Name: Blaubeerkuchen für den perfekten Frühstücksgenuss
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Ingredients: 2 Tassen Allzweckmehl (mit Löffelmethode messen); 2 Teelöffel Backpulver (überprüfe die Menge); 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel gemahlener Kardamom (optional); 1 Tasse frische Blaubeeren (mit etwas Mehl mischen); 1/4 Tasse Butter (ungesalzen, geschmolzen); 3/4 Tasse Zucker; 2 Stück Eier (bei Zimmertemperatur); 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1/2 Tasse Sauerrahm (oder griechischer Joghurt); 1/2 Tasse Vollmilch (bei Zimmertemperatur); 1 Tasse Puderzucker; 1/4 Tasse Blaubeermarmelade (optional); 2 Esslöffel Milch (nach Bedarf)

Was gibt es Schöneres, als den Duft von frisch gebackenen Blaubeerkuchen-Doughnuts, der durch die Küche zieht? Diese fluffigen, gebackenen Blaubeerkuchen-Doughnuts sind der perfekte Start in den Tag oder eine leckere süße Pause zwischendurch. Mit saftigen, reifen Blaubeeren und einem köstlichen Glasierverschluss sind sie eine gesunde Alternative zu herkömmlich frittierten Doughnuts und unglaublich einfach zuzubereiten. Ob zum Frühstück oder als Snack mit einer Tasse Kaffee – diese kleinen Leckerbissen bringen nicht nur Freude, sondern auch Farbe auf den Teller! Bist du bereit, die alltäglichen Desserts hinter dir zu lassen und dir einen schönen Moment zu gönnen?

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung dieser Blaubeerkuchen-Doughnuts ist kinderleicht, perfekt für alle, die ihre Backfähigkeiten auf ein neues Level bringen möchten.
Saftige Frische: Die Kombination aus frischen Blaubeeren und einer leckeren Glasur sorgt für jeden Biss, während du dich auf den köstlichen Geschmack von Sommer freust.
Vielfältig: Ob zum Frühstück oder als süßer Snack – diese Doughnuts passen einfach zu jeder Gelegenheit! Vielleicht findest du ja auch Gefallen an weiteren Rezepten wie Blaubeer-Pfannkuchen oder Müsli-Muffins.
Gesundheitsbewusst: Diese gebackenen Leckerbissen sind eine gesunde Alternative zu frittierten Varianten, sodass du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst.
Publikumsfavorit: Jeder wird diese Doughnuts lieben, sei es zu Hause oder bei deinem nächsten Brunch mit Freunden!

Blaubeerkuchen Zutaten

• Für einen perfekten Start in den Tag!

Für den Teig

Allzweckmehl – sorgt für die Struktur der Doughnuts; am besten mit der Löffelmethode messen, um Übermaß zu vermeiden.
Backpulver – wirkt als Treibmittel für luftige Doughnuts; überprüfe die Menge für die besten Ergebnisse.
Salz – verstärkt den gesamten Geschmack der Doughnuts.
Gemahlener Kardamom – optional für zusätzliche Wärme und Geschmack.
Frische Blaubeeren – die Hauptdarsteller; sorgen für Süße und Feuchtigkeit; verwende tiefgefrorene Blaubeeren nur vorsichtig, da sie die Feuchtigkeit erhöhen können.
Butter (ungesalzen, geschmolzen) – verleiht die nötige Reichhaltigkeit und unterstützt die Feuchtigkeit.
Zucker – süßt die Doughnuts und hilft beim Bräunen.
Eier – sorgen für Bindung und Reichhaltigkeit; verwende sie bei Zimmertemperatur für eine bessere Emulsion.
Vanilleextrakt – fügt Tiefe und Geschmack hinzu.
Sauerrahm – hält die Doughnuts feucht und zart; kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden.
Vollmilch – trägt zur Feuchtigkeit bei; sollte Zimmertemperatur haben für ein gleichmäßiges Mischen.

Für die Glasur

Puderzucker – sorgt für die Süße und glatte Textur der Glasur.
Blaubeermarmelade – verstärkt den Geschmack der Glasur; kann weggelassen werden, wenn sie nicht verfügbar ist, verändert aber den Geschmack.
Milch (für die Glasur) – passe die Menge für die gewünschte Konsistenz an.

Jeder Biss dieser Blaubeerkuchen-Doughnuts wird dich mit süßen, glücklichen Erinnerungen an den Sommer erfüllen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Blaubeerkuchen-Doughnuts

Step 1: Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fette eine Doughnut-Form gut ein. Achte darauf, dass die Form gleichmäßig gefettet ist, damit die Blaubeerkuchen-Doughnuts später problemlos herauskommen. Während der Ofen vorheizt, kannst du dich um die restlichen Vorbereitungen kümmern.

Step 2: Trockenbestandteile vermischen
In einer kleinen Schüssel vermischst du das Allzweckmehl, Backpulver, Salz und gemahlener Kardamom (falls verwendet). Rühre die Zutaten gründlich um, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Dies sorgt dafür, dass der Teig gut aufgeht und deine Blaubeerkuchen-Doughnuts schön fluffig werden.

Step 3: Blaubeeren vorbereiten
Nehme die frischen Blaubeeren und mische sie in einer Schüssel mit einem Esslöffel Mehl. Dies hilft, dass sie beim Backen nicht im Teig sinken. Stelle die vorbereiteten Blaubeeren beiseite, während du den Teig fertigstellst, um sicherzustellen, dass sie beim Backen an Ort und Stelle bleiben.

Step 4: Feuchte Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel verrühre die geschmolzene Butter, den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt, den Sauerrahm und die Milch, bis alles gut kombiniert ist. Die Mischung sollte eine glatte Konsistenz haben und leicht schaumig aussehen. Bereite dich auf das Hinzufügen der trockenen Zutaten vor.

Step 5: Trocken- und feuchte Zutaten kombinieren
Füge die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung hinzu, während du vorsichtig umrührst. Die Mischung sollte gerade so kombiniert werden, sodass keine großen Klumpen mehr vorhanden sind. Übermische den Teig nicht, da dies die Textur deiner Blaubeerkuchen-Doughnuts beeinträchtigen kann.

Step 6: Blaubeeren einarbeiten
Hebe vorsichtig die blinierten Blaubeeren unter den Teig, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Sei sanft beim Mischen, damit die Blaubeeren nicht zerdrückt werden. Dies sorgt dafür, dass jeder Biss in den Blaubeerkuchen-Doughnuts voller saftiger Überraschungen ist.

Step 7: Teig in die Form füllen
Übertrage den Teig in einen Spritzbeutel und fülle die Doughnut-Form zu etwa drei Vierteln mit dem Teig. Achte darauf, nicht zu überfüllen, damit die Doughnuts beim Backen noch Platz haben, um aufzugehen. Setze die Form dann vorsichtig in den vorgeheizten Ofen.

Step 8: Backen und abkühlen
Backe die Blaubeerkuchen-Doughnuts für 11-12 Minuten, bis sie goldbraun sind und sich leicht von den Rändern der Form lösen. Führe den Zahnstocher-Test durch: Wenn er sauber herauskommt, sind die Doughnuts fertig. Lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst.

Step 9: Glasur vorbereiten
Bereite in der Zwischenzeit die Glasur vor, indem du den Puderzucker, die Blaubeermarmelade, den Vanilleextrakt und die Milch in einer Schüssel verrührst. Passe die Menge der Milch an, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht. Sie sollte glatt und leicht dickflüssig sein, damit sie gut haftet.

Step 10: Doughnuts glasieren
Tauche die abgekühlten Blaubeerkuchen-Doughnuts in die Glasur und lasse überschüssige Glasur abtropfen. Platziere die glasierten Doughnuts auf einem Gitter, damit die Glasur fest werden kann. Lass sie für 30 Minuten stehen, damit die Glasur gut trocknet, bevor du sie servierst.

Lagerungstipps für Blaubeerkuchen-Doughnuts

Raumtemperatur:: Lass die Doughnuts nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie in einem offenen Behälter bei Raumtemperatur lagerst; sie sollten idealerweise innerhalb eines Tages verzehrt werden.

Kühlschrank:: Wenn du die Doughnuts länger aufbewahren möchtest, lagere sie gut verpackt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank; sie bleiben dort bis zu drei Tage frisch.

Gefriertruh:: Du kannst die glasierten Doughnuts bis zu drei Monate einfrieren; lege sie in einen Gefrierbeutel und achte darauf, die Luft so gut wie möglich herauszudrücken.

Wiedererwärmen:: Um die Doughnuts aufzuwärmen, lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen und erwärme sie dann im Ofen bei 150 °C für 5-7 Minuten, um ihre Frische zu bewahren.

Expert Tips

Genaues Messen: Achte darauf, das Allzweckmehl mit der Löffelmethode zu messen, um eine zu dichte Konsistenz der Blaubeerkuchen-Doughnuts zu vermeiden.
Zimmertemperatur: Stelle sicher, dass die feuchten Zutaten wie Eier und Milch Zimmertemperatur haben; so gelingt dir eine fluffige Textur.
Blaubeeren vorbereiten: Mische die frischen Blaubeeren vor dem Hinzufügen in den Teig mit etwas Mehl, damit sie beim Backen nicht sinken.
Teig nicht übermixen: Rühre den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade kombiniert sind, um die fluffige Textur nicht zu beeinträchtigen.
Richtige Backzeit: Kontrolliere die Doughnuts beim Backen, um ein Überbacken zu vermeiden; sie sollten goldbraun und weich sein.

Was passt zu Blaubeerkuchen?

Diese fluffigen, gebackenen Blaubeerkuchen-Doughnuts sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Basis für ein komplettes Frühstück oder einen süßen Snack!

Frischer Obstsalat: Eine bunte Mischung aus saisonalen Früchten bringt Frische und eine knackige Textur, die perfekt mit der Süße der Doughnuts harmoniert. Er verleiht deinem Frühstück eine fruchtige Note und ist eine gesunde Ergänzung.
Joghurt mit Honig: Cremiger Joghurt kombiniert mit einem Hauch von Honig ergänzt die Blaubeerkuchen-Doughnuts ideal. Der leicht säuerliche Joghurt sorgt für einen schönen Kontrast zur Süße der Doughnuts.
Süßer Kaffee oder Tee: Ein frisch gebrühter Kaffee oder ein aromatischer Tee ist die perfekte Begleitung zu diesen Leckereien. Sie helfen dabei, die Aromen voll zur Geltung zu bringen und machen jeden Biss noch einladender.
Vanilleeis: Für ein wahres Dessert-Highlight kannst du die Doughnuts mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Die Kombination aus warmem, fluffigem Teig und kaltem Eis ist ein Genuss, den du dir gönnen solltest.
Mandeln oder Nüsse: Geröstete Mandeln oder Walnüsse bieten einen knusprigen Kontrast zur weichen Textur der Doughnuts. Die Nüsse verleihen deinem Essen eine nussige Tiefe und zusätzliche Nährstoffe.
Zimt-Zucker-Mischung: Bestäube die Doughnuts mit einer Mischung aus Zimt und Zucker für einen zusätzlichen Geschmacksschub. Dies erhöht die Köstlichkeit und bietet ein klassisches, heimisches Aroma.

Blaubeerkuchen Variationen

Gib deinem Blaubeerkuchen-Doughnut Rezept eine persönliche Note und entdecke spannende Variationen, die deine Geschmacksknospen überraschen!

Fruchtige Alternativen: Tausche die Blaubeeren gegen Himbeeren oder Erdbeeren für eine fruchtige Abwechslung. Diese Beeren sorgen für einen anderen und köstlichen Geschmack.
Würzige Note: Füge einen Teelöffel Zimt zu den trockenen Zutaten hinzu, um eine herzhafte Würze in den Teig zu bringen. Das Aroma wird herrlich sein!
Glutenfrei: Verwende Mandelmehl als glutenfreie Option, behalte jedoch im Hinterkopf, dass die Mengen variieren können. Diese Variation unterstützt eine bewusste Ernährung.
Schokoladige Köstlichkeit: Mische ein paar Schokoladenstückchen in den Teig für eine extra süße Überraschung in jedem Biss. Die Kombination aus Schokolade und Blaubeeren ist himmlisch.
Zucker-Reduzierung: Ersetze einen Teil des Zuckers durch eine natürliche Süße wie Honig oder Agavendicksaft, um den Zuckergehalt etwas zu reduzieren, ohne auf den Geschmack zu verzichten.
Karamellige Glasur: Verwende Karamellsauce anstelle der Blaubeerglasur für eine üppige und dekadente Veränderung der Glasur. Dies wird die Doughnuts noch unwiderstehlicher machen!
Zitrusfrische: Füge etwas Zitronenschale zu deinem Teig hinzu, um einen spritzigen, frischen Geschmack zu erzielen, der perfekt zu den Blaubeeren passt.
Nussige Textur: Streue gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in den Teig, um eine knusprige Textur und ein nussiges Aroma hinzuzufügen. Die Crunch-Factor wird einfach toll sein!

Diese Variationen bieten dir unendliche Möglichkeiten, deinen Blaubeerkuchen-Doughnuts eine persönliche und kreative Note zu verleihen!

Perfekte Vorbereitung für deine Blaubeerkuchen-Doughnuts

Diese Blaubeerkuchen-Doughnuts sind ideal für eure Meal-Prep-Planung! Du kannst den Teig bereits bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Zudem kannst du die frischen Blaubeeren bereits vorbereiten, indem du sie in Mehl wälzt, was verhindert, dass sie beim Backen sinken. Wenn du bereit bist, die Doughnuts zu backen, heize einfach den Ofen vor und fahre mit der Herstellung fort, indem du den Teig in die Form füllst und backst. So erhältst du garantiert frisch gebackene Blaubeerkuchen-Doughnuts, die genau so lecker sind wie am Backtag!

Blaubeerkuchen Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Blaubeeren aus?
Achte darauf, dass die Blaubeeren fest, saftig und gleichmäßig gefärbt sind. Vermeide Beeren mit dunklen Flecken oder Schimmeln. Wenn du gefrorene Blaubeeren verwendest, suche nach hochwertigen Sorten, da diese weniger Wasser enthalten.

Wie bewahre ich die Blaubeerkuchen-Doughnuts richtig auf?
Lass die Doughnuts nach dem Backen vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie frisch und lecker für bis zu drei Tage. Möchtest du sie länger aufbewahren, lagere sie im Kühlschrank oder friere sie ein.

Wie friere ich die Blaubeerkuchen-Doughnuts ein?
Um die glasierten Doughnuts einzufrieren, lege sie in einen luftdichten Gefrierbeutel und drücke so viel Luft wie möglich heraus. Diese Methode schützt die Doughnuts vor Gefrierbrand. Sie sind bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen lasse sie bei Zimmertemperatur stehen und erhitze sie dann im Ofen bei 150 °C für 5-7 Minuten, um ihre fluffige Konsistenz zu bewahren.

Was kann ich tun, wenn die Doughnuts zu dicht sind?
Wenn deine Doughnuts zu fest geworden sind, könnte das an zu viel Mehl oder einem Übermixen des Teigs liegen. Für das beste Ergebnis empfehle ich, das Mehl mit der Löffelmethode zu messen und den Teig nur so lange zu rühren, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind.

Gibt es Alternativen für Allergien oder spezielle Ernährungsbedürfnisse?
Du kannst das Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen und die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Während Sauerrahm als feuchtigkeitsspendende Zutat dient, kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.