Name: Herzhafte Pasteten mit Herbstgemüse genießen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Ingredients: 400 g Butternusskürbis (Kann durch Kürbis ersetzt werden.); 200 g Karotten (Alternativen sind Pastinaken.); 200 g Pastinaken (Können durch Rüben ersetzt werden.); 300 g Süßkartoffeln (Jede stärkehaltige Kartoffel als Ersatz verwenden.); 200 g Rosenkohl (Gehackte grüne Bohnen als Alternative.); 3 EL Olivenöl (Jedes neutrale Öl kann als Ersatz dienen.); 2 TL Frischer Thymian (Getrockneten Thymian in kleineren Mengen verwenden.); 1 TL Frischer Rosmarin (Kann durch getrockneten Rosmarin ersetzt werden.); 1 Stück Zwiebel (Schalotten können als milderer Ersatz verwendet werden.); 2 Zehen Knoblauch (Knoblauchpulver ist ebenfalls möglich.); 500 ml Gemüsebrühe (Hühnerbrühe für nicht-vegetarische Optionen.); 200 ml Sahne (Kokoscreme für eine vegane Variante.); 3 EL Allzweckmehl (Glutenfreies Mehl kann als Ersatz funktionieren.); 1 Packung Blätterteig (Halten Sie ihn kühl bis zum Backen.); 1 Stück Ei (Für vegane Variante: ungesüßte Mandelmilch verwenden.); Salz (Nach Geschmack anpassen.); Pfeffer (Nach Geschmack anpassen.)

Es gibt kaum etwas Gemütlicheres als den Duft von gebratenen Herbstgemüsen, der durch die Küche zieht, während draußen die Blätter fallen. Heute lade ich euch ein, meine köstlichen Roasted Autumn Vegetable Pot Pies auszuprobieren. Diese Pasteten sind nicht nur ein wahrer Hingucker auf eurem Tisch, sondern auch eine wahre Umarmung für die Seele – perfekt für kühle Abende. Mit einer Füllung aus süßen Butternusskürbis, knusprigen Karotten und herzhaften Rosenkohl, die in einer cremigen Sauce vereint sind, sind sie sowohl nahrhaft als auch unwiderstehlich lecker. Außerdem sind sie schnell zubereitet und eignen sich hervorragend für Dinnerpartys oder das gemütliche Familienessen. Habt ihr schon Lust, diese wunderbaren Pasteten zu probieren? Lassen wir uns inspiriert in die Welt der herbstlichen Aromen entführen!

Warum sind diese Pasteten so besonders?

Gemütlichkeit pur: Diese herzhaften Pasteten bringen das Gefühl von Heimat und Geborgenheit in euer Zuhause. Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Schritten könnt ihr ein köstliches Gericht zaubern, perfekt für jeden Kochlevel! Saisonale Vielfalt: Frisches, herbstliches Gemüse macht jede Gabel zu einem Fest der Aromen. Kreative Variationen: Ihr könnt diese Pasteten ganz unkompliziert an eure persönlichen Vorlieben anpassen – von veganen Optionen bis hin zu Käse für extra Geschmack! Wenn ihr Anregungen für eine Beilage sucht, 💡 schaut euch auch unsere knackigen Salate oder rustikales Brot an!

Pasteten Zutaten

• Für alle, die gerne herzhafte Pasteten genießen!

Für die Füllung

Butternusskürbis – Verleiht eine reichhaltige, süße Erdigkeit und eine cremige Textur. Hinweis: Kann durch Kürbis ersetzt werden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.
Karotten – Bieten einen leicht süßen Crunch und lebendige Farbe. Alternativen sind Pastinaken für ein anderes Geschmacksprofil.
Pastinaken – Fügen Nussigkeit und einen charakteristischen Wurzelgemüsegeschmack hinzu. Können durch Rüben ersetzt werden, wenn gewünscht.
Süßkartoffeln – Sorgen für karamellige Aromen und ein geschmeidiges Mundgefühl. Jede stärkehaltige Kartoffel kann als Ersatz verwendet werden.
Rosenkohl – Geröstet für einen herzhaften Biss und Texturkontrast. Verwenden Sie gehackte grüne Bohnen als Alternative.
Olivenöl – Beschichtet das Gemüse zum Rösten und hilft, es zu karamellisieren. Jedes neutrale Öl kann als Ersatz dienen.
Frischer Thymian – Fügt zitrusartige, erdige Noten hinzu. Verwenden Sie getrockneten Thymian in kleineren Mengen.
Frischer Rosmarin – Bietet harzige, duftende Akzente. Kann durch getrockneten Rosmarin ersetzt oder nach Belieben weggelassen werden.
Zwiebel – Sorgt für eine süße, aromatische Basis. Schalotten können als milderer Ersatz verwendet werden.
Knoblauch – Fügt Tiefe und Geschmack hinzu. Knoblauchpulver ist eine gute Alternative, wenn frischer Knoblauch nicht zur Hand ist.
Gemüsebrühe – Bildet die herzhafte Flüssigkeitsbasis der Sauce. Hühnerbrühe kann für nicht-vegetarische Optionen verwendet werden.
Sahne – Bereichert die Sauce für eine luxuriöse Textur. Kokoscreme kann für eine vegane Variante verwendet werden.
Allzweckmehl – Dient als Verdickungsmittel für die Sauce. Glutenfreies Mehl kann als Ersatz funktionieren.

Für die Kruste

Blätterteig – Kreiert einen goldbraunen, flakey Deckel. Achten Sie darauf, ihn kühl zu halten, bis er gebacken wird, um die Fluffigkeit zu erhalten.
Ei (für den Eigelb-Waschgang) – Sorgt für eine glänzende Oberfläche des Blätterteigs. Verwenden Sie ungesüßte Mandelmilch zum Bestreichen für eine vegane Version.

Für die Gewürze

Salz und Pfeffer – Verstärken die natürlichen Aromen der Zutaten. Die Würze nach Geschmack anpassen.

Diese köstlichen Pasteten bringen Wärme und Glück in eure Küche!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Roasted Autumn Vegetable Pot Pies

Step 1: Ofen vorheizen
Heizt euren Ofen auf 200°C vor. Dies ist der erste Schritt, um die perfekte goldene Kruste für eure Roasted Autumn Vegetable Pot Pies zu erhalten. Achtet darauf, dass die Ofentemperatur stabil ist, bevor ihr mit dem Rösten der Gemüsemischung beginnt.

Step 2: Gemüse vorbereiten
Schneidet den Butternusskürbis, die Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und Rosenkohl in gleichmäßige Stücke. Gebt sie in eine Schüssel, beträufelt sie mit Olivenöl, und würzt sie mit Salz, Pfeffer, Thymian sowie Rosmarin. Mischt alles gut durch, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.

Step 3: Gemüse rösten
Verteilt die Gemüsemischung gleichmäßig auf einem Backblech und schiebt es in den vorgeheizten Ofen. Rösten Sie das Gemüse für etwa 25–30 Minuten, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Dies verleiht den Roasted Autumn Vegetable Pot Pies einen tiefen, reichen Geschmack. Lasst das Gemüse danach etwas abkühlen.

Step 4: Sauce zubereiten
In einem großen Topf schmelzt ihr die Butter bei mittlerer Hitze. Fügt die gewürfelte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzu und bratet sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und durchscheinend sind. Dies wird eine aromatische Basis für eure Füllung schaffen.

Step 5: Roux herstellen
Streut das Mehl in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und rührt gut um, bis alles miteinander verbunden ist. Lasst den Roux 1-2 Minuten kochen, um den Mehlgeschmack zu reduzieren. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die Füllung für eure Pasteten zu verdicken.

Step 6: Brühe einrühren
Gegossen langsam die Gemüsebrühe in den Topf und whiskt dabei gründlich, um Klumpen zu vermeiden. Lasst die Mischung 3-4 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Die Brühe wird der leckeren Füllung eine herzhafte Tiefe verleihen, die perfekt zu eurem Gemüse passt.

Step 7: Gemüse und Sahne hinzufügen
Fügt die zuvor gerösteten Gemüse und die Sahne zu der Sauce in den Topf hinzu. Verrührt alles gut miteinander und schmeckt die Füllung mit Salz und Pfeffer ab. Die cremige Sauce rundet euren Gemüsegeschmack ab und macht die Roasted Autumn Vegetable Pot Pies besonders köstlich.

Step 8: Blätterteig vorbereiten
Rollt den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und schneidet ihn in Kreise, die über eure ofenfesten Schalen oder Ramekins passen. Achten Sie darauf, dass der Teig kühl bleibt, damit er beim Backen schön aufgeht und eine perfekte Kruste bildet.

Step 9: Pasteten füllen
Füllt die Schalen mit der warmen Gemüsefüllung, bis sie fast voll sind. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Aromen der Roasted Autumn Vegetable Pot Pies gut zur Geltung kommen und dass jedes Stück wirklich sättigend ist.

Step 10: Pasteten decken und bestreichen
Setzt die Blätterteigkreise auf die gefüllten Schalen und drückt die Ränder leicht an, um sie zu versiegeln. Bestreicht die Oberseite der Pasteten mit dem geschlagenen Ei, um eine glänzende, goldene Kruste zu erhalten. Alternativ kann vegane Mandelmilch verwendet werden.

Step 11: Backen
Backt die Pasteten für 20–25 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Beobachtet die Pasteten während des Backens, um sicherzustellen, dass sie perfekt gebräunt sind. Diese köstlichen Roasted Autumn Vegetable Pot Pies werden eure Küche mit einem verführerischen Duft erfüllen.

Step 12: Abkühlen und servieren
Lasst die Pasteten nach dem Backen kurz abkühlen, bevor ihr sie serviert. Diese herzhaften Pasteten sind heiß und sättigend und machen sie zu einem perfekten Gericht für gemütliche Abende mit Freunden oder Familie.

Expertentipps für Pasteten

Ofen richtig vorheizen: Stellt sicher, dass der Ofen auf die passende Temperatur vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige und perfekte Backung der Pasteten zu gewährleisten.
Gemüse nicht überfüllen: Füllt die Schalen nicht zu voll mit der Gemüsefüllung, damit die Pasteten beim Backen locker bleiben und nicht überlaufen.
Kruste kühl halten: Achtet darauf, den Blätterteig bis zum Backen kühl zu halten, damit er beim Backen flaumig und knusprig wird.
Füllung leicht abkühlen lassen: Lasst die Füllung nach dem Rösten etwas abkühlen, bevor ihr sie in die Schalen gebt, um eine matschige Kruste zu vermeiden.
Frische Kräuter verwenden: Für den besten Geschmack verwendet frische Kräuter, um die Aromen der Roasted Autumn Vegetable Pot Pies zu intensivieren.

Variationen & Substitute für Pasteten

Gestalte deine Pasteten ganz nach deinem Geschmack und entdecke neue köstliche Variationen!

Vegan: Tausche die Sahne gegen Kokoscreme aus und verwende pflanzliche Butter, um eine vollkommen vegane Kreation zu zaubern.
Käse-Liebhaber: Füge geriebenen Käse in die Füllung hinzu, um einen extra cremigen und herzhaften Geschmack zu erhalten. Der Käse wird beim Backen wunderbar schmelzen.
Zusätzliche Schärfe: Für etwas mehr Pepp, füge eine Prise Cayennepfeffer oder rote Chiliflocken zur Füllung hinzu. Dies bringt eine angenehme, würzige Note!
Nussige Variante: Integriere geröstete Pinienkerne oder Walnüsse in die Füllung für einen knusprigen Crunch und nussigen Geschmack. Ideal für eine zusätzliche Textur.
Saisonale herbstliche Aromen: Versuche, Zimt oder Muskatnuss in die Füllung zu streuen, um den warmen und einladenden Geschmack des Herbstes in jeder Gabel zu verstärken.
Gemüse-Upgrade: Ersetze die Rosenkohl durch gebratene Pilze oder füge saisonale Gemüse wie Kürbis oder Zucchini hinzu, um die frischen Aromen zu variieren.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl für die Sauce sowie einen glutenfreien Blätterteig, um diese Pasteten für alle genießbar zu machen.

Entdecke auch, wie du deine Variationen durch knackige Salate oder rustikales Brot ergänzen kannst – perfekt für eine vollständige Mahlzeit!

Aufbewahrungstipps für Pasteten

Kühlschrank: Bewahrt die Pasteten im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3–4 Tage frisch bleiben. Deckt sie gut ab, um Austrocknung zu vermeiden.
Einfrieren: Stellt die gefüllten Pasteten in einem luftdichten Behälter auf und friert sie für bis zu 2 Monate ein. Beim Backen gefroren, die Zeit entsprechend anpassen.
Wiedererwärmung: Zum Aufwärmen die Pasteten im Ofen bei 180°C für 15–20 Minuten erhitzen, um die knusprige Textur zu bewahren. Mikrowellen sind nicht ideal für Pasteten, da sie die Kruste weich machen.
Vorbereitung im Voraus: Bereitet die Füllung im Voraus zu und lagert sie getrennt vom Blätterteig im Kühlschrank bis zur Verwendung. So bleiben die Pasteten frisch und knusprig beim Backen.

Was passt zu den Roasted Autumn Vegetable Pot Pies?

Es gibt zahlreiche Beilagen, die eure herzhafte Pasteten perfekt ergänzen und ein rundum befriedigendes Mahl bieten.

Frischer Salat: Ein knackiger gemischter Salat mit Äpfeln und gerösteten Nüssen bringt frische und Textur. Der süß-säuerliche Geschmack der Äpfel harmoniert hervorragend mit der cremigen Füllung.
Rustikales Brot: Serviert dazu ein warmes, knuspriges Brot, perfekt zum Dippen. Die einfache, rustikale Kruste rundet den Comfort-Food-Charakter der Pasteten ab und sorgt für Zufriedenheit.
Gerösteter Blumenkohl: Die Karamellisierung des Blumenkohls bringt zusätzliche Aromen, die die Süße der Füllung kontrastieren. Eine großartige Möglichkeit, noch mehr Gemüse auf den Tisch zu bringen!
Cremige Polenta: Eine samtige Polenta passt wunderbar zu den Pasteten und bietet eine angenehme, weiche Textur. Die zusätzliche Cremigkeit ergänzt die herzhafte Füllung ideal und sorgt für ein gemütliches Abendessen.
Weißwein: Ein Glas gekühlter Sauvignon Blanc oder ein Chardonnay harmoniert mit der Fülle der Gemüse und unterstreicht die Aromen bei jedem Bissen. Perfekt, um das Geschmackserlebnis abzurunden!

Mit diesen Kombinationen werden eure Roasted Autumn Vegetable Pot Pies zu einem herzlichen Feierabendessen, das in Erinnerung bleibt.

Vorbereiten der Roasted Autumn Vegetable Pot Pies für stressfreies Kochen

Die Roasted Autumn Vegetable Pot Pies sind perfekt für die Meal-Prep-Planung! Ihr könnt das Gemüse (Butternusskürbis, Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und Rosenkohl) bis zu 3 Tagen im Voraus vorbereiten, indem ihr sie schneidet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Auch die cremige Sauce kann bis zu 24 Stunden vor dem Backen zubereitet werden – einfach abkühlen lassen und kühl lagern. Um die Qualität zu gewährleisten, lasst die Füllung vor dem Füllen der Pasteten leicht abkühlen, um ein Durchweichen des Blätterteigs zu verhindern. Wenn ihr bereit seid zu backen, füllt die Schalen, deckt sie mit dem Teig ab und backt sie für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. So spart ihr Zeit an einem geschäftigen Abend und genießt dennoch ein köstliches, hausgemachtes Gericht!

Roasted Autumn Vegetable Pot Pies Rezept FAQs

Wie wähle ich den richtigen Butternusskürbis?
Achte darauf, dass der Butternusskürbis eine glatte, unbeschädigte Schale hat und sich leicht anfühlt, was auf einen guten Reifegrad hinweist. Dunkle Flecken oder weiche Stellen können ein Zeichen für Überreife sein. Lagere ihn an einem kühlen, trockenen Ort und verwende ihn innerhalb von 2 bis 3 Wochen für den besten Geschmack.

Wie lagere ich die fertigen Pasteten?
Bewahre die Pasteten im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3-4 Tage frisch bleiben. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt sind, um Austrocknung zu vermeiden. Ich empfehle, Alufolie oderPlastic wrap zu nutzen, um die optimale Frische zu erhalten.

Kann ich die Pasteten einfrieren?
Ja, du kannst die gefüllten Pasteten in einem luftdichten Behälter aufbewahren und sie bis zu 2 Monate einfrieren. Wenn du sie backst, kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben, musst dann jedoch die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern, um sicherzustellen, dass sie durchgehend heiß sind und die Kruste perfekt aufbackt.

Was kann ich tun, wenn die Füllung zu dünn ist?
Wenn deine Füllung zu dünnflüssig ist, kannst du sie weiter köcheln lassen, bis sie eindickt. Rühre eventuell noch etwas mehr Mehl ein, um einen stabileren Roux zu erstellen. Ein Schritt-für-Schritt Prozess wäre, das Gemüse in einer separaten Pfanne leicht zu rösten und dann zusammen mit der Sauce zu vermengen, während du unter ständigem Rühren die Flüssigkeit langsam hinzufügst. Damit erhältst du die gewünschte cremige Konsistenz.

Sind diese Pasteten für Allergiker geeignet?
Die Rezeptur kann leicht angepasst werden, um für verschiedene Ernährungseinschränkungen geeignet zu sein. Zum Beispiel kannst du glutenfreies Mehl verwenden und die Sahne durch Kokoscreme ersetzen. Wenn du Veganer oder Vegetarier bist, kannst du das Ei für den Eigelb-Waschgang durch ungesüßte Mandelmilch ersetzen. Bei bestimmten Allergien achte darauf, die Zutaten sorgfältig auszuwählen, z.B. auf Nüsse oder Soja, wenn dies auf dich zutrifft.

Wie kann ich die Pasteten aufpeppen?
Die Möglichkeiten sind endlos! Du kannst deiner Füllung frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen. Oder probiere, etwas geriebenen Käse in der Füllung zu schmelzen, um extra Geschmack zu erhalten. All diese Variationen bringen noch mehr Freude in deine Roasted Autumn Vegetable Pot Pies!