Name: Pappardelle Bolognese: Authentisch Italienisch Genießen
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl (extra natives für besseren Geschmack); 1 Esslöffel Gesalzene Butter (oder ungesalzene Butter); 1 Zwiebel (fein hacken); 1 Karotte (fein gewürfelt oder püriert); 1 Sellerie (fein gehackt); 100 g Pancetta (oder Speck); 300 g Schweinehackfleisch (Mischung mit etwas Fett); 300 g Rinderhackfleisch; 400 g San Marzano Tomaten (oder Passata); 2 Esslöffel Tomatenmark (optional); 150 ml Trockener Wein (Weiß- oder Rotwein); 300 ml Rinder-/Hühnerbrühe (oder Wasser); 150 ml Vollmilch (zum Rundmachen der Aromen); 1 Prise Muskatnuss; 1 Frisches Basilikum (optional); 1 Stück Parmesankäse-Rinde; 400 g Dried Pappardelle Pasta (Tagliatelle ist eine geeignete Alternative); 50 g Frisch geriebener Parmigiano Reggiano (zum Servieren)

Es war einer dieser kühlen Sonntagnachmittage, als der Duft von köchelndem Fleisch und frischen Kräutern durch meine Wohnung zog und Erinnerungen an italienische Familienessen weckte. Das Geheimnis hinter meiner authentischen Pappardelle Bolognese, einem klassischen Ragù, ist die Mischung aus zartem Rinder- und SchweinehackFleisch, die mit aromatischen San Marzano Tomaten und einer harmonischen Soffritto-Basis symbiotisch zusammenkommt. Diese herzhafte Spezialität ist nicht nur ein wunderbares Comfort Food, sondern auch unglaublich vielseitig – ideal für besondere Anlässe oder einfach um den Alltag zu feiern. Und das Beste daran? Du kannst den Rest ganz bequem im Gefrierschrank aufbewahren und jederzeit genießen. Bist du bereit, dich auf eine kulinarische Reise nach Italien zu begeben?

Warum wird dir dieses Rezept gefallen?

Echtheit: Diese Pappardelle Bolognese bringt die Aromen Italiens direkt in deine Küche und lässt dich den echten Geschmack von Tradition erleben.
Einfachheit: Mit klaren Schritt-für-Schritt-Anleitungen ist die Zubereitung kinderleicht, selbst für Kochneulinge.
Vielseitigkeit: Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen, indem du verschiedene Kräuter hinzufügst oder die Fleischsorten variierst.
Zeitloser Genuss: Perfekt für Familie und Freunde, das Gericht begeistert mit jedem Bissen – ein echter Publikumsliebling!
Praktisch: Die Reste lassen sich hervorragend einfrieren, sodass du jederzeit eine köstliche Mahlzeit zur Hand hast. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um deiner Familie all das zu bieten!

Pappardelle Bolognese Zutaten

• Lass uns die köstlichen Zutaten für diese authentische Pappardelle Bolognese entdecken.

Für die Soße

Olivenöl – bildet die Basis zum Sautieren; verwende extra natives für besseren Geschmack.
Gesalzene Butter – fügt der Soße Reichhaltigkeit hinzu; kann gegen ungesalzene Butter ersetzt werden.
Zwiebel – Bestandteil des Soffritto; fein hacken, um sie gut mit den anderen Gemüsen zu vermischen.
Karotten – sorgen für eine natürliche Süße; fein gewürfelt oder püriert für eine gleichmäßige Verteilung in der Soße.
Sellerie – trägt zur herzhaften Geschmacksbasis bei; ebenfalls fein gehackt wie das andere Soffritto-Gemüse.
Pancetta – verleiht Tiefe und einen salzigen Biss; kann durch Speck ersetzt werden, wenn Pancetta nicht verfügbar ist.
Schweinehackfleisch – das Hauptfleisch für die Soße; wähle eine Mischung mit etwas Fett für mehr Geschmack.
Rinderhackfleisch – ein weiteres wichtiges Fleisch; kombiniert gut mit Schweinefleisch für eine ausgewogene Textur und Geschmack.
San Marzano Tomaten – entscheidend für den authentischen Geschmack; ganze Dosen sind bevorzugt oder verwende Passata.
Tomatenmark – konzentriert den Tomatengeschmack in der Soße; optional, aber verstärkt die Tiefe.
Trockener Wein – zum Ablöschen und Aromatisieren der Soße; trockener Weiß- oder Rotwein eignet sich gut.
Rinder-/Hühnerbrühe – sorgt für Feuchtigkeit und verstärkt die Aromen; Wasser kann als Ersatz verwendet werden, wenn keine Brühe vorhanden ist.
Vollmilch – zartet das Fleisch und rundet die Aromen ab; sollte erst gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt werden.
Muskatnuss – traditionelle Gewürzmischung; fügt Wärme und Komplexität hinzu.
Frisches Basilikum (optional) – für eine leichte Kräuternote; kurz vor dem Servieren für Frische hinzufügen.
Parmesankäse-Rinde – gibt der Soße beim Köcheln reichhaltige Umami-Aromen.
Dried Pappardelle Pasta – die Breite der Pasta hält die Soße gut; Tagliatelle ist eine geeignete Alternative.
Frisch geriebener Parmigiano Reggiano – zum Servieren; verleiht jedem Teller eine salzige, käsige Note.

Diese Zutaten machen deine Pappardelle Bolognese zu einem echten Genuss und bringen die italienische Küche direkt auf deinen Tisch!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Pappardelle Bolognese

Step 1: Gemüse vorbereiten
Zuerst die Zwiebel, Karotten und Sellerie fein hacken. Dafür kannst du einen Food Processor verwenden oder ein scharfes Messer. Diese aromatische Mischung, das sogenannte Soffritto, bildet die Basis deiner Pappardelle Bolognese und sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben.

Step 2: Pancetta anbraten
Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel gesalzene Butter. Füge die Pancetta hinzu und brate sie für etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Achte darauf, dass du dabei regelmäßig umrührst, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Step 3: Soffritto hinzufügen
Sobald die Pancetta gut angebraten ist, gib das vorbereitete Soffritto in den Topf. Lasse es für etwa 3-4 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Die Aromen sollten sich gut vermischen und ein köstlicher Duft sollte deinen Raum erfüllen.

Step 4: Fleisch anbraten
Füge das gemahlene Schweine- und Rinderhackfleisch hinzu und brate es unter ständigem Rühren an, bis es vollständig durchgegart ist und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dieser Schritt dauert etwa 8-10 Minuten. Achte darauf, dass das Fleisch gleichmäßig braun wird, um Geschmack zu entwickeln.

Step 5: Ablöschen
Gieße nun 150 ml trockenen Wein in den Topf und rühre gut um. Koche den Wein für 3-4 Minuten, bis der Alkohol verdampft ist. Dies intensiviert die Aromen deiner Pappardelle Bolognese. Füge danach 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu und lasse es für weitere 2-3 Minuten anrösten.

Step 6: Soße köcheln lassen
Jetzt kommen die 400 g San Marzano Tomaten, 300 ml Rinder- oder Hühnerbrühe und 1 Parmesanrinde in den Topf. Vermische alles gut, würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Decke den Topf ab und lasse die Soße 4-5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln, und rühre gelegentlich um.

Step 7: Milch einrühren
In der letzten Stunde des Kochens füge 150 ml Vollmilch hinzu. Dies macht die Pappardelle Bolognese schön zart und rundet die Aromen ab. Lass die Soße weiter köcheln und achte darauf, sie regelmäßig zu umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Step 8: Pasta kochen
Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Pappardelle nach Packungsanweisung al dente, normalerweise etwa 5-7 Minuten. Hebe dabei etwas vom Nudelwasser auf, um die Soße nach Bedarf zu verfeinern.

Step 9: Kombinieren und servieren
Mische die gegarten Pappardelle mit der Bolognese-Soße in einem großen Topf oder einer Schüssel. Füge etwas vom reservierten Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz zu optimieren. Rühre gut um und serviere die Pappardelle Bolognese heiß, garniert mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano.

Expertentipps für Pappardelle Bolognese

Gemüse fein hacken: Achte darauf, dass das Gemüse für das Soffritto sehr fein gehackt ist. So verbindet sich der Geschmack besser und die Soße hat eine gleichmäßige Textur.
Schwerer Topf: Verwende einen schweren Topf, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Das verhindert Anbrennen und sorgt für ein langsames, gleichmäßiges Köcheln der Pappardelle Bolognese.
Konsistenz anpassen: Falls die Soße zu dick ist, füge nach Geschmack etwas mehr Brühe oder das reservierte Nudelwasser hinzu. So bleibt sie cremig und geschmeidig.
Reste richtig lagern: Lass die Bolognese nach dem Kochen abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gibst. So bleibt der Geschmack beim Wiedererwärmen intensiv.
Kräuter hinzufügen: Experimentiere mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian, um deiner Pappardelle Bolognese zusätzlichen Geschmack und Frische zu verleihen.

Bereite die Pappardelle Bolognese im Voraus vor!

Die Pappardelle Bolognese ist perfekt für Meal Prep und kann wunderbar im Voraus zubereitet werden, um dir an hektischen Wochentagen Zeit zu sparen. Du kannst die Soße bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass die Aromen sich intensiv entfalten können. Einfach abkühlen lassen, in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Servieren wieder aufwärmen. Auch das Gemüse für das Soffritto kann bereits am Vortag fein gehackt werden, um die Zubereitungszeit am Tag der Zubereitung weiter zu verkürzen. Achte darauf, die Soße in einem schweren Topf gleichmäßig zu erhitzen, damit sie nicht anbrennt, und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Wenn du die Pappardelle kochst, mische sie einfach mit der aufgewärmten Soße und genieße ein köstliches, authentisches italienisches Gericht ohne großen Aufwand!

Was passt zu Pappardelle Bolognese?

Genieße ein unvergessliches Mahl, das den Gaumen verführt und Erinnerungen an italienische Abende weckt.

Knuspriges Brot: Perfekt zum Dippen in die reichhaltige Soße und um jeden kleinen Rest aufzusaugen.
Ital. Hausgemachter Salat: Die frischen Blätter und das Dressing bringen Leichtigkeit und Ausgewogenheit zu deinem herzhaften Gericht.
Rotwein: Ein vollmundiger Chianti ergänzt die Aromen der Bolognese und bringt die italienische Esskultur auf deinen Tisch.
Parmesan-Spargel: Die zarte Würze des Spargels und die salzige Note des Parmesans harmonieren hervorragend mit der Pappardelle Bolognese.
Tiramisu: Ein klassisches italienisches Dessert, das die Mahlzeit mit seinem süßen, cremigen Geschmack perfekt abrundet.
Gegrilltes Gemüse: Bunte, gegrillte Gemüsespieße fügen Textur und gesunde Elemente hinzu, um das Gericht zu vervollständigen.
Fruchtiger Prosecco: Dieser spritzige Wein besticht mit seiner Frische und bietet einen lebhaften Kontrast zu den kräftigen Aromen der Bolognese.

Pappardelle Bolognese Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept nach deinen Vorlieben an.

Milder Geschmack: Ersetze Schweine- oder Rinderhack durch Kalbfleisch für eine sanftere Note.
Kräuterreich: Füge einen Lorbeerblatt oder frischen Thymian hinzu, um zusätzliche Tiefe und Aromen zu erzeugen.
Für scharfe Liebhaber: Gib eine Prise rote Pfefferflocken hinzu, um der Soße eine angenehme Schärfe zu verleihen.
Vegetarische Option: Nutze eine Kombination aus verschiedenen Gemüse- und Pilzsorten anstelle von Fleisch. So erhältst du eine würzige Sauce, die ebenso sättigend ist.
Zwei-Pasta-Mix: Kombiniere Pappardelle mit Tagliatelle für eine interessante Texturvielfalt.
Helle Kräutervariation: Frischer Oregano anstelle von Basilikum bietet einen anderen Geschmacksakkord und passt wunderbar zum Ragù.
Zukunftsgerichte: Probiere Kichererbsen oder Linsen als proteinreiche, pflanzliche Alternative für eine gesunde Variante.
Ein Stück Italien: Ergänze den Geschmack mit etwas Ricotta oder Mascarpone – das bringt eine cremige Konsistenz und zusätzlichen Reichtum in deine Bolognese.

Wenn dir die Idee gefällt, das Gericht noch weiter zu bereichern, denk darüber nach, die köstliche Kombination aus Pappardelle und ein paar Aromen aus meiner Pasta mit Pesto-Rezept zu erkunden. Und vergiss nicht, die Reste deiner Bolognese-Soße optimal zu lagern, für eine spannende Wiederverwendung, die ein wenig Flavor von deinem Spaghetti Bolognese Rezept nachahmt!

Lagerungstipps für Pappardelle Bolognese

Zimmertemperatur: Lass die Pappardelle Bolognese nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor du sie bei Zimmertemperatur für bis zu 2 Stunden stehen lässt. So bleibt die Soße frisch.

Kühlschrank: Im Kühlschrank kann die Bolognese bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Fülle die Soße in einen luftdichten Behälter, um die Aromen zu bewahren.

Tiefkühler: Die Pappardelle Bolognese lässt sich hervorragend einfrieren und bleibt bis zu 2-3 Monate frisch. Verwende einen gefrierfesten Behälter und beschrifte ihn, um die Übersicht zu behalten.

Wiedererwärmen: Um die Bolognese wieder aufzuwärmen, erwärme sie langsam in einem Topf bei niedriger Hitze. Füge etwas Brühe oder Nudelwasser hinzu, um die Soße zu verdünnen, falls sie zu dick ist.

Pappardelle Bolognese Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für diese Pappardelle Bolognese aus?
Für eine authentische Pappardelle Bolognese ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Achte darauf, frische und hochwertige San Marzano Tomaten zu wählen, da sie den echten italienischen Geschmack liefern. Das Fleisch sollte mit einem höheren Fettanteil gewählt werden, speziell das Schweinefleisch, denn es sorgt für zusätzliche Saftigkeit und Geschmack. Wenn du die Möglichkeit hast, greif zu frischen Kräutern wie Basilikum für mehr Aroma – sie verleihen deiner Soße einen frischen Touch.

Wie lange kann ich die Pappardelle Bolognese im Kühlschrank aufbewahren?
Die Pappardelle Bolognese kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du die Soße nach dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter gibst, um ihre Aromen und Frische zu erhalten. Wenn du vorhast, sie länger aufzubewahren, ist das Einfrieren eine großartige Option.

Kann ich die Pappardelle Bolognese einfrieren? Wenn ja, wie?
Absolut! Die Pappardelle Bolognese lässt sich hervorragend einfrieren. Fülle sie nach dem Abkühlen in gefrierfeste Behälter, beschrifte diese mit dem Datum und forme sie in Portionen, wenn du möchtest. Du kannst sie bis zu 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, die Soße in einem Topf bei niedriger Hitze langsam zu erhitzen. Füge etwas Brühe oder Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Was kann ich tun, wenn die Soße zu dick ist?
Wenn deine Pappardelle Bolognese beim Kochen zu dick geworden ist, mache dir keine Sorgen! Du kannst die Konsistenz leicht anpassen. Füge während des Köchelns nach und nach etwas Rinder- oder Hühnerbrühe oder das aufbewahrte Nudelwasser hinzu. Rühre die Soße gut um und koche sie bei niedriger Hitze weiter, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht. Achte darauf, das Hinzufügen in kleinen Schritten zu machen, um die Soße nicht zu dünn zu machen.

Gibt es allergische Überlegungen bei den Zutaten dieser Pappardelle Bolognese?
Wenn du Allergien oder Unverträglichkeiten hast, beachte die Zutaten sorgfältig. Das Rezept enthält Fleisch und Milch, daher sollten Personen mit Laktoseintoleranz einen Ersatz für die Vollmilch in Betracht ziehen – Kokosmilch würde eine interessante, wenn auch ungewöhnliche Wahl sein. Außerdem ist die Pancetta nicht für Vegetarier geeignet, daher könntest du sie durch eine alternative pflanzliche Zutat ersetzen, wenn nötig.