Name: Pistazien-Schokoladenstück für jeden Cookie-Liebhaber
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 142 min
Ingredients: 150 g geröstete gesalzene Pistazien (oder Walnüsse/Mandeln bei Allergien); 100 ml Olivenöl (geschmolzenes Kokosöl für Kokosgeschmack verwenden); 100 g gesalzene Butter (ungesalzene Butter ebenfalls möglich); 150 g heller brauner Zucker (dunkler Zucker für intensiveren Geschmack); 100 g Zucker (teilweise durch Zuckersatz ersetzen); 1 Stück Ei (vegane Alternativen: Leinsamen-Ei oder Apfelmus); 1 TL reines Vanilleextrakt (kann durch Mandelextrakt ersetzt werden); 1 TL reines Mandelextrakt (bei Nussallergien weglassen); 1 TL Backpulver (Backnatron verändert leicht die Textur); 1 Prise Salz (je nach Geschmack erhöhen oder verringern); 250 g weißes Mehl (glutenfreies Mehl für glutenfreie Version); 2 TL Matcha-Pulver (optional für klassische Variante weglassen); 200 g dunkle Schokoladenstücke (nach Wunsch Schokoladensorte verwenden); 50 g gemahlene Pistazien (bei Allergien weglassen); 1 Prise flockiges Meersalz (optional für visuellen Effekt)

Die ersten warmen Sonnenstrahlen des Frühlings entfalten ihre Magie und laden uns dazu ein, die Küche zum Leben zu erwecken. Während ich über das Backen von Keksen nachdenke, fängt mein Herz an zu tanzen, denn heute präsentiere ich ein Rezept für köstliche Pistazien-Schokoladenstück-Kekse. Diese kleinen Gaumenfreuden bieten eine unwiderstehliche Kombination aus süßen und salzigen Aromen, die nicht nur den leidenschaftlichen Hobbykoch, sondern auch unzählige Cookie-Liebhaber sofort begeistern werden. Und das Beste daran? Sie lassen sich schnell zubereiten und sind perfekt für spontane Kaffeekränzchen oder gemütliche Abende auf der Couch. Also, sind Sie bereit, den süßen Duft dieser verführerischen Kekse in Ihrer Küche zu genießen?

Warum sind diese Kekse so besonders?

Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus salzigen Pistazien und reichen Schokoladenstückchen macht jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist.

Einfache Zubereitung: Die Schritte sind leicht verständlich und schnell zu bewerkstelligen, was sie ideal für alle Backanfänger macht.

Vielseitig genießbar: Ob zum Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch – diese Kekse passen einfach immer.

Gesellige Freude: Perfekt für jede Party oder als süßes Geschenk: Ihre Freunde und Familie werden diese leckeren Kekse lieben!

Anpassbar: Mit kleinen Abwandlungen wie dem Austausch von Matcha gegen Kakaopulver können Sie die Kekse ganz nach Ihrem Geschmack gestalten.

Genießen Sie die Kombination aus süß und salzig mit unserem Rezept für Pistazien-Schokoladenstück-Kekse, die Sie in nur kurzer Zeit zubereiten können.

Pistazien-Schokoladenstück Zutaten

• Für die Kekse

Geröstete gesalzene Pistazien – Sie sorgen für Knusprigkeit und einen einzigartigen nussigen Geschmack; bei Allergien können Sie sie durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen.
Olivenöl – Es fügt Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit hinzu; geschmolzenes Kokosöl kann für einen Hauch von Kokosgeschmack verwendet werden.
Gesalzene Butter – Sie erzeugt eine weiche Textur und einen reichen Geschmack; ungesalzene Butter kann ebenso verwendet werden, passen Sie dann das Salz im Rezept an.
Heller brauner Zucker – Bietet Süße und Feuchtigkeit; dunkler brauner Zucker kann ein intensiveres Geschmacksprofil hinzufügen.
Zucker – Für Süße und eine gute Textur; kann teilweise durch einen Zuckersatz für eine leichtere Variante ersetzt werden.
Eier – Binden die Zutaten zusammen und fügen Feuchtigkeit hinzu; vegane Alternativen sind z.B. Leinsamen-Ei oder Apfelmus.
Reines Vanilleextrakt – Verstärkt die Süße und den Gesamtgeschmack; kann durch Mandelextrakt für ein alternativen Geschmack ersetzt werden.
Reines Mandelextrakt – Fügt eine geschmackliche Tiefe hinzu; bei Nussallergien weglassen.
Backpulver – Lässt die Kekse aufgehen; Backnatron kann verwendet werden, ändert jedoch die Textur leicht.
Salz – Balanciert die Süße aus; je nach persönlichem Geschmack erhöhen oder verringern.
Weißes Mehl – Gibt den Keksen Struktur; ein glutenfreies Mehl kann für eine glutenfreie Version verwendet werden.
Matcha-Pulver – Fügt einen erdigen Geschmack und eine einzigartige grüne Farbe hinzu; für eine klassische Variante weglassen oder durch Kakaopulver ersetzen.
Dunkle Schokoladenstücke – Reich an Süße und Textur; verwenden Sie Schokoladenstückchen oder eine andere Schokoladensorte nach Wunsch.
Gemahlene Pistazien – Für eine ästhetische Dekoration und zusätzlichen Geschmack; bei Allergien weglassen.
Flockiges Meersalz – Optionales Finish zur Geschmacksverstärkung und für einen ansprechenden visuellen Effekt.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Pistazien-Schokoladenstück-Kekse

Step 1: Pistazienpaste herstellen
Zuerst die gerösteten gesalzenen Pistazien in einer Küchenmaschine grob mahlen, bis sie eine feine Paste bilden. Dabei etwa 2-3 Minuten pulsieren lassen. Anschließend 2-3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und weiter pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Pistazienpaste verleiht den Keksen das besondere nussige Aroma.

Step 2: Keksteig vorbereiten
In einer großen Schüssel die weich gewordene gesalzene Butter zusammen mit dem hellen braunen Zucker und dem weißen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Dann das Ei und den Vanille- sowie Mandelextrakt hinzufügen und gründlich vermengen, bevor die Pistazienpaste gut untergerührt wird.

Step 3: Trockene Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel das weiße Mehl, das Matcha-Pulver (falls verwendet), das Backpulver und das Salz gründlich vermischen. Diese Mischung dann vorsichtig unter die Butter-Zucker-Mischung heben, bis alles gut verbunden ist. Zuletzt die dunklen Schokoladenstückchen einrühren, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Step 4: Teig kühlen
Den fertigen Keksteig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Kekse beim Backen nicht zu sehr auseinanderlaufen und ihre Form behalten.

Step 5: Ofen vorheizen
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und währenddessen ein Backblech mit Backpapier auslegen. So sind Sie bereit, die Kekse gleich zu backen, wenn der Teig kühl genug ist, um ihn weiterzuverarbeiten.

Step 6: Portionieren und backen
Mit einem Esslöffel oder einem Keksscooper den gekühlten Teig auf das Backblech setzen, und dabei genügend Abstand von etwa 7-8 cm zwischen den Teigportionen halten. Für eine extra knusprige Textur nach dem Portionieren einige gemahlene Pistazien darüber streuen. Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, während die Mitte noch weich bleibt.

Step 7: Abkühlen
Nach dem Backen die Kekse für etwa 1-2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig auf ein Kuchengitter umgesetzt werden, um vollständig abzukühlen. Optional kann man die Kekse vor dem Servieren mit etwas fl flaky sea salt bestreuen, um den Geschmack weiter zu intensivieren.

Perfekte Vorbereitung für Ihre Pistazien-Schokoladenstück-Kekse

Die Pistazien-Schokoladenstück-Kekse sind ideal für die Mahlzeitenvorbereitung! Sie können die Pistazienpaste bis zu 3 Tagen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um den nussigen Geschmack optimal zu erhalten. Außerdem kann der Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus gekühlt werden; dies sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen ihre Form behalten. Wenn Sie bereit sind zu backen, heizen Sie einfach den Ofen auf 175 °C vor, portionieren Sie den gekühlten Teig auf ein Backblech und backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten. Mit diesen einfachen Vorbereitungsmaßnahmen sparen Sie Zeit und genießen dennoch köstliche Kekse, die ebenso frisch schmecken wie frisch gebacken!

Aufbewahrungstipps für Pistazien-Schokoladenstück Kekse

Raumtemperatur: Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 5-7 Tage, um ihre Frische und Textur zu bewahren.

Kühlschrank: Falls nötig, können die Kekse auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu 10 Tage haltbar sind. Achten Sie darauf, sie in einer luftdichten Verpackung zu lagern, um Austrocknung zu vermeiden.

Gefrierfach: Für eine längere Lagerung die Kekse in einem gefriergeeigneten Beutel aufbewahren. Sie bleiben bis zu 3 Monate frisch, wobei sie beim Auftauen nach Raumtemperatur idealerweise weich bleiben.

Wiedererwärmen: Mögen Sie Ihre Kekse warm? Erwärmen Sie sie einfach kurz in der Mikrowelle (10-15 Sekunden) für eine köstliche, frischgebackene Erfahrung.

Expert Tips für Pistazien-Schokoladenstück Kekse

Fein Mahlen: Achten Sie darauf, die Pistazien richtig fein zu mahlen, damit sie sich gut im Teig verteilen und keinen unangenehmen Biss hinterlassen.
Kühlzeit nicht vergessen: Lassen Sie den Keksteig ausreichend kühl im Kühlschrank ruhen. Dies verhindert, dass die Kekse beim Backen zu stark auseinanderlaufen und ihre Form verlieren.
Überwachung beim Backen: Überprüfen Sie die Kekse etwa nach 10 Minuten Backzeit. Sie sollten an den Rändern goldbraun, aber in der Mitte noch weich sein, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Variationen einstreuen: Wenn Sie kreativ sein möchten, können Sie den Teig mit gehackten Nüssen oder Trockenfrüchten anreichern, um weitere Texturen und Geschmäcker in Ihre Pistazien-Schokoladenstück Kekse zu integrieren.
Ölwahl beachten: Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack, oder ersetzen Sie es durch geschmolzenes Kokosöl für eine subtile Kokosnote.

Was passt gut zu Pistazien-Schokoladenstück-Keksen?

Genießen Sie die süßen und salzigen Aromen dieser köstlichen Kekse mit einer Auswahl an passenden Begleitern, die jeden Bissen noch verführerischer machen.

Cremige Vanilleeis: Kühles Eis auf den warmen Keksen sorgt für einen klassischen Genuss, der jeden Schokoladengeschmack unterstreicht.
Frischer Obstsalat: Die Fruchtigkeit frischer Beeren und Melonen bringt eine erfrischende Note, die den süßen Geschmack der Kekse ausbalanciert.
Espresso: Ein starker Kaffee verstärkt den Schokoladengeschmack und sorgt für ein elegantes Dessert-Erlebnis, das perfekt für Nachmittagskaffees ist.
Mandelmilch: Eine milde, nussige Note von Mandelmilch macht die perfekte Ergänzung zu den Keksen und betont die Pistazienaromen.
Zartbitter Schokoladenfondue: Tauchen Sie die Kekse in flüssige Schokolade für einen extra dekadenten Genuss, der die geschmacklichen Höhenflüge perfektioniert.
Käseplatte: Ein würziger Käse wie Brie oder Ziegenkäse bringt eine unerwartete, salzige Komponente, die hervorragend mit den süßen Keksen harmoniert.

Variationen & Alternativen für Pistazien-Schokoladenstück

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie dieses leckere Rezept ganz nach Ihrem Geschmack an!

Glutenfrei: Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für eine ebenso köstliche Variante.
Zuckerreduziert: Nutzen Sie einen Zuckerersatz, um die Süße leicht zu reduzieren, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Vegan: Statt Ei verwenden Sie Apfelmus oder ein Flax-Ei, um diese Kekse vegan zu gestalten. Sie werden trotzdem wunderbar weich und lecker.
Schokoladenliebhaber: Fügen Sie zusätzliche Schokoladenstückchen oder -stückchen von zartbitterer oder weißer Schokolade hinzu.
Nussvielfalt: Kombinieren Sie Pistazien mit Walnüssen oder Mandeln für mehr Textur und Geschmack. Jede Nuss bringt ihre eigene Note ins Spiel.
Fruchtige Note: Mischen Sie getrocknete Cranberries oder Aprikosen in den Teig ein, um einen fruchtigen Akzent zu setzen, der toll mit der Schokolade harmoniert.
Erwärmender Schärfe: Fügen Sie eine Prise Zimt oder etwas Cayennepfeffer hinzu, um den Keksen eine überraschende, wärmende Note zu verleihen.

Egal, für welche Variante Sie sich entscheiden, das Wichtigste ist, dass der Backprozess Spaß macht und die Kekse köstlich schmecken! Wenn Sie noch mehr Variationen erkunden möchten, denken Sie daran, sich auch unser Rezept für Wie man einfache Schokoladenkekse macht anzusehen oder die Ideen für nussfreie Alternativen zu durchstöbern.

Pistazien-Schokoladenstück Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Pistazien aus?
Achten Sie darauf, geröstete und gesalzene Pistazien zu wählen, da sie das perfekte Aroma und die gewünschte Crunchiness bieten. Beim Kauf sollten die Pistazien frisch riechen und keine dunklen Flecken aufweisen, was auf Alterung hinweisen kann. Wenn Sie Allergien haben, können Sie sie gut durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen.

Wie lager ich die Kekse am besten?
Ich empfehle, die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 5-7 Tage zu lagern. Möchten Sie sie länger aufbewahren? Legen Sie die Kekse in einen gefriergeeigneten Beutel und frieren Sie sie ein. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Beim Auftauen achten Sie darauf, die Kekse bei Raumtemperatur weich werden zu lassen.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Absolut! Um die Kekse einzufrieren, warten Sie bis sie vollständig abgekühlt sind. Legen Sie dann die Kekse in einen gefriergeeigneten Beutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich, bevor Sie sie beschriften und ins Gefrierfach legen. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur aufbewahren; sie sind innerhalb von 1-2 Stunden genussbereit!

Was kann ich tun, wenn mein Teig zu klebrig ist?
Wenn Ihr Keksteig zu klebrig ist, kann es hilfreich sein, ein wenig mehr Mehl hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies die Textur der Kekse beeinträchtigen könnte. Kühlen Sie den Teig zudem länger im Kühlschrank, damit er fester wird, bevor Sie ihn backen.

Gibt es glutenfreie Alternativen für das Rezept?
Ja, ersetzen Sie einfach das normale Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Ich empfehle eine Mischung, die für das Backen optimiert ist, um die beste Struktur der Kekse zu erzielen. Achten Sie darauf, die anderen Zutaten ebenfalls auf glutenfreie Optionen zu überprüfen, damit das gesamte Rezept glutenfrei bleibt.

Sind diese Kekse auch für Menschen mit Nussallergien geeignet?
Wenn jemand in Ihrer Nähe Nussallergien hat, sollten Sie das Rezept anpassen, indem Sie die Pistazien und Mandel-Extrakten weglassen. Hier könnten z.B. Sonnenblumenkerne eine großartige Alternative sein, um den Crunch zu erhalten, ohne die Allergierisiken.