Name: Wiener Wirbel: Buttrige Traumplätzchen selbstgemacht
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Ingredients: 125 g Ungesalzene Butter (Sorgt für den gewünschten Reichtum und die Zartheit.); 210 g Puderzucker (Verleiht eine glatte Textur; unbedingt keinen Kristallzucker verwenden.); 0.5 TL Vanilleextrakt (Fügt eine aromatische Süße hinzu.); 1 EL Milch (Dient der Anpassung der Buttercremekonsistenz.); 87 g Weißwein- oder Erdbeermarmelade (Füllt die Keksandwiches und bringt Fruchtigkeit.); 225 g Allzweckmehl (Grundzutat für die Keksstruktur.); 68 g Maisstärke (Kreiert die zarte, schmelzende Textur.)

Die zarte, weich gebackene Wiener Wirbel sind wie eine kulinarische Umarmung und machen jedes Teetrinken zu einem besonderen Erlebnis. Diese buttrigen Sandwichkekse, die mit samtiger Vanille-Buttercreme und fruchtiger Marmelade gefüllt sind, sehen nicht nur traumhaft aus, sondern sind auch überraschend einfach selbst zuzubereiten. Mit dem Rezept für Wiener Wirbel bringst du einen Hauch von Eleganz auf deine Dessertplatte, während sie gleichzeitig ein echter Publikumsliebling sind. Und das Beste? Sie sind perfekt zum Vorbereiten und lassen sich wunderbar aufbewahren. Hast du schon einmal überlegt, wie viel Freude es machen kann, diese süßen Köstlichkeiten zu kreieren und mit Freunden zu teilen?

Warum sind Wiener Wirbel so besonders?

Simplicity: Diese Plätzchen sind leicht nachzubacken, selbst für Anfänger.
Elegante Präsentation: Mit ihrer schicken Form sind sie ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel.
Vielfältiger Geschmack: Du kannst verschiedene Marmeladen oder Buttercreme-Variationen ausprobieren, um sie an deinen Geschmack anzupassen.
Perfekte Konsistenz: Die Mischung aus zartem Keksteig und cremiger Füllung sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis.
Vorausplanung: Die Möglichkeit, die Teigmasse im Voraus einzufrieren, macht sie ideal für spontane Kaffeetafeln. Schenke dir und deinen Gästen einen Hauch von Eleganz und verwandle deinen Nachmittagstee mit diesen unwiderstehlichen Wiener Wirbeln in ein unvergessliches Erlebnis!

Wiener Wirbel Zutaten

Diese Zutaten sind der Schlüssel zu deinen perfekten Wiener Wirbeln!

Für den Keksteig:

Ungesalzene Butter (125g / 4.5 oz) – Sorgt für den gewünschten Reichtum und die Zartheit.
Puderzucker (1.5 Tassen / 210g) – Verleiht eine glatte Textur; unbedingt keinen Kristallzucker verwenden.
Vanilleextrakt (0.5 TL) – Fügt eine aromatische Süße hinzu; für Abwechslung auch andere Aromen ausprobieren, wie z.B. Mandel.
Milch (1 EL + nach Bedarf) – Dient der Anpassung der Buttercremekonsistenz; jede Milchart ist geeignet.
Weißwein- oder Erdbeermarmelade (1/4 Tasse / 87g) – Füllt die Keksandwiches und bringt Fruchtigkeit; andere Marmeladen sind ebenfalls möglich.

Für die Füllung:

Allzweckmehl (1.5 Tassen / 225g) – Grundzutat für die Keksstruktur; frisch verwenden für die beste Konsistenz.
Maisstärke (1/2 Tasse / 68g) – Kreiert die zarte, schmelzende Textur; unverzichtbar für das gewünschte Ergebnis.

Mit diesen Zutaten bereitest du deine köstlichen Wiener Wirbel zu und wirst deine Gäste begeistern!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Wiener Wirbel

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 180 °C (355 °F) vor oder auf 160 °C (340 °F) für Umluftöfen. Bereite währenddessen zwei Backbleche mit gefettetem Backpapier vor, um sicherzustellen, dass die Wiener Wirbel nicht ankleben und gleichmäßig backen.

Step 2: Teig zubereiten
In einer Rührschüssel deiner Küchenmaschine schlage die ungesalzene Butter, den Puderzucker und den Vanilleextrakt auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Achte darauf, dass sich keine Zuckerkristalle am Rand der Schüssel absetzen, indem du die Mischung zwischendurch abschabst.

Step 3: Trockene Zutaten einarbeiten
Siebe das Allzweckmehl und die Maisstärke in die Butter-Zucker-Mischung. Mische alles, bis ein sehr weicher Teig entsteht, der nicht mehr klebrig ist. Der Teig sollte gut zusammenhalten, aber trotzdem zart bleiben, um die perfekte Textur für deine Wiener Wirbel zu gewährleisten.

Step 4: Kekse spritzen
Fülle einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle und spritze kleine Spiralen auf die vorbereiteten Backbleche. Beginne von außen und arbeite dich zum Mittelpunkt vor, sodass die typischen Wellenformen entstehen. Achte darauf, genügend Abstand dazwischen zu lassen, damit die Kekse beim Backen Platz haben.

Step 5: Backen
Backe die Kekse etwa 10 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind und am Rand fest werden. Sobald sie fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sie nicht feucht werden.

Step 6: Buttercreme zubereiten
Schlage die restliche ungesalzene Butter, den Puderzucker, den Vanilleextrakt und 1 Esslöffel Milch in einer sauberen Schüssel auf. Mische alles 3-5 Minuten lang, bis die Buttercreme cremig und blass ist. Füge bei Bedarf mehr Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz für das Spritzen zu erreichen.

Step 7: Kekse zusammensetzen
Verteile auf der Unterseite eines Kekses eine dünne Schicht Marmelade und auf der Unterseite eines anderen Kekses eine Schicht Buttercreme. Setze die beiden Keks-Hälften zusammen, sodass die Füllungen aufeinandertreffen. Wiederhole diesen Vorgang mit allen Keksen, um köstliche Wiener Wirbel zu erschaffen.

Step 8: Aufbewahrung
Bewahre die fertigen Wiener Wirbel in einem luftdichten Behälter auf; bei warmem Wetter solltest du sie im Kühlschrank lagern. So bleiben die Kekse frisch und die Buttercreme behält ihre perfekte Konsistenz für deinen nächsten Teegenuss.

Was passt zu Wiener Wirbeln?

Die Kombination aus köstlichen Keksen und erfrischenden Beilagen lässt dein Teeerlebnis unvergesslich werden.

Teevielfalt: Verschiedene Teesorten, wie Earl Grey oder Früchtetee, unterstreichen den feinen Geschmack der Wiener Wirbel und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Frische Früchte: Serviere eine Auswahl an Beeren, um die süße Marmelade der Kekse auszugleichen. Sie bringen Farbe und eine frische Komponente auf den Tisch.
Sahnige Schlagsahne: Eine leichte, ungesüßte Schlagsahne ergänzt die buttrigen Kekse wunderbar und sorgt für eine verführerische Cremigkeit.
Kaffee oder Espresso: Ein kräftiger Kaffee oder Espresso harmoniert optimal mit der süßen Füllung der Kekse und verleiht deinem Nachmittagsgenuss eine italienische Note.
Schokoladendessert: Dunkle Schokoladentrauben oder ein Stück Mousse au Chocolat setzen einen luxuriösen Akzent und sprechen Schokoladenliebhaber an.
Eiscreme: Eine Kugel Vanille- oder Erdbeereis bietet eine erfrischende Abwechslung und macht deine Dessertplatte unwiderstehlich.

Mit diesen köstlichen Beilagen werden deine Wiener Wirbel zu einem echten Highlight jeder Kaffeetafel!

Tipps für die besten Wiener Wirbel

Butter richtig temperieren: Stelle sicher, dass die ungesalzene Butter zimmerwarm ist; zu warme Butter kann zu flachen Keksen führen.
Teig nicht übermixen: Mische die trockenen Zutaten nur so lange, bis ein weicher Teig entsteht. Übermixen kann die Textur verändern und die Kekse hart machen.
Konsistenz anpassen: Wenn dein Teig zu trocken ist, füge vorsichtig etwas Milch hinzu, um die richtige Spritzkonsistenz zu erzielen.
Abstand halten: Achte beim Spritzen der Kekse auf genügend Abstand, damit sie beim Backen Platz haben und nicht zusammenkleben.
Vor dem Füllen kühlen: Kühre die Kekse nach dem Backen vollständig aus, um ein Zusammenlaufen der Buttercreme beim Zusammenfügen zu verhindern.
Variationen erkunden: Experimentiere mit verschiedenen Marmeladen oder Buttercreme-Geschmäckern, um deine Wiener Wirbel noch individueller zu gestalten!

Aufbewahrungstipps für Wiener Wirbel

Raumtemperatur: Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf; sie bleiben hier bis zu 3 Tage frisch, ideal für die Kaffeezeit.

Kühlschrank: Bei warmem Wetter ist eine Aufbewahrung im Kühlschrank ratsam; dort halten sich die Wiener Wirbel bis zu 5 Tage.

Gefrierer: Die ungebackene Teigmasse kann bis zu 6 Monate eingefroren werden. Tauche sie über Nacht im Kühlschrank auf und backe sie frisch im Ofen.

Wiedererwärmen: Wenn du die Kekse aufgefrischt genießen möchtest, lasse sie bei Zimmertemperatur kurz ruhen, bevor du sie servierst, um die Buttercreme wieder cremig zu machen.

Vorbereiten der Wiener Wirbel für stressfreies Kochen

Die Wiener Wirbel sind perfekt für die Vorausplanung geeignet und können dir viel Zeit in der Küche sparen! Du kannst den Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und in Frischhaltefolie wickeln, um ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn du bereit bist zu backen, lass den Teig einfach auf Raumtemperatur kommen und spritze die Keksformen, bevor du sie 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backst. Auch die Buttercreme kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter gekühlt werden, wobei du sie vor dem Gebrauch erneut aufschlagen solltest. So bleiben deine Wiener Wirbel genauso frisch und lecker wie am ersten Tag!

Wiener Wirbel: Variationen & Alternativen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und personalisiere deine Wiener Wirbel nach deinem Geschmack!

Dairy-Free: Verwende pflanzliche Butter und pflanzliche Milchalternative für ein milchfreies Vergnügen.
Zitrusaroma: Füge einen Teelöffel Zitronen- oder Orangenschale zur Buttercreme hinzu für einen frischen Kick.
Nussig: Mixe gemahlene Mandeln oder Walnüsse in den Keksteig ein, um einen köstlichen, nussigen Charakter zu verleihen.
Schokoladig: Ersetze einen Teil des Mehls durch Kakaopulver für schokoladige Wiener Wirbel – ideal für Schokoladenliebhaber!
Weihnachtliche Gewürze: Ergänze die Buttercreme mit Zimt und Muskatnuss für eine winterliche Note.
Fruity Twist: Nutze exotische Marmeladen wie Passionsfrucht oder Feige, um ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu kreieren.
Crunchy Texture: Streue vor dem Backen gehackte Mandeln oder Haselnüsse auf die Kekse, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen.
Schärfe: Für eine wärmende Note füge eine Prise Zimt oder sogar Chilipulver in die Buttercreme ein. Perfekt für mutige Geschmäcker!

Wenn du noch mehr Inspiration benötigst, schau dir meine Rezepte für leckere Marmeladen oder cremige Buttercreme-Variationen an, um deinen Wiener Wirbeln eine besondere Note zu verleihen!

Wiener Wirbel Rezept FAQs

Wie wählt man die richtigen Zutaten für Wiener Wirbel aus?
Für die besten Wiener Wirbel ist es wichtig, frische Zutaten zu verwenden. Achte darauf, dass die ungesalzene Butter zimmerwarm ist, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Zudem sollte das Allzweckmehl frisch sein, um die ideale Textur der Kekse zu gewährleisten. Die Qualität der Marmelade beeinflusst ebenfalls den Geschmack; wähle eine, die dir besonders gut schmeckt.

Wie lagere ich Wiener Wirbel richtig?
Wiener Wirbel bleiben bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch, perfekt zum Naschen bei einer Tasse Tee. Bei warmem Wetter empfehle ich, sie im Kühlschrank aufzubewahren, wo sie bis zu 5 Tage haltbar sind. Stelle sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Kann ich die Wiener Wirbel einfrieren?
Absolut! Ungebackener Teig kann bis zu 6 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Packe den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn dann in einen luftdichten Behälter. Um den Teig zu verwenden, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und backe ihn dann frisch im Ofen. So kannst du jederzeit frische Wiener Wirbel genießen!

Was sind häufige Probleme beim Backen von Wiener Wirbeln und wie löse ich sie?
Ein häufiges Problem ist, dass der Teig zu trocken ist und sich nicht gut spritzen lässt. In diesem Fall füge vorsichtig einen Esslöffel Milch hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Ein weiteres Problem kann sein, dass die Kekse zu flach werden. Achte darauf, dass die Butter zimmerwarm ist und nicht zu weich, bevor du mit dem Teig beginnst; zu warme Butter führt zu flachen Keksen.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für Wiener Wirbel?
Für Personen mit Milchunverträglichkeit kannst du die Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um eine milchfreie Version zu erstellen. Achte darauf, eine geeignete Margarine oder Kokosöl zu wählen. Zudem kann der Puderzucker durch alternative Süßstoffe ersetzt werden, je nach persönlicher Präferenz oder Diät.

Wie lange halten sich die Kekse nach dem Backen?
Nach dem Backen sollten die Wiener Wirbel in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben. Es ist wichtig, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie lagerst, damit sich kein Feuchtigkeitsdampf im Behälter bildet, der die Struktur der Kekse beeinträchtigen könnte.