Name: Nutella-Macarons für Naschkatzen und Genießer
Prep time: 45 min
Cook time: 16 min
Total time: 301 min
Ingredients: 100 g Mandelmehl (Fein gemahlen für glatte Schalen.); 200 g Puderzucker (Keine Substitutionen empfohlen.); 30 g Ungesüßter Kakao (Verstärkt den Schokoladengeschmack.); 3 Stück Eiweiße (Sollten Zimmertemperatur haben.); 100 g Kristallzucker (Fein gemahlen für beste Einmischung.); 200 g Nutella (Füllung und Geschmacksnote.); 100 ml Schlagsahne (Kann durch Kokoscreme ersetzt werden.)

Als ich das erste Mal einem französischen Café einen Besuch abstattete, wurde ich von den zarten, bunten Macarons angezogen, die wie kleine Kunstwerke ausgestellt waren. Diese Nutella-Macarons entführen mich in die Süße meiner Erinnerungen und verbinden die zarte Knusprigkeit einer perfekten Schale mit dem cremigen, reichhaltigen Kern – ein absoluter Genuss für jeden Schokoladenliebhaber. Diese luftigen Leckereien sind nicht nur ein absoluter Hingucker auf jedem Desserttisch, sondern außerdem eine hervorragende Möglichkeit, um Lieblingsmomente zu feiern oder einfach eine süße Gelüste zu stillen. Egal ob für besondere Anlässe oder als kleiner Snack für zwischendurch, sie sind schnell zubereitet und sorgen immer für Begeisterung. Wer kann da widerstehen? Lasst uns gemeinsam in die Welt der Nutella-Macarons eintauchen und diese köstlichen Versuchungen selbst kreieren!

Warum wirst du diese Macarons lieben?

Einfachheit: Diese Nutella-Macarons sind überraschend einfach zuzubereiten, auch für Backanfänger. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein beeindruckendes Dessert. Reicher Geschmack: Der harmonische Zusammenschluss aus zartem Schokoladenteig und cremigem Nutella-Kern wird deine Geschmacksknospen verzaubern. Eleganz: Diese kleinen Kunstwerke bringen einen Hauch von französischem Chic auf deinen Desserttisch und machen jeden Anlass besonders. Vielseitig: Du kannst die Füllung nach Belieben anpassen und mit verschiedenen Geschmäckern experimentieren – denke an verschiedene gefüllte Macarons. Crowd-Pleaser: Sie sind großartige Gesprächsthemen und ziehen sowohl Freunde als auch Familie in ihren Bann – ein wahrer Publikumsliebling! Genuss und Stil vereint – gönn dir diese unwiderstehlichen Köstlichkeiten!

Nutella-Macarons Zutaten

Für die Schalen:

Almond Flour – sorgt für Struktur und einen nussigen Geschmack; stelle sicher, dass es fein gemahlen ist für glatte Schalen.
Powdered Sugar – fügt Süße hinzu und trägt zur Textur der Macarons bei; keine substitutions empfohlen für das beste Ergebnis.
Unsweetened Cocoa Powder – verstärkt den Schokoladengeschmack der Schalen; kann durch mehr Mandelmehl ersetzt werden, aber dann entfällt der Schokoladengeschmack.
Egg Whites – bilden die Meringue-Basis; sollten Zimmertemperatur haben für optimales Aufschlagen.
Granulated Sugar – stabilisiert die Meringue und trägt zur Süße bei; verwende fein gemahlenen Zucker für beste Einmischung.

Für die Ganache:

Nutella – fungiert sowohl als Füllung als auch als cremige Geschmacksnote in der Ganache; für einen anderen Geschmack, probiere andere Schokoladen-Haselnuss-Aufstriche.
Heavy Cream – sorgt für eine cremige Konsistenz der Ganache; kann durch Kokoscreme für eine milchfreie Version ersetzt werden.

Genieße diese köstlichen Nutella-Macarons und bringe ein Stück französische Patisserie in deine Küche!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Nutella-Macarons

Step 1: Trockenbestandteile vorbereiten
Siebe das Mandelmehl, den Puderzucker und den ungesüßten Kakao in eine Schüssel, bis die Mischung sehr fein ist. Dies sorgt dafür, dass die Macarons spätere eine glatte Oberfläche haben. Verwende ein feines Sieb und achte darauf, Klumpen zu vermeiden, um die perfekte Textur für deine Nutella-Macarons zu erreichen.

Step 2: Meringue herstellen
Schlage die Eiweiße in einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit auf, bis sich weiche Spitzen bilden. Füge langsam den Kristallzucker hinzu und steigere die Geschwindigkeit auf hoch, bis die Meringue steif und glänzend ist. Dieser Schritt ist entscheidend für den perfekten Zusammenhalt und die Struktur deiner Macarons.

Step 3: Meringue und trockene Zutaten kombinieren
Falte mit einem Spatel die gesiebte Mandelmehl-Mischung vorsichtig in die Meringue, bis der Teig gleichmäßig und glänzend ist und in Rippeln vom Spatel fließt. Achte darauf, nicht zu übermixen, da dies die Luftigkeit der Meringue beeinträchtigen kann. Der Teig sollte dickflüssig sein und eine gleichmäßige Konsistenz aufweisen.

Step 4: Macaron-Schalen spritzen
Fülle einen Spritzbeutel mit einer 10 mm runden Tülle und spritze gleichmäßige, runde Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lasse sie für etwa 15 Minuten ruhen, bis die Oberfläche trocken ist und leicht aneinander haftet. Das Ruhen ist wichtig, um schöne “Füße” während des Backens zu entwickeln.

Step 5: Backen
Heize den Ofen auf 140°C vor und backe die Macaron-Schalen für 14-16 Minuten. Achte darauf, dass sie beim Backen aufgehen und eine feste, glatte Oberfläche entwickeln. Lass sie nach dem Backen vollständig auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig abnimmst, um Brüche zu vermeiden.

Step 6: Ganache zubereiten
Hacke die Milchschokolade und gebe sie in eine Schüssel mit dem Nutella. Erhitze die Hälfte der Sahne, bis sie kurz vor dem Kochen steht, und gieße sie über die Schokoladenmischung. Rühre, bis alles gut vermischt und glatt ist. Lasse die Ganache für etwa 4 Stunden im Kühlschrank anziehen, damit sie die richtige Konsistenz bekommt.

Step 7: Zusammenstellen
Schlage die abgekühlte Ganache auf, bis sie dick und cremig ist. Spritze einen Klecks ganache auf eine Macaron-Schale, füge dann einen kleinen Klecks Nutella in die Mitte hinzu und setze eine zweite Schale obenauf. Lasse die fertigen Macarons ungefähr eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor du sie servierst, damit die Aromen gut durchziehen.

Expert Tips für Nutella-Macarons

• Raumtemperatur: Stelle sicher, dass die Eiweiße Zimmertemperatur haben; das fördert das Aufschlagen und gibt der Meringue die nötige Stabilität.

• Ruhen lassen: Lass die Macaron-Schalen 15 Minuten stehen, bis sie trocken sind; das sorgt für glatte Oberflächen und schöne “Füße”.

• Vorsichtig falten: Achte darauf, beim Mischen der trockenen Zutaten in die Meringue nicht zu übermixen; das bewahrt die Luftigkeit für perfekt leichte Nutella-Macarons.

• Backtermine anpassen: Behalte die Backzeit im Auge; wenn die Schalen zur Seite zerknacken, kann das auf eine zu hohe Temperatur oder Übermixen hinweisen.

• Lagerung: Halte überschüssige Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4-5 Tage frisch.

Was passt zu Nutella-Macarons?

Genieße die perfekten Begleiter zu deinen köstlichen Nutella-Macarons, um ein unvergessliches Dessert-Erlebnis zu schaffen.

Frisch gebrühter Kaffee: Der kräftige Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee ergänzt die Süße der Macarons und verstärkt die Schokoladenaromen. Der Kontrast ist himmlisch!
Fruchtige Beeren: Eine Auswahl an Himbeeren oder Erdbeeren bringt eine frische, fruchtige Note, die das süße Erlebnis wunderbar ausbalanciert und eine bunte Präsentation bietet.
Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis bietet einen kühlen, samtigen Kontrast zu den zarten Macarons und macht jeden Bissen besonders erfrischend.
Schokoladenfondue: Tauche die Macarons in geschmolzene Schokolade für ein extra verwöhnendes Erlebnis, das die Liebe zur Schokolade zelebriert!
Kokoswasser: Für etwas Erfrischendes und Leichtes ist Kokoswasser eine außergewöhnliche Wahl, die sanfter Süße bietet.
Süßer Dessertwein: Ein Glas süßer Dessertwein oder Portwein rundet das Erlebnis ab und verstärkt die Aromen der Macarons.
Zartbittere Schokolade: Dunkle Schokoladentafeln bieten einen intensiven Geschmackskontrast und harmonieren wunderbar mit dem Nussgeschmack des Nutella.
Mini-Törtchen: Kombiniere die Macarons mit kleinen Frucht- oder Schokoladentörtchen für ein buntes Dessertbuffet, das jeden Gaumen erfreut.
Zitronen-Curd: Eine erfrischende Zitronencreme bringt eine spritzige Note, die herrlich mit der süßen Schokolade kontrastiert. Das ist ein wahrer Genuss!

Vorbereiten der Nutella-Macarons für einen stressfreien Genuss

Diese Nutella-Macarons sind ideal, um sie im Voraus zuzubereiten, was dir wertvolle Zeit an geschäftigen Abenden spart. Du kannst die Macaron-Schalen bis zu 24 Stunden vorher backen und sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihre Frische zu bewahren. Auch die Ganache kann bis zu 3 Tage im Voraus fertiggestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du die Ganache vor dem Spritzen sanft aufschlägst, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Wenn du bereit bist, deine Macarons zu servieren, füge einfach die Ganache und den Nutella-Kern hinzu, kühle sie für eine Stunde im Kühlschrank und erlebe ein köstliches Dessert mit minimalem Aufwand – ideal für deinen Alltag!

Lagerungstipps für Nutella-Macarons

Raumtemperatur: Bewahre übrig gebliebene Macarons nicht bei Raumtemperatur auf, da sie schnell austrocknen können.

Kühlschrank: Lagere die Nutella-Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4-5 Tage, damit sie frisch und köstlich bleiben.

Gefrierschrank: Du kannst die Macarons auch bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Teile sie in Portionen ein und verwende passende Behälter oder Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Auftauen: Zum Auftauen einfach die Macarons über Nacht im Kühlschrank lagern, um ein sanftes Auftauen zu gewährleisten, bevor du sie servierst.

Nutella-Macarons Variationen & Alternativen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die Rezeptur nach deinem Geschmack an! Jede Idee bringt neue Geschmackserlebnisse und hält die Vorfreude auf das Backen hoch.

Glutenfrei: Ersetze das Mandelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um diese Leckerei für jeden zugänglich zu machen. Du wirst keinen Unterschied in der Textur feststellen!
Zuckerreduziert: Verwende Erythrit oder einen anderen Zuckerersatz, um Kalorien zu sparen, ohne den süßen Genuss zu verlieren. Achte jedoch darauf, die Struktur von Meringue und Teig im Auge zu behalten!
Vegan: Tausche die Eiweiße gegen Aquafaba (Kichererbsenwasser) aus und verwende pflanzliche Sahne für die Ganache. So kreierst du eine ebenso leckere vegane Variante!
Schokoladig: Füge einen Schuss Espresso oder mehr Kakaopulver hinzu, um den schokoladigen Geschmack zu intensivieren. Verleih deinen Macarons einen reichen, aromatischen Kick!
Fruchtig: Nutze statt Nutella eine fruchtige Marmelade oder Fruchtpüree für die Füllung, um eine frische Note hinzuzufügen. Erdbeere oder Himbeere harmonieren perfekt zu Schokolade.
Nussig: Mische gehackte Haselnüsse in die Ganache, um einen zusätzlichen Crunch und intensiveren Haselnussgeschmack zu erhalten. Jeder Bissen wird noch aufregender!
Karamell: Setze eine Schicht Karamellsoße in die Füllung, um eine süß-salzige Dimension zu schaffen. Perfekt für die, die es extravagant mögen!
Kräuter: Experimentiere mit Kräuterauszügen, wie z.B. Minze oder Lavendel, um aromatische Macarons zu kreieren. Dieser unerwartete Twist wird deine Gäste überraschen und begeistern!

Egal für welche Variation du dich entscheidest, erlaube dir, mit diesen Vorschlägen zu experimentieren – das macht das Backen noch aufregender!

Nutella-Macarons Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten aus, insbesondere den Mandelmehl?
Absolut! Der Schlüssel zu perfekten Nutella-Macarons liegt in der Auswahl der richtigen Zutaten. Achte darauf, dass das Mandelmehl fein gemahlen ist, da grobkörniges Mehl eine ungleichmäßige Textur in den Schalen verursachen kann. Überprüfe auch die Frische; frisch gemahlenes Mehl hat ein besseres Aroma und trägt zur Gesamtqualität der Macarons bei.

Wie lagere ich die Nutella-Macarons richtig?
Um die Frische deiner Nutella-Macarons zu erhalten, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4-5 Tage. So bleiben sie lecker und aromatisch. Du kannst sie auch bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren! Teile sie in Portionen ein und verwende gefriergeeignete Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Kann ich Nutella-Macarons auch einfrieren, und wenn ja, wie?
Ja, du kannst die Macarons einfrieren! Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einem luftdichten Behälter oder gefriergeeigneten Beutel verpackst. Schichte Pergamentpapier zwischen jede Schicht, um ein Verkbratzen zu verhindern. Sie können bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Zum Auftauen, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank sanft auftauen, bevor du sie servierst.

Was kann ich tun, wenn meine Macaron-Schalen nicht aufgehen oder reißen?
Das ist eine häufige Herausforderung, aber kein Grund zur Sorge! Wenn deine Macaron-Schalen nicht richtig aufgehen oder reißen, checke zuerst die Backtemperatur. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass sie zu schnell aufgehen und dann reißen. Stelle sicher, dass deine Eiweiße wirklich steif geschlagen sind und dass du die Mischung beim Falten nicht übermischt hast, da dies die Luftigkeit beeinträchtigen kann.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Das ist wichtig! Wenn du oder deine Gäste Allergien haben, achte darauf, glutenfreie Zutaten zu verwenden, da die meisten Nussmehle von Natur aus glutenfrei sind. Für eine milchfreie Version kannst du schwere Sahne durch Kokoscreme ersetzen. Bei der Verwendung anderer Nussaufstriche, wie z.B. Erdnussbutter, stelle sicher, dass die Allergien berücksichtigt werden.