Name: Schokoladen-Zimtschnecken mit Espresso-Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Ingredients: 250 ml Vollmilch (Kann durch andere Milchsorten ersetzt werden.); 7 g Schnellbackhefe (Alternativ Trockenhefe (muss aktiviert werden).); 70 g Zucker (Brauner Zucker gibt zusätzliche Feuchtigkeit.); 2 Eier (Für vegane Optionen Leinsamen-Eier verwenden.); 80 g Butter (Kann durch Margarine ersetzt werden.); 1 Prise Salz; 500 g Allzweckmehl (Vollkornmehl ergibt eine dichtere Variante.); 30 g Kakaopulver (Karobpulver als koffeinfreie Option möglich.); 100 g Brauner Zucker (Kokoszucker als Alternative.); 2 TL Gemahlener Zimt (Für Variation Kürbisk Gewürz oder Muskatnuss hinzufügen.); 100 g Halbbitterschokolade (Zartbitterschokolade für intensiveren Geschmack.); 200 g Frischkäse (Veganer Frischkäse ist auch möglich.); 100 g Puderzucker (Erythrit als zuckerfreie Option möglich.); 2 TL Espressopulver (Instantkaffee als Ersatz.)

Beim Aufwachen von einem süßen Traum, der nach warmen Schokoladen-Zimtschnecken duftet, habe ich mich gefragt: Warum nicht gleich den Tag mit einem besonderen Leckerbissen beginnen? Diese Schokoladen-Zimtschnecken mit einem Hauch von Espresso-Cream-Cheese-Glasur sind der perfekte Genuss für gemütliche Morgen, die nach etwas Einzigartigem verlangen. Die einfache Zubereitung, erlaubt es, die Rolls am Vorabend vorzubereiten, sodass der süße Genuss direkt nach dem Aufstehen bereitsteht, ohne früh aufstehen zu müssen. Zudem verspricht die Kombination von zartem Teig und aromatischer Füllung ein unvergleichliches Geschmackserlebnis – ideal für das Sonntagsfrühstück oder einen besonderen Anlaß. Was könnte verlockender sein, als frisch gebackene Rollen, die dein Zuhause mit einem verführerischen Aroma erfüllen? Lass uns gemeinsam in dieses köstliche Rezept eintauchen!

Warum werden diese Zimtschnecken begeistern?

Einfachheit, die begeistert: Die Zubereitung dieser Schokoladen-Zimtschnecken ist unkompliziert, sodass auch Backanfänger ihre Freude daran haben werden.

Sinnliches Aroma: Der Duft von frisch gebackenem Teig, kombiniert mit reichhaltigem Schokoladengeschmack und einem Hauch Espresso, wird jeden in seinen Bann ziehen.

Vielseitigkeit: Ob zum Frühstück, Brunch oder als süßes Dessert, diese Schnecken sind immer ein Hit! Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch.

Zubereitung im Voraus: Die Möglichkeit, die Rolls am Vorabend vorzubereiten, macht sie perfekt für geschäftige Morgen. Mehr Tipps für perfekte Frühstücke findest du in unseren anderen Rezepten.

Gaumenfreude: Jeder Bissen ist eine harmonische Kombination von weichem, fluffigem Teig und einer köstlichen Füllung – ein echtes Highlight für jeden Süßigkeitenliebhaber.

Schokoladen-Zimtschnecke Zutaten

Für den Teig

Vollmilch – sorgt für Feuchtigkeit und aktiviert die Hefe; andere Milchsorten können ebenfalls verwendet werden.
Schnellbackhefe – lockert den Teig schnell; Trockenhefe kann alternativ verwendet werden, erfordert jedoch eine vorherige Aktivierung.
Zucker – süßt den Teig und nährt die Hefe; brauner Zucker fügt zusätzliche Feuchtigkeit hinzu.
Eier – verleihen dem Teig Reichtum und Struktur; für vegane Optionen können Leinsamen-Eier genutzt werden.
Butter – sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack; Margarine ist eine gute, milchfreie Alternative.
Salz – hebt den Geschmack und kontrolliert die Hefetätigkeit.
Allzweckmehl – bildet die Struktur der Schnecken; Vollkornmehl ergibt eine dichtere Variante.
Kakaopulver – verleiht den Zimtschnecken ihren schokoladigen Geschmack; Karobpulver ist eine koffeinfreie Option.

Für die Füllung

Brauner Zucker – süßt und fügt Feuchtigkeit hinzu; Kokoszucker kann für eine weniger raffinierte Variante verwendet werden.
Gemahlener Zimt – bringt Wärme in die Füllung; Kürbisk Gewürz oder Muskatnuss können für Variation hinzugefügt werden.
Halbbitterschokolade – erhöht die Reichhaltigkeit der Füllung; Zartbitterschokolade bietet einen intensiveren Geschmack.

Für das Frosting

Frischkäse – bildet die Basis für die Glasur und bringt eine angenehme Säure; veganer Frischkäse kann ebenfalls verwendet werden.
Puderzucker – süßt die Glasur; Erythrit ist eine alternative zuckerfreie Option.
Espressopulver – intensiviert den Schokoladengeschmack; Instantkaffee kann als Ersatz dienen.

Verpasse nicht die köstliche Gelegenheit, diese Schokoladen-Zimtschnecken zu genießen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladen-Zimtschnecken

Step 1: Teig herstellen
Erwärme die Vollmilch in einem kleinen Topf auf etwa 40 Grad Celsius, füge die Schnellbackhefe und den Zucker hinzu und lasse es 5-10 Minuten stehen, bis die Mischung schäumt. In einer großen Schüssel die Eier, weiche Butter und Salz mit der Hefemischung vermengen. Nach und nach das Allzweckmehl und Kakaopulver einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche für etwa 5-7 Minuten, bis er elastisch ist, und lasse ihn dann in einer geölten Schüssel 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Step 2: Füllung vorbereiten
Während der Teig ruht, kannst du die Füllung zubereiten. Mische in einer Schüssel die weiche Butter, braunen Zucker, gemahlenen Zimt und Kakaopulver, bis eine homogene Paste entsteht. Der Duft von Zimt und Schokolade wird in deiner Küche verführerisch sein! Stelle die Füllung beiseite, bis der Teig bereit ist.

Step 3: Schnecken formen
Wenn der Teig aufgegangen ist, rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 60 cm aus. Verteile die Füllung gleichmäßig darauf und streue die gehackte Halbbitterschokolade darüber. Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide ihn mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Stücke. Platziere die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform.

Step 4: Zweite Gehzeit
Decke die geformten Schokoladen-Zimtschnecken mit einem Tuch ab und lasse sie für 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis sie sichtbar aufgegangen sind. Währenddessen kannst du den Ofen auf 175 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vorheizen, um die perfekte Backtemperatur vorzubereiten.

Step 5: Backen
Backe die Schnecken im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten lang, bis sie goldbraun und die Mitte fest sind. Achte darauf, dass die Oberseite nicht zu dunkel wird; ein schöner goldbrauner Ton zeigt, dass sie fertig sind. Der köstliche Schokoladenduft wird dein Zuhause durchziehen!

Step 6: Frosting zubereiten
Während die Schokoladen-Zimtschnecken abkühlen, bereite das Frosting vor. Schlage in einer Schüssel den Frischkäse und die weiche Butter cremig. Füge den Puderzucker, gemahlenen Zimt und Espressopulver hinzu und mixe alles bis zur gewünschten fluffigen Konsistenz. Der aromatische Duft des Espressos wird das Geschmackserlebnis intensivieren.

Step 7: Glasieren & Servieren
Sobald die Zimtschnecken leicht abgekühlt sind, verteile das Frosting großzügig über die warmen Schnecken. Wenn du möchtest, garniere sie mit Schokoladenraspeln für zusätzlichen Genuss. Jetzt sind deine Schokoladen-Zimtschnecken bereit, serviert zu werden – am besten mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einer heißen Schokolade!

Expert Tips für Schokoladen-Zimtschnecken

Zutaten genau abmessen: Verwende eine Küchenwaage, um die Zutaten präzise zu wiegen. Ungenaue Mengen können die Konsistenz der Schokoladen-Zimtschnecken beeinflussen.
Perfekte Füllung: Achte darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, um ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis in jeder Zimtschnecke zu garantieren.
Gute Gehzeiten: Lass den Teig ausreichend rise, damit die Schnecken fluffig und luftiger werden. Zu kurzes Gehen kann zu dichten Zimtschnecken führen.
Vorsicht beim Backen: Überwache die Backzeit genau, um ein Verbrennen der Oberseite zu vermeiden. Die perfekte Farbe ist goldbraun!
Abkühlen vor dem Glasieren: Lass die Zimtschnecken für ca. 15 Minuten abkühlen, bevor du das Frosting aufträgst. So schmilzt das Frosting nicht sofort und bleibt schön cremig.

Variationen für Schokoladen-Zimtschnecken

Gestalte deine Zimtschnecken ganz nach deinem Geschmack und überrasche deine Familie mit diesen kreativen Ideen!

Koffeinfreie Variante: Ersetze Kakaopulver durch Karob für eine schokoladige Note ohne Koffein. So kannst du das Aromen Erlebnis auch ohne zusätzliche Energie genießen.
Nussige Füllung: Füge gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zur Füllung hinzu, um einen knackigen Kontrast zu erhalten. Die Kombination von Schokolade und Nüssen sorgt für eine noch abwechslungsreichere Textur.
Kürbisgewürz: Verwende Kürbisgewürz anstelle von Zimt für eine herbstliche Note. Diese tolle Variation gibt deinen Zimtschnecken einen ganz neuen, saisonalen Twist.
Fruchtige Note: Integriere getrocknete Cranberries oder gehackte Äpfel in die Füllung für einen fruchtigen Geschmack. Diese Ergänzung wird die Süße von Schokolade wunderbar ergänzen.
Dunkle Schokolade: Setze auf Zartbitterschokolade in der Füllung für eine intensivere Geschmacksrichtung. Die bittere Note der dunklen Schokolade harmoniert hervorragend mit den süßen Zimtschnecken.
Veganer Ersatz: Nutze vegane Alternativen wie pflanzliche Butter und veganen Frischkäse für das Frosting. So können alle deine Lieben die Köstlichkeit ohne tierische Produkte genießen.
Espresso-Kick: Erhöhe den Kaffeegeschmack, indem du zusätzlich frisch gebrühten Espresso in die Füllung gibst. Das verstärkt das Geschmackserlebnis und macht die Zimtschnecken besonders aromatisch.
Schokoladencreme: Statt Stückchen kannst du eine cremige Schokoladenfüllung verwenden, die während des Backens herrlich verläuft. Diese Variation sorgt für ein besonders zartes und aufregendes Erlebnis in jedem Bissen!

Mit diesen köstlichen Variationen kannst du jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis schaffen! Und wenn du nach weiteren ansprechenden Rezepten suchst, schau dir unsere leckeren Ideen für herzhafte Brötchen oder die vielfältigen Zutaten für fruchtige Desserts an.

Was passt zu Schokoladen-Zimtschnecken?

Diese unwiderstehlichen Leckerbissen bieten unzählige Möglichkeiten für eine harmonische Mahlzeit.

Frisch gebrühter Kaffee: Die kräftige Aromen des Kaffees ergänzen die Süße der Zimtschnecken perfekt und sorgen für eine belebende Kombination.
Heiße Schokolade: Für Schokoladenliebhaber ist eine cremige, heiße Schokolade die ideale Begleitung, die den Genuss weiter intensiviert.
Vanilleeis: Ein Stück Zimtschnecke mit geschmolzenem Vanilleeis vereint lauwarme Süße mit kühler Cremigkeit für ein himmlisches Dessert.
Früchte der Saison: Ein fruchtiger Salat aus Beeren oder Äpfeln bietet einen frischen Kontrast zur zarten Süße der Zimtschnecken, der den Gaumen belebt.
Nussige Granola: Eine nussige Granola on the side sorgt für einen knusprigen, sättigenden Akzent, der die weichen Zimtschnecken ergänzt.
Kräutertee: Ein mildes Kräutertee ist eine beruhigende Option, die die Aromen der Zimtschnecken nicht übertönt und für Entspannung sorgt.
Zitronencreme: Ein fruchtiges Topping sorgt für einen spritzigen Kick, der die Süßigkeit der Zimtschnecken wunderbar balanciert.
Käseauswahl: Eine Auswahl an mildem Käse passiert die Zimtschnecken geschmacklich auf und bringt eine salzige Note in das süße Erlebnis.
Karamellsoße: Ein feiner Schuss Karamell auf den Zimtschnecken verleiht zusätzliche Süße und einen reichen, dekadenten Geschmack.

Vorbereitung für stressfreie Frühstücke

Die Schokoladen-Zimtschnecken sind perfekt für geschäftige Morgen, denn du kannst sie bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten! Um Zeit zu sparen, bereite den Teig und die Füllung, wie in der Anleitung beschrieben, vor und forme die Schnecken. Lege die geformten Rollen in eine gefettete Auflaufform, decke sie ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch bleibt der Teig frisch und die Zimtschnecken werden beim Backen gleichmäßig locker. Am Morgen musst du sie nur noch für 30-40 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen, bevor du sie backst. Vergiss nicht, das Frosting aus Frischkäse und Espresso erst nach dem Abkühlen zu perfektionieren – so bleibt es schön cremig und lecker. So genießt du mit minimalem Aufwand frische und köstliche Schokoladen-Zimtschnecken!

Lagerungstipps für Schokoladen-Zimtschnecken

Zimmertemperatur: Bewahre die Schokoladen-Zimtschnecken in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage auf, um ihre Frische zu bewahren.
Kühlschrank: Wenn du die Schnecken länger als 2 Tage aufbewahren möchtest, lagere sie im Kühlschrank für bis zu 5 Tage. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Austrocknung zu vermeiden.
Gefrierschrank: Friere die ungebackenen Schnecken ein, indem du sie auf ein Backblech legst, bis sie fest sind, und dann in einen luftdichten Gefrierbeutel umpackst. Sie halten sich bis zu 3 Monate.
Wiedereingehung: Zum Aufwärmen die Schokoladen-Zimtschnecken einfach für 10-15 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen erhitzen oder in der Mikrowelle 15-20 Sekunden lang erwärmen, bis sie warm sind.

Schokoladen-Zimtschnecken Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für meine Zimtschnecken aus?
Es ist wichtig, frische Zutaten zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Achte darauf, dass die Hefe aktiv und nicht abgelaufen ist – die Mischung sollte nach 5-10 Minuten schäumen. Die Vollmilch sollte leicht warm sein, aber nicht zu heiß, um die Hefe nicht zu töten. Und wenn du Eier verwendest, sollten sie Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten vermischen.

Wie sollte ich die übrig gebliebenen Zimtschnecken aufbewahren?
Bewahre die Schokoladen-Zimtschnecken in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage auf. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Austrocknung zu vermeiden. Ich empfehle, sie vor dem Servieren kurz aufzuwärmen!

Kann ich die Zimtschnecken einfrieren?
Absolut! Du kannst die ungebackenen Schnecken einfrieren. Leg sie dafür auf ein Backblech, bis sie fest sind, und pack sie dann in einen luftdichten Gefrierbeutel. Sie halten sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Wenn du bereit bist, sie zu backen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und backe sie wie gewohnt. Ein wahrer Genuss frisch aus dem Ofen!

Was sollte ich tun, wenn meine Zimtschnecken nicht aufgegangen sind?
Wenn deine Schnecken nicht aufgegangen sind, könnte es daran liegen, dass die Hefe nicht aktiv war oder der Teig an einem kalten Ort geruht hat. Stelle sicher, dass der Ort warm ist und die Hefe frisch ist. Wenn dein Teig nicht aufgeht, kannst du ihn nach dem ersten Gehen erneut durchkneten, in eine warmere Umgebung stellen und noch einmal gehen lassen.

Kann ich eine Zutat ersetzen, wenn ich allergisch bin?
Ja, es gibt viele Alternativen! Für die Eier kannst du zum Beispiel Leinsamen-Eier nutzen (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 2,5 Esslöffel Wasser = 1 Ei) oder auch Apfelmus. Wenn du Milchprodukte vermeiden möchtest, ist Mandel- oder Hafermilch eine großartige Wahl, und veganer Frischkäse kann das normale Frischkäse perfekt ersetzen.