Name: Erdbeer-Pfundkuchen: Saftig und lecker genießen
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 145 min
Ingredients: 2 ¼ Tassen Weißmehl (geteilt); 2 Teelöffel Backpulver; ½ Teelöffel Salz; 1 Tasse Zucker; ½ Tasse Ungesalzene Butter (weich); 1 Stück Großes Ei (bei Zimmertemperatur); 1 Stück Eigelb (bei Zimmertemperatur); ½ Tasse Vollfette saure Sahne; 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt; 1 ½ Tassen Frische Erdbeeren (gewürfelt, reife verwenden); 2 Teelöffel Zitronensaft (frisch); 1 Tasse Würfelige Erdbeeren; 2 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Zitronensaft; 2 ⅔ Tassen Puderzucker

Die frische Brise des Sommers weht durch die Küche, während ich den köstlichen Erdbeer-Pfundkuchen zubereite. Bei jedem Bissen verschmilzt die saftige Süße reifer Erdbeeren mit einer zarten, feuchten Textur und weckt Erinnerungen an sonnige Nachmittage im Freien. Diese einfache, aber wirkungsvolle Rezeptur ist nicht nur ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel, sondern überzeugt auch durch ihre Vielseitigkeit – perfekt als schneller Snack oder als krönender Dessertabschluss. Ob für eine entspannte Teerunde oder als süßer Begleiter zum Kaffee, der Erdbeer-Pfundkuchen sorgt garantiert für Begeisterung und lässt sich zudem einfach im Voraus zubereiten. Was könnte besser sein, als ein Stück dieses luftig-leichtes Kuchens mit Freunden zu teilen? Lass uns gemeinsam zubereiten!

Warum wird dieser Erdbeer-Pfundkuchen geliebt?

Einfachheit: Die Zubereitung des Erdbeer-Pfundkuchens ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Backkenntnisse, sodass jeder im Handumdrehen ein Meisterwerk kreieren kann.

Fruchtige Frische: Die saftigen Erdbeeren bringen nicht nur Geschmack, sondern verleihen auch eine lebendige Farbe, die das Auge erfreut und jedem Anlass einen fröhlichen Touch gibt.

Vielseitigkeit: Ob als Dessert nach dem Abendessen oder beim Nachmittagskaffee – dieser Kuchen passt zu jeder Gelegenheit. Serviere ihn mit Sahne für eine Extra-Portion Genuss.

Wohlfühlfaktor: Die Kombination aus zarter Textur und süßem Erdbeerüberzug macht jeden Biss zu einem Stückchen Glück, das Erinnerungen an warme Sommertage wachruft.

Vorratstauglichkeit: Du kannst den Kuchen ganz einfach im Voraus zubereiten und aufbewahren, perfekt für spontane Gäste oder einfach zum eigenen Genuss!

Erdbeer-Pfundkuchen Zutaten

• Hier sind die notwendigen Zutaten für deinen leckeren Erdbeer-Pfundkuchen!

Für den Teig:

Weißmehl – 2 ¼ Tassen, geteilt; sorgt für die Struktur des Kuchens.
Backpulver – 2 Teelöffel; hilft dem Kuchen, leicht und fluffig zu werden.
Salz – ½ Teelöffel; hebt die Süße des Kuchens hervor.
Zucker – 1 Tasse; trägt zur feuchten Textur und zum Geschmack bei.
Ungesalzene Butter – ½ Tasse, weich; sorgt für einen reichhaltigen Geschmack.
Großes Ei + Eigelb – 1 Ei + 1 Eigelb, bei Zimmertemperatur; sorgt für eine zarte Krume.
Vollfette saure Sahne – ½ Tasse; erhöht die Feuchtigkeit und bleibt dabei zart.
Vanilleextrakt – 1 ½ Teelöffel; verleiht dem Kuchen eine geschmackliche Tiefe.
Frische Erdbeeren – 1 ½ Tassen, gewürfelt; sorgen für den fruchtigen Geschmack und die Textur. Achte darauf, reife Erdbeeren zu verwenden – gefrorene Erdbeeren sind nicht zu empfehlen!
Zitronensaft – 2 Teelöffel; frischer Geschmack, der die Aromen aufhellt.

Für den Erdbeer-Guss:

Würfelige Erdbeeren – 1 Tasse; sorgt für eine fruchtige Frische im Guss.
Zucker – 2 Esslöffel; hilft dabei, die Erdbeeren für den Guss weich zu machen.
Zitronensaft – 3 Esslöffel; balanciert die Süße des Gusses.
Puderzucker – 2 ⅔ Tassen; sorgt für die süße, glatte Konsistenz des Gusses.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Erdbeer-Pfundkuchen

Step 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Bereite eine 23×13 cm große Kastenform vor, indem du sie einfettest und mit Backpapier auskleidest. Dies hilft dabei, den Erdbeer-Pfundkuchen nach dem Backen problemlos herauszunehmen und verhindert ein Ankleben.

Step 2: Trocken Zutaten mischen
Mische in einer Schüssel 2 ¼ Tassen Mehl, das Backpulver und das Salz gut durch. Verwende einen Schneebesen, um die Zutaten gleichmäßig zu vermengen und achte darauf, Klumpen zu vermeiden. Setze die Mischung beiseite, während du dich auf die weiteren Schritte vorbereitest.

Step 3: Butter und Zucker cremig schlagen
In der Schüssel einer Küchenmaschine schlägst du den Zucker und die weiche Butter auf hoher Stufe für etwa 5 Minuten, bis die Mischung blass und cremig ist. Dieser Schritt ist wichtig für die leichte und luftige Textur des Erdbeer-Pfundkuchens.

Step 4: Feuchte Zutaten hinzufügen
Füge nun das Ei, das Eigelb, die saure Sahne und den Vanilleextrakt zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu. Mixe alles zusammen, bis es gut vermischt ist und eine homogene Masse entsteht. Achte darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten.

Step 5: Trockene Zutaten einarbeiten
Gib die Mehlmischung langsam in die feuchte Mischung, während du sie auf niedriger Stufe verrührst. Mische nur so lange, bis die Zutaten gerade so vereint sind. Dies verhindert, dass der Teig zäh wird und sorgt für die perfekte Konsistenz des Erdbeer-Pfundkuchens.

Step 6: Erdbeeren vorbereiten
Wende die gewürfelten Erdbeeren in 2 Teelöffel Zitronensaft und wälze sie in den restlichen ¼ Tasse Mehl. Dies hilft, die Erdbeeren zu prophylaktisieren und die Feuchtigkeit im Kuchen zu verteilen. Hebe 1 Tasse der vorbereiteten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig.

Step 7: Teig in die Form füllen
Gieße drei Viertel des Teigs in die vorbereitete Kastenform. Verteile die restlichen Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig und bedecke sie dann mit dem verbleibenden Teig. Achte darauf, dass die Erdbeeren gut umschlossen sind, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Step 8: Backen
Backe den Kuchen für 60-65 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Überprüfe nach 30 Minuten die Farbe und decke die Form gegebenenfalls mit Folie ab, wenn der Kuchen zu schnell bräunt.

Step 9: Abkühlen lassen
Lass den Erdbeer-Pfundkuchen nach dem Backen 1 Stunde in der Form auskühlen, um seine Struktur zu festigen. Danach kannst du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, damit er vollständig auskühlen kann.

Step 10: Guss zubereiten
Für den Guss vermische die weich gewordenen Erdbeeren mit 3 Esslöffeln Zitronensaft und 2 Esslöffeln Zucker. Zerdrücke die Erdbeeren und mische alles gut, bevor du den Puderzucker hinzufügst und zu einer glatten Konsistenz verrührst.

Step 11: Kuchen glasieren
Gieße den Guss gleichmäßig über den abgekühlten Erdbeer-Pfundkuchen. Lass den Guss an den Seiten herunterlaufen, sodass ein schöner Effekt entsteht. Warte, bis der Guss fest geworden ist, bevor du den Kuchen servierst.

Variationen & Substitute für Erdbeer-Pfundkuchen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe diesen köstlichen Erdbeer-Pfundkuchen ganz nach deinem Geschmack an!

Beerenmix: Tausche frische Erdbeeren gegen eine Mischung aus Himbeeren oder Heidelbeeren aus, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erleben. Die Kombination wird eine fruchtige Überraschung für deine Gäste sein!
Zucker reduzieren: Verwende statt 1 Tasse Zucker nur ¾ Tasse, um eine weniger süße Variante zu probieren. So kommen die natürlichen Aromen der Erdbeeren noch besser zur Geltung.
Vollkornoption: Ersetze die Hälfte des Weißmehls durch Vollkornmehl für eine nahrhaftige Variante. Das gibt dem Kuchen eine nutty Note und einen gesunden Kick.
Zimt hinzufügen: Füge eine Teelöffel Zimt zum Teig hinzu, um eine warme Gewürznote zu erhalten. Der Zimt harmoniert perfekt mit der Süße der Erdbeeren und bringt ein Gefühl von Gemütlichkeit.
Zitrusschale: Reibe etwas Zitronen- oder Limettenschale in den Teig – das sorgt für einen erfrischenden Touch! Diese Zitrusnote hebt die Erdbeeren hervor und macht das Geschmacksprofil noch interessanter.
Honig statt Zucker: Используйте мед вместо сахара для более сладкого и натурального варианта. Это придаст пирогу уникальную легкость и привнесет нотку нежности.
Nussig: Mische gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig, um eine knusprige Textur hinzuzufügen. Diese Variation sorgt für einen köstlichen Kontrast zu der weichen Krume des Kuchens.
Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch ein glutenfreies Mehlgemisch, um den Kuchen glutenfrei zu machen. Alle können die köstliche Leckerei genießen!

Probiere diese Optionen aus und entdecke, wie vielfältig dieser Erdbeer-Pfundkuchen sein kann! Und nicht vergessen, eine Tasse frisch gebrühten Kaffee oder deinen Lieblingstee dazu zu genießen – die perfekte Begleitung für dein süßes Meisterwerk!

Lagerung und Einfrieren von Erdbeer-Pfundkuchen

Raumtemperatur: Halte den Erdbeer-Pfundkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2–3 Tage frisch. Dies bewahrt seine feuchte Textur und den köstlichen Geschmack.

Kühlschrank: Du kannst den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu 5–6 Tage haltbar bleibt. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um das Austrocknen zu vermeiden.

Einfrieren: Wickele den vollständig abgekühlten Erdbeer-Pfundkuchen ohne Guss in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel, um ihn bis zu 3 Monate einzufrieren. So bleibt er frisch und schmackhaft.

Auftauen: Lasse den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vor dem Servieren kann er leicht aufgewärmt werden, um wieder die frische Textur zu genießen.

Der perfekte Meal-Prep für Erdbeer-Pfundkuchen

Der Erdbeer-Pfundkuchen eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden vor dem Backen vorbereiten, indem du ihn in die Kastenform füllst und sie mit Folie abdeckst, um Austrocknen zu verhindern. Die Erdbeeren können ebenfalls bis zu 3 Tage vorher gewaschen und gewürfelt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Wenn du bereit bist zu backen, heize den Ofen vor und backe den Kuchen gemäß der Anleitung. Nach dem Abkühlen bereitest du den Guss zu und dekorierst den Kuchen, um den perfekten, saftigen Erdbeer-Pfundkuchen zu genießen – ideal für stressfreie Wochenabende!

Was passt zum Erdbeer-Pfundkuchen?

Die Kombination von Aromen und Texturen kann jeden Bissen deines Erdbeer-Pfundkuchens verfeinern und zu einem kulinarischen Erlebnis machen.

Schlagsahne: Eine dollop frischer Schlagsahne verleiht dem süßen Kuchen eine cremige Komponente, die die Fruchtigkeit der Erdbeeren perfekt ergänzt.
Zitronensorbet: Die erfrischende Säure des Sorbets balanciert die Süße und sorgt für einen leichten, sommerlichen Genuss.
Griechischer Joghurt: Dieser reichhaltige, cremige Beigeschmack sorgt für eine herzhaftere Note und ist eine gesunde, proteinreiche Ergänzung.
Kaffee: Ein frisch gebrühter Kaffee intensiviert den Geschmack des Kuchens und bringt eine harmonische Balance zwischen Süße und Bitterkeit.
Pistazien: Gemahlene Pistazien als Topping bringen einen zusätzlichen Crunch und eine nussige Note, die gut zu den Erdbeeren passt.
Frische Minze: Ein paar Blätter frischer Minze geben dem Dessert nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine aromatische Frische, die das Geschmackserlebnis hebt.
Ein Glas Prosecco: Der sprudelnde Wein vollendet das Erlebnis mit seiner feinen Süße und Eleganz – perfekt für einen festlichen Anlass.
Käseplatte: Eine Auswahl an mildem Käse wie Brie oder Ziegenkäse bietet eine interessante geschmackliche Ergänzung zum süßen Kuchen.
Dunkle Schokolade: Serviere kleine Stücke dunkler Schokolade dazu, um eine luxuriöse, herbe Note hinzuzufügen, die die Frische der Erdbeeren unterstreicht.

Expert Tips für Erdbeer-Pfundkuchen

Raumtemperatur: Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten und ein optimales Volumen zu erzielen.
Nicht übermixen: Mische den Teig nur bis die Zutaten kombiniert sind, um einen zähen Kuchen zu vermeiden und die schön feuchte Textur des Erdbeer-Pfundkuchens zu erhalten.
Erdbeeren vorbereiten: Wälze die Erdbeeren in etwas Mehl, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und nicht auf den Boden sinken.
Backformwahl: Verwende eine Metallkastenform für eine bessere Wärmeverteilung, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht und ein perfektes Backergebnis erzielt wird.
Ohne Öffnen backen: Vermeide es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, da dies das Aufgehen des Kuchens beeinträchtigen kann. Nach 30 Minuten solltest du jedoch einen Blick darauf werfen.
Aufbewahrung: Wickele den vollständig abgekühlten Erdbeer-Pfundkuchen ohne Guss ein, um ihn bis zu 3 Monate einzufrieren, damit er frisch bleibt und seinen Geschmack bewahrt.

Erdbeer-Pfundkuchen Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Erdbeeren aus?
Achte darauf, dass die Erdbeeren reif und fest sind, mit einer leuchtend ro roten Farbe. Sie sollten keine dunklen Flecken oder Druckstellen haben. Eine gute Erdbeere hat auch ein intensives Aroma – das deutet auf einen süßen Geschmack hin! Ich empfehle, sie frisch zu kaufen, am besten direkt vom Markt, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Wie lagere ich den Erdbeer-Pfundkuchen am besten?
Um die feuchte Textur deines Erdbeer-Pfundkuchens zu bewahren, lagere ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2-3 Tage. Solltest du ihn im Kühlschrank aufbewahren, kann er dort bis zu 5-6 Tage frisch bleiben. Achte darauf, dass der Kuchen gut verpackt ist, um das Austrocknen zu vermeiden!

Kann ich den Erdbeer-Pfundkuchen einfrieren?
Auf jeden Fall! Wickele den vollständig abgekühlten Erdbeer-Pfundkuchen ohne Guss in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfache den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen. Wenn du möchtest, kannst du ihn vor dem Servieren leicht aufwärmen, um die frische Textur zurückzubringen.

Was kann ich tun, wenn der Kuchen beim Backen nicht richtig aufgeht?
Wenn dein Erdbeer-Pfundkuchen nicht richtig aufgeht, überprüfe deine Backpulverfrische – es sollte innerhalb der letzten 6 Monate benutzt worden sein. Achte auch darauf, nicht zu viel zu mixen; stoppe, sobald die Zutaten kombiniert sind. Eine schlechte Mischung kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Und vergiss nicht, die Ofentür während des Backens geschlossen zu halten!

Gibt es Alternativen, falls ich allergisch auf bestimmte Zutaten reagiere?
Ja, du kannst die saure Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten. Bei Allergien gegen Gluten kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die für Backwaren gedacht ist. Achte jedoch darauf, die Beschriftungen der Produkte zu überprüfen.