Name: Eiertörtchen wie vom chinesischen Bäcker
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Ingredients: 250 g Weißes Mehl (Standardmehl kann als Substitute verwendet werden.); 125 g Kalte, ungesalzene Butter (Kann durch Margarine ersetzt werden.); 50 g Zucker (Brauner Zucker kann für ein tieferes Aroma eingesetzt werden.); 1 Prise Salz; 1 Stück Ei (Kann durch ein Leinsamen- oder Chia-Ei ersetzt werden.); 60 ml Eiswasser (Menge anpassen für eine glatte Konsistenz.); 60 g Fett (Kann durch Butter oder veganes Fett substituiert werden.); 80 ml Heißes Wasser; 200 ml Kondensmilch (Kann durch Kokosmilch ersetzt werden.)

Die süße Versuchung von Eiertörtchen lässt meine Gedanken sofort an unvergessliche Nachmittage in kleinen chinesischen Cafés reisen. Diese authentischen Hong Kong Egg Tarts bestechen durch ihren luftigen, flakigen Teig und die cremige, geschmeidige Füllung, die zum Dahinschmelzen einlädt. Ideal für jede Tageszeit, bieten sie nicht nur den perfekten Genussschmaus, sondern sind auch ein echter Blickfang auf jedem Tisch. Mit ihrem köstlichen Kontrast zwischen dem knusprigen Äußeren und dem zarten Inneren werden sie garantiert zum Highlight bei jedem Kaffeeklatsch oder Brunch. Bist du bereit, die Tradition der chinesischen Bäckerei nach Hause zu holen?

Warum wirst du diese Eiertörtchen lieben?

Einfachheit, die begeistert: Die Zubereitung dieser Eiertörtchen benötigt keine besonderen Backkünste – perfekt für Einsteiger und Profis.
Sinnlicher Genuss: Der zarte, flakige Teig harmoniert wunderbar mit der cremigen Füllung und lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Vielseitigkeit: Experimentiere mit Geschmäckern wie Matcha oder Vanille, um neue Lieblingsvariationen zu entdecken!
Schnelle Zubereitung: Mit einer Handvoll einfacher Zutaten und kurzer Backzeit sind diese Törtchen im Nu fertig – ideal für spontane Gäste oder ein süßes Frühstück.
Crowd-Pleaser: Egal, ob beim Kaffeeklatsch oder Brunch, diese Törtchen ziehen alle Blicke auf sich und erfreuen jeden Gaumen! Du wirst sicher auch die Variation Ideen lieben!

Eiertörtchen Zutaten

• Entdecke die Grundlagen für köstliche Eiertörtchen!

Für den Teig

Weißes Mehl – Sorgt für die Struktur sowohl des Wasser- als auch des Ölteigs; standardmäßiges Mehl kann als Substitute verwendet werden.
Kalte, ungesalzene Butter – Verleiht Geschmack und sorgt für einen flakigen Teig; kann durch kalte Margarine ersetzt werden, wenn du eine milchfreie Variante möchtest.
Zucker – Süßt die Füllung und trägt zur Zartheit des Teigs bei; brauner Zucker kann für ein tieferes Aroma eingesetzt werden.
Salz – Hervorragend zur Geschmacksverstärkung der Teig- und Füllungskomponenten.
Ei – Bindet die Zutaten im Teig und ist entscheidend für die Füllung; kann durch ein Leinsamen- oder Chia-Ei für eine vegane Version ersetzt werden.
Eiswasser – Hilft, den Wasserteig zusammenzubringen; die Menge sollte angepasst werden, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Fett – Sorgt für eine zarte Textur im Ölteig; kannst du durch Butter oder veganes Fett substituieren.

Für die Füllung

Heißes Wasser – Dient als Basis zum Auflösen des Zuckers in der Füllung.
Kondensmilch – Fügt Cremigkeit zur Füllung hinzu; kann durch Kokosmilch ersetzt werden, um eine milchfreie Variante zu erstellen.

Verwöhne dich mit diesen leckeren Eiertörtchen und bring den Geschmack eines traditionellen chinesischen Bäckers in deine Küche!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Eiertörtchen

Step 1: Wasserteig vorbereiten
Mische das weiße Mehl und die kalte Butter in einer Schüssel, bis die Mischung sandig aussieht. Füge nun Zucker, Salz, Ei und Eiswasser hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Lass den Teig für 15 Minuten ruhen, damit er entspannen kann.

Step 2: Ölteig zubereiten
Vermenge in einer separaten Schüssel das weiße Mehl mit dem Fett und der restlichen kalten Butter, bis eine glatte Paste entsteht. Forme den Teig zu einem Quadrat von etwa 15 cm. Lass den Ölteig anschließend für 10 Minuten ruhen, damit die Zutaten gut durchziehen können.

Step 3: Teige kombinieren
Umhülle den Ölteig mit dem Wasserteig und rolle die Mischung vorsichtig aus. Falten den Teig mehrfach, um Schichten zu bilden, und lass ihn danach für 15 bis 30 Minuten ruhen. Dies sorgt für die perfekte Struktur der Eiertörtchen.

Step 4: Füllung herstellen
Koche das heiße Wasser und löse den Zucker darin auf. In einer großen Schüssel vermenge die aufgeschlagenen Eier mit der Kondensmilch und der Zuckerlösung und siebe die Mischung gut durch, um eine weiche, schaumfreie Füllung für die Eiertörtchen zu erhalten.

Step 5: Törtchen zusammenstellen
Rolle den vorbereiteten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und steche Kreise aus. Lege die Teiglinge vorsichtig in die Tarteförmchen und fülle sie mit der vorbereiteten Eiercreme, lasse jedoch etwas Platz zum Überlaufen.

Step 6: Backen
Heize den Ofen auf 162 °C vor. Backe die Eiertörtchen für 25-35 Minuten, bis die Füllung fest ist und eine leichte goldene Farbe annimmt. Achte darauf, dass die Oberseite nicht zu dunkel wird, um die perfekt gebackenen Eiertörtchen zu erzielen.

Was passt zu Eiertörtchen?

Das perfekte Dessert verlangt nach perfekten Begleitern, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu kreieren.

Frischer Früchte-Mix: Eine bunte Auswahl an saisonalen Früchten bringt eine erfrischende Süße, die die Cremigkeit der Eiertörtchen ergänzt.
Dampfnudeln: Diese weichen, süßen Klöße sind eine beliebte Ergänzung und harmonieren hervorragend mit der cremigen Füllung. Der Kontrast der Texturen macht sie zu einem großartigen Duo.
Schwarzer Tee: Eine Tasse heißen, aromatischen schwarzen Tees rundet das Dessert ab und sorgt für eine harmonische Genussbalance. Die bitteren Noten des Tees harmonieren wunderbar mit der Süße der Törtchen.
Kaffee mit Milch: Ein milder Kaffee mit etwas Milch oder Sahne verstärkt die Aromen der Eiertörtchen und bietet einen anregenden Kontrast zur süßen Füllung. Ideal für einen gemütlichen Nachmittag.
Kokosnuseleis: Das cremige, nussige Eis aus Kokosnuss ergänzt die Textur der Eiertörtchen und bringt tropische Aromen ins Spiel.
Schokoladenfondue: Ein warmes Schokoladenfondue zum Dippen bringt ein sinnliches Erlebnis. Die Kombination von Schokolade und Eiertörtchen ist einfach unwiderstehlich!

Lagerungstipps für Eiertörtchen

Zimmertemperatur: Halte die Eiertörtchen bis zu 2 Stunden bei Zimmertemperatur frisch. Achte darauf, sie nicht in direktem Sonnenlicht zu lagern.

Kühlschrank: Bewahre übrig gebliebene Eiertörtchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind dort bis zu 3 Tage haltbar, wobei die Kruste knusprig bleibt, wenn sie richtig gelagert werden.

Gefrierschrank: Eiertörtchen können individuell gefroren werden. Verpacke die Törtchen in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch.

Wiederaufwärmen: Heize gefrorene Eiertörtchen im Ofen bei 160 °C für 10-15 Minuten auf, bis sie warm und die Füllung cremig ist. So bleibt der köstliche Geschmack der Eiertörtchen erhalten.

Eiertörtchen im Voraus zubereiten

Diese Eiertörtchen sind ideal für die Vorbereitung im Voraus, um dir an hektischen Tagen Zeit zu sparen! Du kannst den Wasserteig und den Ölteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; das sorgt dafür, dass der Teig frisch bleibt und die Qualität nicht leidet. Vor dem Ausrollen und Füllen solltest du die Teige kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die fertigen Törtchen lassen sich hervorragend bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern – achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Knusprigkeit der Kruste zu bewahren. Wenn du bereit bist, die Eiertörtchen zu servieren, fülle sie einfach vor dem Backen mit der cremigen Füllung und backe sie wie im Rezept beschrieben. So hast du mit minimalem Aufwand köstliche Leckereien, die einfach nur herrlich schmecken!

Tipps für die besten Eiertörtchen

Teig richtig kneten: Achte darauf, den Wasserteig nur so lange zu kneten, bis er glatt ist; Überarbeitung kann die Struktur beeinträchtigen und die Eiertörtchen zäh machen.
Zutaten kalt halten: Halte die Butter und Zutaten gekühlt, um eine flakige Teigstruktur zu garantieren. Warme Zutaten können das Backergebnis negativ beeinflussen.
Füllung sorgfältig sieben: Siebe die Eiercreme gründlich, um Luftblasen zu vermeiden, die die Cremigkeit der Füllung stören könnten. Eine gleichmäßige Konsistenz ist entscheidend für perfekte Eiertörtchen.
Platz für die Füllung lassen: Fülle die Törtchen nicht zu voll; lasse etwas Platz am Rand, damit die Füllung beim Backen nicht überläuft und die Form der Eiertörtchen beibehalten wird.
Backofen richtig vorheizen: Stelle sicher, dass der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, bevor du die Törtchen backst, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Eiertörtchen Variationen und Alternativen

Entdecke, wie du deine Eiertörtchen nach Belieben anpassen und weiterentwickeln kannst, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Dairy-Free: Ersetze die Kondensmilch durch Kokosmilch für eine cremige, milchfreie Variante der Füllung. Der subtile Kokosgeschmack wird deine Sinne berauschen.
Geschmackserweiterung: Füge Frischkäse oder Mascarpone zur Füllung hinzu, um einen reichhaltigen Geschmack zu erzielen. Das verleiht den Törtchen eine wunderbar cremige Textur.
Fruchtige Note: Mische pürierte Früchte wie Mango oder Erdbeeren in die Füllung für einen fruchtigen Twist, der frisch und aufregend ist. Diese Variationen bringen lebendige Farben und Aromen auf deinen Tisch.
Zuckerreduzierung: Verwende Honig oder Agavensirup anstelle von Zucker in der Füllung, um den Zuckergehalt zu verringern. Dies kann die Süße gut balancieren, besonders für gesundheitlich bewusste Genießer.
Vegan: Nutze einen Leinsamen- oder Chia-Ei-Ersatz zusammen mit Pflanzenmilch für die Füllung, um eine vegane Version zu kreieren, die trotzdem köstlich ist. Alle sollten die Chance haben, dieses Dessert zu genießen!
Zusätzliche Gewürze: Probiere einen Hauch von Zimt oder Muskatnuss in der Füllung für einen warmen, gewürzten Geschmack. Diese versteckten Aromen bringen eine einzigartige Tiefe in jedes Stück.
Nussige Bereicherung: Füge gehackte Walnüsse oder Mandeln zur Füllung hinzu, um einen knusprigen Texturkontrast zu erhalten. Das liefert einen aufregenden Crunch in jedem Bissen.
Karamellisiertes Topping: Ein kleiner Klecks Karamellsauce obendrauf bringt einen süßen, reichen Akzent, der die Törtchen auf ein neues Level hebt. Diese kleinen Extras machen ein großes Geschmacksunterschied!

Denke daran, mit diesen Möglichkeiten zu experimentieren und deine Lieblingsvariationen zu finden, die deine Familie und Gäste begeistern werden!

Eiertörtchen Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für die Eiertörtchen aus?
Für den perfekten Geschmack der Eiertörtchen ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Achte darauf, dass die Butter kalt ist, da sie zur Flakigkeit des Teigs beiträgt. Die Eier sollten frisch sein, um die beste Textur und den besten Geschmack der Füllung zu gewährleisten. Wenn du eine pflanzliche Variante wünscht, kannst du Eier durch Leinsamen- oder Chia-Eier ersetzen.

Wie lagere ich übrig gebliebene Eiertörtchen am besten?
Um die frisch gebackenen Eiertörtchen optimal zu lagern, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu 3 Tage. Die Kruste bleibt angenehm knusprig, solange sie richtig verpackt ist. Bei Raumtemperatur verbleiben sie bis zu 2 Stunden frisch, jedoch sollten sie nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden.

Kann ich Eiertörtchen einfrieren und wenn ja, wie?
Absolut! Du kannst die Eiertörtchen individuell einfrieren. Wickele sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, heize deinen Ofen auf 160 °C vor und erwärme die Törtchen für 10-15 Minuten, bis sie warm sind und die Füllung wieder cremig wird.

Was kann ich tun, wenn die Eiertörtchen nach dem Backen zu sehr aufgeplatzt sind?
Falls deine Eiertörtchen beim Backen aufplatzen, könnte es daran liegen, dass die Füllung zu voll war oder Luftblasen bei der Zubereitung eingefangen wurden. Stelle sicher, dass du die Füllung nach dem Mischen gut durchsiebst und lasse beim Füllen etwas Platz am Rand, um Überlaufen zu vermeiden.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen bei Eiertörtchen?
Ja, für Menschen mit Nahrungsmittelallergien oder speziellen diätetischen Bedürfnissen gibt es tolle Alternativen. Zum Beispiel kannst du für eine milchfreie Version Kokosmilch anstelle von Kondensmilch verwenden. Ebenso kann der Teig mit einem veganen Margarineersatz zubereitet werden, und Eier können durch Leinsamen- oder Chia-Eier ersetzt werden, um vegane Eiertörtchen herzustellen.

Welche Tipps gibt es, um die perfekten Eiertörtchen zu erzielen?
Eine großartige Technik ist, die Zutaten so kalt wie möglich zu halten, besonders die Butter, um eine flakige Textur zu garantieren. Stelle sicher, dass du die Eifrisch oder gut gesiebt hast, um Luftblasen zu vermeiden – das ist entscheidend für die cremige Konsistenz der Füllung. Achte darauf, die Törtchen nicht zu voll zu füllen, damit die Füllung beim Backen nicht überläuft und die Form der Eiertörtchen beibehalten wird.