Name: Brioche Zimtschnecken mit cremigem Frosting
Prep time: 45 min
Cook time: 26 min
Total time: 161 min
Ingredients: 240 ml Vollmilch (oder Mandelmilch für milchfrei); 50 g Zucker (Menge nach Geschmack anpassbar); 7 g Aktive Trockenhefe (oder Instanthefe); 3 große Eier (Zimmertemperatur); 100 g Ungesalzene Butter (oder vegane Butter); 1 TL Vanillepaste (oder Vanilleextrakt, optional); 500 g Allzweckmehl (Brotmehl kann auch verwendet werden); 5 g Koshersalz (oder weniger Tafel- statt Koshersalz); 100 g Brauner Zucker (oder Kokoszucker); 2 TL Gemahlener Zimt (Menge nach Geschmack anpassbar); 100 ml Schwere Schlagsahne (oder pflanzliche Sahne); 200 g Frischkäse (oder weniger fetthaltiger Frischkäse); 100 g Puderzucker (Menge nach Geschmack anpassbar)

Der Duft von frisch gebackenem Brot hat etwas Magisches, nicht wahr? Heute lade ich euch ein, eure Küche in einen Ort des Genusses zu verwandeln, während wir köstliche Brioche Zimtschnecken backen. Diese fluffigen, gooey Zimtschnecken sind nicht nur ein wahrer Hingucker, sondern bieten auch die praktische Möglichkeit, sie über Nacht vorzubereiten – perfekt für ein entspanntes Frühstück oder einen besonderen Brunch. Die Kombination aus warmen Zimt und dem süßen Frischkäse-Frosting macht sie unwiderstehlich und sorgt für strahlende Gesichter bei euren Gästen. Habt ihr euch schon einmal gefragt, wie es wäre, jeden Bissen in himmlische Süße zu verwandeln? Lasst uns gemeinsam diese köstlichen Zimtschnecken zaubern!

Warum wirst du diese Zimtschnecken lieben?

Einfachheit: Das Rezept ist klar und erfordert nur grundlegende Backfähigkeiten. Selbst Anfänger werden diese Zimtschnecken mit Leichtigkeit meistern.

Wunderbarer Duft: Der Geruch von frisch gebackenem Brot und Zimt erfüllt eure Küche und macht das Backen zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Flexibilität: Ihr könnt die Zimtschnecken über Nacht vorbereiten, sodass ein stressfreies Frühstück am nächsten Morgen garantiert ist.

Süße Kombination: Die Kombination aus warmem Zimt und cremigem Frischkäse-Frosting sorgt für den perfekten Genuss und lässt eure Geschmacksknospen tanzen.

Perfekte Konsistenz: Die Brioche Zimtschnecken sind soft, luftig, und gooey – ein wahrer Genuss, der einfach im Mund zergeht.

Verleiht eurem nächsten Brunch einen besonderen Touch mit diesen köstlichen Brioche Zimtschnecken und erfreut eure Gäste!

Brioche Zimtschnecken Zutaten

Für den Teig
– Vollmilch – sorgt für die nötige Feuchtigkeit und aktiviert die Hefe; Mandelmilch ist eine gute Option für eine milchfreie Variante.
– Zucker – süßt den Teig und unterstützt die Hefegärung; für weniger Süße einfach die Menge reduzieren.
– Aktive Trockenhefe – sorgt für die fluffige Textur; Instanthefe kann ebenfalls verwendet werden.
– Große Eier – verleihen dem Teig Fülle und Struktur; sorgt dafür, dass sie Zimmertemperatur haben, erleichtert das Mischen.
– Ungesalzene Butter – erhöht die Reichhaltigkeit des Teigs; vegane Butter ist ein guter Ersatz für eine milchfreie Option.
– Vanillepaste/-extrakt – intensiviert den Geschmack; kann weggelassen werden, wenn ein simpler Geschmack gewünscht ist.
– Allzweckmehl – verleiht den Zimtschnecken ihre Struktur; Brotmehl kann die Kauerfahrung verbessern.
– Koshersalz – harmonisiert die Süße und verstärkt den Geschmack; bei Bedarf weniger Tafel- statt Koshersalz verwenden.

Für die Füllung
– Brauner Zucker – sorgt für einen tiefen Karamellgeschmack; kann durch Kokoszucker für einen anderen Geschmack ersetzt werden.
– Gemahlener Zimt – verleiht der Füllung eine gewürzige Note; die Menge kann für einen milderen Geschmack angepasst werden.
– Schwere Schlagsahne – macht die Zimtschnecken extra feucht, wenn sie vor dem Backen darüber gegossen wird; pflanzliche Sahne kann eine Alternative sein.

Für das Frosting
– Frischkäse – dient als Basis für das Frosting; weniger fetthaltiger Frischkäse kann für eine leichtere Variante verwendet werden.
– Puderzucker – süßt das Frosting und sorgt für eine glatte Textur; kann reduziert oder ganz weggelassen werden, für weniger Süße.

Eure köstlichen Brioche Zimtschnecken sind bald fertig – lasst uns den Backprozess starten!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Brioche Zimtschnecken

Schritt 1: Butter braun werden lassen
In einem kleinen Topf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schäumt und eine goldbraune Farbe annimmt – etwa 5 bis 7 Minuten. Die braune Butter sollte nussig duften; danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Hefe aktivieren
In einer Schüssel warme Vollmilch (zwischen 37 und 43 Grad Celsius) mit Zucker und aktiver Trockenhefe vermengen. Die Mischung etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist und bereit, euren Brioche Zimtschnecken das nötige Volumen zu verleihen.

Schritt 3: Teig mischen
In einer Küchenmaschine die abgekühlte braune Butter, die Zimmertemperatur-Eier, Vanilleextrakt und die meisten Portionen des Allzweckmehls hinzufügen. Mit dem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Der Teig sollte sich von der Schüssel lösen, aber nicht zu fest sein.

Schritt 4: Erste Ruhephase
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und gut abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Er sollte weich und luftig aussehen, wenn er bereit ist für die nächste Phase.

Schritt 5: Füllung zubereiten
In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, gemahlenen Zimt, weiche Butter, Koshersalz und optional etwas Vanillepaste zu einer gleichmäßigen Paste vermengen. Diese Füllung wird euren Brioche Zimtschnecken den köstlichen Geschmack verleihen und sorgt für einen unwiderstehlichen Duft.

Schritt 6: Zimtschnecken formen
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Fläche ausrollen, bis er ein Rechteck von etwa 30×40 cm erreicht. Die Zimtfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von etwa 2 cm lassen, und den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.

Schritt 7: Zimtschnecken schneiden
Die Teigrolle nun in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Hierbei eignet sich unbenutztes Zahnseide sehr gut, um die Schnecken sauber durchzuschneiden, ohne sie zu quetschen oder einzudrücken.

Schritt 8: Zweite Ruhephase
Die Zimtschnecken in eine gefettete Backform setzen, abdecken und für etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind und sich verdichtet anfühlen. Sie sollten fluffig und prall aussehen, wenn sie bereit sind zum Backen.

Schritt 9: Backen
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Vor dem Backen die Zimtschnecken großzügig mit schwerer Schlagsahne beträufeln und für 22-26 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Lasst den verführerischen Duft durch eure Küche ziehen, während sie backen.

Schritt 10: Frosting zubereiten
In einer Schüssel den Frischkäse, die weiche Butter, Puderzucker und etwas Vanille vermischen. Gut schlagen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Diese Mischung wird eure warmen Brioche Zimtschnecken perfekt abrunden und ihnen einen süßen Abschluss verleihen.

Tipps für die besten Brioche Zimtschnecken

Milchtemperatur beachten: Die Milch sollte zwischen 37 und 43 Grad Celsius liegen, um die Hefe optimal zu aktivieren und fluffige Brioche Zimtschnecken zu garantieren.
Teig nicht überarbeiten: Achte darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen. Der Teig muss glatt und elastisch, aber nicht zu fest sein, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Zahnseide nutzen: Schneide die Zimtschnecken mit unbenutztem Zahnseide für saubere Schnitte, damit sie ihre Form behalten und nicht zerdrückt werden.
Zweite Ruhephase nicht überspringen: Lass die Zimtschnecken nach dem Formen nochmals aufgehen. Dies sorgt für ein luftigeres Ergebnis und einen besseren Biss.
Backzeit im Auge behalten: Beginne mit der Kontrolle der Zimtschnecken nach 22 Minuten Backzeit. Sie sollten goldbraun sein; je nach Ofen kann die Zeit variieren.

Lagerungstipps für Brioche Zimtschnecken

Zimmertemperatur:: Bewahre die Zimtschnecken in einem luftdichten Behälter auf, damit sie bis zu 3 Tage frisch bleiben.

Kühlschrank:: Im Kühlschrank halten die Brioche Zimtschnecken bis zu 1 Woche. Achte darauf, sie gut verpackt zu lagern, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Gefrierfach:: Die Zimtschnecken können nach dem Schneiden bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lässt sie zuerst vollständig abkühlen, bevor du sie in einem gefriergeeigneten Behälter aufbewahrst.

Aufbacken:: Zum Aufbacken, die gefrorenen Zimtschnecken über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann vor dem Servieren etwa 15 Minuten bei 180 Grad Celsius aufbacken, um sie wieder warm und gooey zu machen.

Was passt zu Brioche Zimtschnecken?

Der Genuss dieser zarten Zimtschnecken wird noch besser, wenn man die richtigen Begleiter hinzufügt, die Aromen und Erlebnisse perfekt abrunden.

Frischer Obstsalat: Eine Mischung aus süßen und saftigen Früchten bringt eine erfrischende Leichtigkeit, die wunderbar mit der Süße der Zimtschnecken harmoniert. Die Vielfalt der Texturen wird eure Geschmacksknospen erfreuen.
Kaffee: Eine heiße Tasse frisch gebrühter Kaffee sorgt für die perfekte Balance. Die Bitterkeit des Kaffees ergänzt die süßen Zimtschnecken und macht jedes Frühstück zum Hochgenuss.
Grüner Tee: Der sanfte, erdige Geschmack von grünem Tee bietet einen Kontrast zu den süßen Aromen der Zimtschnecken. Außerdem ist er eine wunderbare Option für alle, die auf Koffein verzichten möchten.
Creme fraîche: Ein Klecks dieser frischen, leicht säuerlichen Sahne verleiht euren Zimtschnecken eine zusätzliche Geschmacksdimension. Sie rundet die Süße perfekt ab und macht jeden Bissen besonders cremig.
Walnüsse oder Pekannüsse: Geröstete Nüsse bringen einen knusprigen Kontrast zu den weichen Zimtschnecken. Ihre nussigen Aromen harmonieren toll mit dem Zimt und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Vanilleeis: Ein schmelzender Löffel Vanilleeis auf einer warmen Zimtrolle kreiert ein himmlisches Dessert, das die Sinne verführt. Schokolade oder Karamell als Topping addieren einen zusätzlichen Wow-Faktor für einen besonderen Genussmoment.

Vorbereiten für stressfreies Backen

Diese Brioche Zimtschnecken sind perfekt für alle, die Zeit sparen möchten! Ihr könnt den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern, was die Hefeaktivierung verlangsamt und einen volleren Geschmack entwickelt. Nachdem ihr den Teig vorbereitet habt und er die erste Ruhephase abgeschlossen hat, formt die Zimtschnecken und legt sie in die Backform, aber lasst die zweite Ruhephase weg. Wenn ihr bereit seid zu backen, lasst die Rollen einfach bei Raumtemperatur aufgehen und backt sie dann für 22-26 Minuten. Um die Qualität zu erhalten, stellt sicher, dass die Zimtschnecken vor dem Backen gleichmäßig abgedeckt sind, damit sie nicht austrocknen. So habt ihr auch an hektischen Tagen immer frische und köstliche Zimtschnecken zur Hand!

Variationen & Alternativen zu Brioche Zimtschnecken

Eure Kreationen sollen einzigartig sein! Lasst uns diese Zimtschnecken nach euren Wünschen anpassen und die Geschmacksvielfalt erkunden.

Nussige Füllung: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse zur Füllung hinzu, um einen köstlichen Crunch zu bieten.
Schokoladige Versuchung: Streut während der Füllung Schokoladenstückchen auf den Teig, um eine süße Schokoladenüberraschung zu schaffen. Das verbindet sich perfekt mit dem Zimt!
Fruchtige Variante: Ersetzt einen Teil des Braunzuckers mit Marmelade oder Fruchtkompott für eine fruchtige Note. Himbeermarmelade passt besonders gut und macht die Zimtschnecken erfrischend.
Würzige Note: Experimentiert mit zusätzlichen Gewürzen wie Muskatnuss oder Kardamom, um eine aromatische Tiefe zu erreichen. Diese Kombination bringt eure Wärme in den Genuss heraus!
Vegane Version: Nutzt pflanzliche Butter und Frischkäse, um eine vegane Variante zu kreieren, ohne den Geschmack zu verlieren. Es ist einfacher, als ihr denkt!
Karamelleffekt: Beträufelt die Zimtschnecken vor dem Backen mit Karamellsauce, um zusätzlichen Genuss und Klebrigkeit zu erzeugen. Das macht sie unwiderstehlich lecker!
Mini Zimtschnecken: Formt kleine Schnecken für eine hübsche Portionierung. Ideal als Desserts bei Feiern oder einfach zum Naschen!
Übernacht-Option: Bereitet die Zimtschnecken am Abend zuvor vor und lasst sie über Nacht im Kühlschrank ruhen. Das macht den Morgen stressfrei, sodass ihr sofort genießen könnt!

Entdeckt die Vielfalt der Brioche Zimtschnecken und zaubert mit euren Variationen unvergessliche Geschmackserlebnisse!

Brioche Zimtschnecken Recipe FAQs

Wie erkenne ich, ob die Zutaten reif sind?
Für die Zubereitung der Brioche Zimtschnecken ist es wichtig, dass die Eier Zimmertemperatur haben, da sie sich so besser mit den anderen Zutaten verbinden. Die Milch sollte warm sein, etwa zwischen 37 und 43 Grad Celsius, um die Hefe zu aktivieren. Achte auch darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, wenn du sie zur Mischung hinzufügst.

Wie lagere ich die Brioche Zimtschnecken korrekt?
Bewahre die Zimtschnecken in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, damit sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu 1 Woche haltbar sind. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um ein Austrocknen zu verhindern.

Kann ich die Brioche Zimtschnecken einfrieren?
Ja, die Zimtschnecken können nach dem Schneiden bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lässt sie zuerst vollständig abkühlen und packe sie dann in einem gefriergeeigneten Behälter oder wickele sie in Frischhaltefolie ein. Um sie aufzubacken, taue die gefrorenen Zimtschnecken über Nacht im Kühlschrank auf und backe sie dann bei 180 Grad Celsius für etwa 15 Minuten, bis sie wieder warm und gooey sind.

Was tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Wenn der Teig nach der ersten Ruhephase nicht aufgeht, kann das an einer schlechten Hefe liegen. Stelle sicher, dass die Hefe frisch ist und die Milch genau die richtige Temperatur hatte, als du sie hinzugefügt hast. Eine gute Faustregel ist, die Mischung vor dem Hinzufügen des Mehls etwa 5 Minuten stehen zu lassen; sie sollte schaumig und aktiv aussehen. Wenn der Teig nicht aufgeht, kann es helfen, ihn an einen warmen Ort zu stellen oder mit einem feuchten Tuch abzudecken, um ihn vor Zugluft zu schützen.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen bei diesem Rezept?
Für Personen mit Allergien können einige Zutaten angepasst werden. Verwende beispielsweise Mandel- oder Sojamilch für eine milchfreie Variante und ersetze die Butter durch vegane Butter für eine vollständige Pflanzen-Diät. Achte darauf, die Zutaten auf Allergene zu prüfen, und informiere dich über mögliche glutenfreie Mehloptionen, wenn du eine glutenfreie Diät befolgst.

Wie mache ich das Rezept leichter?
Wenn du die Brioche Zimtschnecken leichter gestalten möchtest, kannst du die Menge an Zucker und Butter reduzieren und weniger fetthaltigen Frischkäse für das Frosting verwenden. Du kannst auch die Schlagsahne beim Backen ganz weglassen, wenn du ein weniger feuchtes Resultat bevorzugst.