-Puffs Recipe FAQs