Name: Blaubeer-Zimt-Rollen mit cremigem Frischkäse-Frosting
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Ingredients: 300 ml Vollmilch (auf 43°C erwärmt); 7 g Aktive Trockenhefe (frisch); 1/2 Tasse Zucker (plus eine Prise); 60 g Ungesalzene Butter (geschmolzen); 2 Stück Große Eier (oder Eiersatz); 500 g Allzweckmehl; 1 TL Salz; 250 g Frische Blaubeeren (oder gefroren); 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale; 1 TL Zimtstange (oder gemahlener Zimt); 1 EL Maisstärke (mit Wasser vermischt); 60 g Dunkler Brauner Zucker; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 100 ml Schlagsahne

Es war ein sonniger Sonntagmorgen, als der verführerische Duft von frisch gebackenen Blaubeer-Zimt-Rollen durch meine Küche zog. Diese fluffigen und zarten Leckerbissen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein perfekter Einstieg in den Tag – oder ein himmlisches Dessert am Abend. Die Kombination aus warmem Zimt-Zucker und süßem Blaubeermarmelade sorgt für eine fruchtige Überraschung, die selbst die traditionellsten Frühstücksliebhaber begeistern wird. Mit einem cremigen Frischkäse-Frosting obendrauf sind diese Blaubeer-Zimt-Rollen nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus, der alle um den Tisch versammelt. Bist du bereit, deine nächste Backkreation zu entdecken?

Warum lieben wir diese Blaubeer-Zimt-Rollen?

Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Fähigkeiten – jeder kann sie nachbacken!

Fluffig & Feucht: Diese Rollen sind innen weich und saftig, während das cremige Frosting sie perfekt abrundet.

Fruity Twist: Die Kombination aus frischen Blaubeeren und warmem Zimt schafft ein Geschmackserlebnis, das überrascht.

Vielseitig: Ob zum Frühstück oder als süßes Dessert – sie passen zu jeder Gelegenheit!

Küchenheld: Ein wahres Highlight bei jedem Brunch, das deine Gäste begeistern wird.

Blaubeer-Zimt-Rollen Zutaten

• Hier sind die Zutaten für deine köstlichen Blaubeer-Zimt-Rollen.

Für den Teig

Vollmilch – aktiviert die Hefe und sorgt für Feuchtigkeit. Tipp: Du kannst auch Mandelmilch verwenden, achte darauf, dass sie auf 43°C erwärmt ist.
Aktive Trockenhefe – ein Triebmittel für eine fluffige Textur. Hinweis: Achte darauf, dass die Hefe frisch ist, damit sie richtig aufgeht.
Zucker (eine Prise + ½ Tasse + ¼ Tasse) – aktiviert die Hefe und fügt Süße hinzu. Tipp: Kokoszucker ist eine gute, glyxämisch-weniger belastende Alternative.
Ungesalzene Butter – verleiht dem Teig und der Füllung Geschmack und Reichhaltigkeit. Hinweis: Verwende weiche Butter zum Streichen.
Große Eier – helfen, den Teig zu binden und unterstützen die Struktur. Tipp: Du kannst auch Leinsamen oder Chiasamen mit Wasser als Eiersatz verwenden.
Allzweckmehl – gibt den Rollen Struktur. Hinweis: Miss das Mehl, indem du es mit einem Löffel in die Tasse gibst, um Überpackung zu vermeiden.
Salz – hebt den Geschmack hervor. Hinweis: Wichtig für die Balance der Süße.

Für die Füllung

Frische Blaubeeren – der Hauptgeschmacksträger für die Füllung. Tipp: Gefrorene Blaubeeren sind ebenfalls geeignet, könnten jedoch eine kürzere Kochzeit benötigen.
Zitronensaft und -schale – bringen Frische in die Marmelade. Hinweis: Frische Zutaten sind für den besten Geschmack empfehlenswert.
Zimtstange – gibt der Blaubeermarmelade eine warme Würze. Hinweis: Du kannst auch gemahlenen Zimt verwenden, achte jedoch auf die Menge.
Maisstärke + Wasser – wird verwendet, um die Blaubeermarmelade zu verdicken. Tipp: Mische die Maisstärke mit kühlem Wasser, bevor du sie zur heißen Mischung gibst, um Klumpen zu vermeiden.
Dunkler Brauner Zucker – fügt Tiefe und Feuchtigkeit zur Füllung hinzu. Tipp: Heller brauner Zucker ist eine milder schmeckende Alternative.

Für das Frosting

Frischkäse + Puderzucker + Vanilleextrakt – die Basis für das cremige Frosting. Hinweis: Um es leichter zu machen, kann Schlagsahne hinzugefügt werden.
Schlagsahne – sorgt für Feuchtigkeit und wird vor dem Backen über die Rollen gegossen. Hinweis: Alternativen zur Sahne ergeben eventuell nicht das gleiche Ergebnis.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Blaubeer-Zimt-Rollen

Step 1: Hefe aktivieren
Erwärme die Vollmilch auf 43°C und streue die aktive Trockenhefe sowie eine Prise Zucker darüber. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schaumig ist. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist und bereit, unserem Teig eine fluffige Konsistenz zu verleihen.

Step 2: Feuchte Zutaten vermengen
Gib die aufgegangene Hefemischung in eine Rührschüssel und füge die geschmolzene Butter sowie die Eier hinzu. Rühre alles gut durch, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Damit gewährleistest du, dass die Blaubeer-Zimt-Rollen schön saftig und geschmackvoll werden.

Step 3: Teig kneten
Füge das Allzweckmehl, den restlichen Zucker und das Salz zur Schüssel hinzu. Mische alles zunächst auf niedriger Stufe, bis sich das Mehl mit den feuchten Zutaten verbindet. Danach solltest du den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte nicht kleben, sondern leicht haftend sein.

Step 4: Ersten Aufgang
Lege den Teig in eine geölte Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen oder bis er sich verdoppelt hat. Du erkennst den richtigen Zeitpunkt, wenn der Teig bei leichtem Druck zurückspringt.

Step 5: Blaubeermarmelade zubereiten
In einem kleinen Topf die frischen Blaubeeren mit ¼ Tasse Zucker, Zitronensaft und -schale sowie der mit Wasser vermischten Maisstärke vermengen. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie dicker wird und zu blubbern beginnt, etwa 5–7 Minuten. Lasse die Marmelade danach etwas abkühlen.

Step 6: Zimt-Zucker-Füllung zubereiten
Verrühre die weiche Butter mit dem dunklen braunen Zucker und dem Zimt in einer Schüssel, bis alles gut vermischt ist und eine cremige Konsistenz erreicht ist. Diese Füllung sorgt für das süße und würzige Aroma in den Blaubeer-Zimt-Rollen und verleiht ihnen zusätzlich eine besondere Note.

Step 7: Frischkäse-Frosting vorbereiten
In einer separaten Schüssel mische den Frischkäse mit der restlichen Butter, bis alles gut vermischt ist. Füge Puderzucker, Vanilleextrakt und etwas von der Blaubeermarmelade hinzu. Das Frosting sollte leicht und cremig sein, bereit, die fertigen Rollen zu veredeln.

Step 8: Rollen und Füllen
Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Verteile die Zimt-Zucker-Füllung gleichmäßig darauf und löffle die Blaubeermarmelade darüber. Rolle den Teig vorsichtig von der langen Seite her auf und achte darauf, dass die Füllung nicht herausquillt.

Step 9: Rollen schneiden
Verwende ungesüßten Zahnseide, um den gerollten Teig in 12 gleichmäßige Stücke zu schneiden. Lege die Stücke mit der Schnittseite nach oben in eine gefettete Auflaufform. Lass die Schnecken abgedeckt nochmals aufgehen, bis sie sich verdoppelt haben, was ungefähr 30–45 Minuten dauern sollte.

Step 10: Backen
Heize den Ofen auf 175°C vor. Gieße die Schlagsahne gleichmäßig über die obenliegenden Rollen, um ihnen Feuchtigkeit zu geben. Backe die Blaubeer-Zimt-Rollen 28–30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein herrlicher Duft durchs Haus zieht.

Step 11: Mit Frosting dekorieren
Lass die frisch gebackenen Rollen etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du das Frischkäse-Frosting gleichmäßig darüber verteilst. Garniere die Rollen zum Schluss mit frischen Blaubeeren, um eine ansprechende Präsentation zu schaffen und den fruchtigen Geschmack zusätzlich zu betonen.

Was passt zu Blaubeer-Zimt-Rollen?

Die perfekte Kombination für deine frischen, warmen Leckerbissen sorgt für ein unvergessliches Frühstück oder Dessert-Erlebnis.

Cremige Vanilleeis: Die Kühle des Eis schmeichelt den warmen Zimt-Rollen und schafft einen unwiderstehlichen Temperaturkontrast.
Frischer Obstsalat: Ein bunter Mix aus verschiedenen Früchten bringt Frische und Farbe auf den Teller. Seine natürlichen Aromen harmonieren wunderbar mit den süßen Rollen.
Heißer Kaffee: Ein kräftiger Kaffee ergänzt die süße Füllung der Blaubeer-Zimt-Rollen perfekt; die Bitterkeit des Kaffees balanciert den Süßgeschmack aus.
Zimt-Tee: Ein beruhigender Zimt-Tee rundet das Geschmackserlebnis ab und unterstreicht die Gewürznoten der Rollen.
Schlagsahne: Eine leichte, fluffige Schicht Schlagsahne auf den Zimt-Rollen macht sie zu einem himmlischen Dessert und bringt zusätzliche Cremigkeit.
Nussmix: Eine Mischung aus gerösteten Nüssen sorgt für einen knusprigen Biss und kontrastiert die weiche Textur der Rollen auf köstliche Weise.

Perfekte Vorbereitung für deine Blaubeer-Zimt-Rollen

Diese Blaubeer-Zimt-Rollen sind ideal für die Vorbereitung im Voraus, um dir wertvolle Zeit an hektischen Tagen zu sparen! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – achte darauf, ihn abgedeckt zu lagern, um eine Austrocknung zu verhindern. Die Blaubeermarmelade lässt sich auch 3 Tage im Voraus zubereiten; lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Wenn du bereit bist, die Rollen zu backen, lasse den Teig noch etwa 30–45 Minuten ruhen, bevor du sie in den Ofen gibst. Mit diesen Tipps kannst du sicherstellen, dass deine Blaubeer-Zimt-Rollen genauso lecker und frisch schmecken, als hättest du sie direkt nach der Zubereitung gebacken!

Expert Tips für Blaubeer-Zimt-Rollen

Frischhalte-Tipp: Lagere die fertigen Rollen in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren und Austrocknung zu vermeiden. So bleiben sie für bis zu 5 Tage saftig!
Knetzeit: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten; 5 Minuten sind optimal, um eine weiche und fluffige Textur zu erreichen. Überkneten kann die Rollen zäh machen.
Kühler Aufgang: Wenn möglich, lasse den Teig und die Blaubeermarmelade über Nacht im Kühlschrank ruhen. Dies macht das Ausrollen einfacher und verbessert den Geschmack.
Zahnseide nutzen: Verwende ungesüßten Zahnseide, um die Rollen sauber zu schneiden. So bleibt die Füllung gut verteilt und geht nicht verloren.
Variiere die Beeren: Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, um deinen Blaubeer-Zimt-Rollen eine neue Geschmackrichtung zu geben.

Blaubeer-Zimt-Rollen Variationen

Gestalte deine Blaubeer-Zimt-Rollen ganz nach deinem Geschmack und bringe die Freude am Backen in neue Höhen!

Nussige Note: Füge gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zur Füllung hinzu, um einen knackigen Kontrast zu schaffen. Diese Texturvielfalt macht jede Rolle noch aufregender.
Fruchtige Vielfalt: Experimentiere mit verschiedenen Marmeladen wie Himbeere oder Erdbeere anstelle von Blaubeeren. Jede Sorte bringt ihre eigene süße Note in die Rollen.
Zesty Option: Ersetze das Frischkäse-Frosting durch einen Zitronenguss für einen spritzigen Twist. Diese fruchtige Frische ergänzt perfekt die Zimt-Aromen.
Schokoladige Verführung: Mische Schokoladenstückchen in die Füllung, um eine süße und dekadente Variante zu kreieren. Diese Kombination von Schokoladengeschmack und Blaubeeren wird deine Gäste begeistern.
Kardamom & Zimt: Ergänze die Zimt-Füllung mit einer Prise gemahlenem Kardamom. Diese besondere Gewürzmischung verleiht den Rollen ein erdiges, faszinierendes Aroma.
Veganer Genuss: Verwandle das Rezept in eine vegane Variante, indem du die Eier durch Leinsamen und die Milch durch Pflanzenmilch ersetzt. Deine veganen Freunde werden begeistert sein, ohne auf die Fluffigkeit zu verzichten!
Würzige Hitze: Füge eine Prise Cayennepfeffer oder einen Hauch von Chili hinzu, um eine unerwartete Schärfe zu integrieren. Dies sorgt für eine aufregende Geschmackskombination, die überrascht.
Aromatische Kräuter: Streue frische Minze oder Basilikum in die Füllung für eine frische, herzhafte Note. Diese Kräuter sorgen für einen unerwarteten, aber wunderbaren Geschmack.

Für weitere köstliche Ideen und Variationen, wie du dein Backhandwerk verfeinern kannst, schau dir unsere veganen Rezepte oder die besten Himbeerkreationen an!

Lagerung und Einfrieren von Blaubeer-Zimt-Rollen

Kühlschrank: Bewahre die Blaubeer-Zimt-Rollen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleiben.

Einfrieren: Die Rollen können für bis zu 30 Tage im Gefrierfach aufbewahrt werden. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.

Auftauen: Um die gefrorenen Blaubeer-Zimt-Rollen zuzubereiten, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie dann bei 150°C für etwa 10-15 Minuten.

Wiedererwärmen: Beim Reheat kannst du die Rollen 20-30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um sie angenehm warm und fluffig zu genießen.

Blaubeer-Zimt-Rollen Recipe FAQs

Wie solltest du die Blaubeeren auswählen?
Achte darauf, frische Blaubeeren ohne Druckstellen oder dunkle Stellen auszuwählen. Die besten sind prall und leuchtend blau. Falls du gefrorene Blaubeeren verwendest, lasse sie vor dem Kochen auftauen und tupfe sie leicht trocken, um überflüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Wie lange sind die Blaubeer-Zimt-Rollen haltbar?
Im Kühlschrank bleiben die Blaubeer-Zimt-Rollen in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch. Achte darauf, sie gut zu verschließen, damit sie nicht austrocknen.

Kann ich die Blaubeer-Zimt-Rollen einfrieren?
Absolut! Wickele die abgekühlten Rollen einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise halten sie sich bis zu 30 Tage im Gefrierfach.

Wie taue ich gefrorene Blaubeer-Zimt-Rollen auf?
Lasse die Rollen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Zum Aufwärmen erhitze sie dann bei 150°C für etwa 10-15 Minuten im Ofen, um ihre fluffige Konsistenz zu bewahren.

Was, wenn der Teig während des Knetens zu klebrig ist?
Falls der Teig zu klebrig ist, füge nach und nach etwas zusätzliches Mehl hinzu, bis er eine leicht haftende Textur hat. Achte darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies die Konsistenz der Rollen beeinträchtigen kann.

Sind die Blaubeer-Zimt-Rollen für Allergiker geeignet?
Wenn du Allergien hast, kannst du einige Zutaten anpassen. Zum Beispiel kannst du Mandelmilch anstelle von Vollmilch verwenden für eine laktosefreie Option oder Leinsamen als Eiersatz nutzen. Stelle sicher, dass alle verwendeten Produkte allergikerfreundlich sind.